A polícia alimentos podem achar isto difícil de tomar, mas o chocolate tem obtido um mau rap. As pessoas dizem que causa a acne, que você deve comer alfarroba em vez disso, que a comida lixo do. Mas essas acusações não são apenas imerecida e impreciso; falsamente incriminar uma deliciosa comida que passa a ter poderes de cura profundamente importantes.
Há, de fato, um crescente corpo de evidência científica credível que o chocolate contém uma série de fitoquímicos saudáveis para o coração e humor de reforço que são benéficos para o corpo ea mente. O chocolate é uma fonte abundante de antioxidantes. Estes são substâncias que reduzem o dano celular e contínuo arterial causada por reacções oxidativas.
Como o chocolate ajuda a prevenir doenças do coração?
A oxidação do colesterol LDL é considerado um fator importante para a promoção de doença coronariana. Quando esta substância cerosa oxida, ele tende a furar a parede das artérias, aumentando o risco de um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. Mas o chocolate para o resgate! Os polifenóis presentes no chocolate inibir a oxidação do colesterol LDL.
E há mais. Uma das causas de aterosclerose é aglutinação das plaquetas sanguíneas em conjunto, um processo chamado agregação. Os polifenóis do chocolate de inibir esta agregação, reduzindo o risco de aterosclerose.
Pressão Alta? Chocolate para o resgate
A pressão arterial elevada é um fator de risco conhecido para a doença cardíaca. É também uma das causas mais comuns de insuficiência renal, e um contributo significativo para muitos tipos de demência e comprometimento cognitivo. Estudos têm mostrado que consumir uma barra pequena de chocolate amargo por dia pode reduzir a pressão arterial em pessoas com hipertensão leve.
Por que as pessoas com fatores de risco para doenças do coração, por vezes, disse para tomar uma aspirina infantil todos os dias? A razão é que a aspirina afina o sangue e reduz a probabilidade de formação de coágulos (coágulos de desempenhar um papel fundamental em muitos ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais). Trabalho realizado no Departamento de Nutrição da Universidade da Califórnia, Davis descobriram que o chocolate dilui o sangue e desempenha a actividade anti-coagulação mesmo que a aspirina.
Quanto de chocolate que você deve comer para obter esses benefícios? Menos do que você pode pensar. De acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, acrescentando apenas metade de uma onça de chocolate escuro à dieta diária média americana é o suficiente para aumentar a capacidade antioxidante total por cento 4, e diminuir a oxidação do colesterol LDL.
Por que tem o chocolate obtido um mau rap?
Por que, então, tem de chocolate obtido uma reputação tão vagabundo? São os ingredientes que contribuem para isso. Quase todas as calorias em uma barra de chocolate típico são açúcar e gordura.
No que diz respeito gorduras ir, é acrescentado as gorduras que são a dificuldade não, a gordura natural (chamado de manteiga de cacau), encontrada no chocolate. A manteiga de cacau é rico em gordura saturada, por isso muitas pessoas assumem que não é bom para o sistema cardiovascular. Mas a maior parte do teor de gordura saturada na manteiga de cacau é o ácido esteárico, que vários estudos têm mostrado não aumenta os níveis de colesterol no sangue. No corpo humano, ela age como a gordura mono-insaturada em azeite.
O chocolate de leite, por outro lado, contém adicionado nata que pode elevar os níveis de colesterol no sangue. E tem antioxidantes e outros fitoquímicos menos benéficos do que o chocolate escuro.
O chocolate contribui para a acne? O chocolate de leite foi mostrado para fazer isso, mas eu nunca ouvi falar de qualquer evidência incriminatória chocolate escuro a esse respeito.
O chocolate escuro é também mais saudável porque tem menos açúcar agregado. Tenho certeza de que você não precisa de outra palestra sobre os perigos do consumo de açúcar em excesso. Mas se você quiser se tornar obeso e aumentar drasticamente suas chances de desenvolver diabetes, doenças do coração, câncer e doença de Alzheimer, os alimentos ricos em açúcar (inclusive os de alta frutose xarope de milho) são apenas o bilhete.
