Os pimentões Chipotle são pimentões jalapeno defumados e secos. Eles são muitas vezes enlatados em molho adobo, que é feito com pimenta e especiarias. Eles adicionam um sabor distinto smoky a este pimentão robusto; gosto antes de adicionar um segundo pimentão, como eles podem ser ferozmente quente no sabor!

Ingredientes

  • Copos 2 congelado frite mistura de pimenta
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 para colheres de chá de gengibre picado 2
  • Cominho 1 sementes colher de chá
  • 1 para 2 amendoim colheres de sopa, ou vegetal, óleo de
  • Copos 3 em cubos, descascava batatas doces (+-inch)
  • 1 pode (14 + de onças) reduzido teor de sódio tomate picado, sem drenagem
  • Latas 2 (15 onças cada) feijão preto, lavado, escorrido
  • 1 a pimenta chipotle 2 em molho de adobo, picado
  • 1 xícara de água ou caldo de legumes
  • 2 para 3 colheres de chá de pimenta em pó
  • + Para cominho 1 colher de chá de
  • Sal a gosto

Forma

  • Refogue a mistura de pimenta, alho, raiz de gengibre e sementes de cominho em óleo em uma panela grande até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto sal, a panela; de calor para ferver.
  • Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com sal.

Faz porções 6 (cerca de 1 xícara cada)

Reimpresso com permissão do editor, Surrey Books.
Ligue para 800-326-4430 para mais informações. www.surreybooks.com

Esta receita foi extraído de:

Receitas deliciosas 1,001 para Pessoas com Diabetes © 2001.

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Sobre os Autores

LINDA EUGENE, RD, CDE, é especialista em nutrição na Clínica de Endocrinologia do Departamento de Medicina da Universidade de Chicago. Ela tem orientado pacientes com diabetes por mais de 10 anos em hospitais, clínicas e centros comunitários de bem-estar.

Série SUE Spitler do livro mais vendido incluir 1,001 Low-Fat Recipes, 1,001 Mais receitas low-fat, 1,001 sopas e ensopados com baixo teor de gordura, 1,001 Low-Fat Receitas Vegetarianas, e1,001 Low-Fat SobremesasTodos publicados pela Surrey Books.

LINDA R. YOAKAM, RD, MS, é um profissional de