Chocolate: A Natural estado de ânimo com a TPM Alívio
São os benefícios do chocolate limitado à saúde do corpo? Dificilmente. Chocolate tem sido conhecido por seus efeitos notáveis sobre o humor humano. Estamos agora começando a entender o porquê.
O chocolate é a mais rica fonte conhecida de uma substância pouco conhecida chamada teobromina, um parente químico próximo da cafeína. Teobromina, como a cafeína, e também como a teofilina asma, pertence ao grupo químico conhecido como alcalóides de xantina. Os produtos de chocolate contêm pequenas quantidades de cafeína, mas não o suficiente para explicar as atrações, fascínios, vícios, e os efeitos do chocolate. A melhoria do humor produzido por chocolate pode ser devido principalmente a teobromina.
Chocolate também contém outras substâncias com humor elevatórias efeitos. Um é feniletilamina, que provoca a liberação de endorfinas agradáveis e potencializa a ação da dopamina, um neuroquímico associado com a excitação e prazer sexual. Feniletilamina é liberada no cérebro quando as pessoas se apaixonado ou se apaixonar.
Outra substância encontrada no chocolate é a anandamida (da palavra em sânscrito ananda, que significa "felicidade calma"). A substância gorda que é naturalmente produzida no cérebro, a anandamida tem sido isolado a partir de chocolate por farmacologistas no Instituto de Neurociências de San Diego. Ele se liga aos mesmos receptores no cérebro como canabinóides - os constituintes psicoativos da maconha - e produz sensações de euforia e alegria. (Se isso se torna mais conhecido, vai ser feito o chocolate ilegal?)
Se isso não bastasse, o chocolate também aumenta os níveis cerebrais de serotonina. As mulheres geralmente têm níveis mais baixos de serotonina durante a TPM e menstruação, o que pode ser uma das razões por que as mulheres geralmente experimentam desejos mais fortes para o chocolate nesses momentos em seus ciclos. As pessoas que sofrem de depressão são também caracteristicamente conhecida por ter níveis de serotonina mais baixos, na medida em que uma classe inteira de anti-depressivos medicamentos chamados de inibidores selectivos da recaptação da serotonina, ou ISRSs (incluindo Prozac, Paxil e Zoloft), têm sido desenvolvidos para aumentar cérebro os níveis de serotonina.
A Receita Chocolate
Desde que eu sou conhecido como um defensor de uma alimentação saudável, eu sou frequentemente questionado sobre indulgências minha comida. Uma das minhas sobremesas favoritas é um pedaço de chocolate escuro orgânico, juntamente com um copo de um bom vinho tinto.
Eu tenho uma política, no entanto, de comer chocolate só o comércio orgânico e / ou justo. Isso é por causa do que eu aprendi sobre a escravidão infantil no comércio de cacau.
Que a sua vida seja repleta de prazeres saudáveis.
© 2012 por John Robbins. Todos os direitos reservados.
Reproduzido com permissão do editor, Conari Press,
uma marca da roda vermelha / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Este artigo foi adaptado com permissão do livro:
Não Vacas felizes: Expedições das linhas da frente da Revolução Alimentar
por John Robbins.
Ações John Robbins seus despachos de linha de frente da revolução alimentar: De suas investigações sigilosas dos lotes de alimentação e matadouros, para o aumento da contaminação dos alimentos, o comércio de escravos atrás de chocolate e café, que ele chama de farsa de "Vitamin Water", e os efeitos dos hormônios em animais e produtos animais. Suas observações incisivas e provocadora sobre as relações entre animais e os seres humanos que criam eles nos lembram da importância de se trabalhar por um mundo mais compassivo e ambientalmente responsável.
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Sobre o autor
John Robbins é o autor de Dieta para uma América Nova, A Revolução Alimentar, Eo aclamado Reclaiming Our Health. Sua vida e obra têm sido destaque no especial PBS, Dieta para uma América Nova. Preparado para seguir os passos de seu pai, fundador do império Baskin-Robbins, ele escolheu um caminho diferente, mais autêntico, para si mesmo. John é considerado um dos porta-vozes mais eloqüentes e poderosos do mundo para um futuro sadio, ético e sustentável. Visite seu Web site http://www.foodrevolution.org/
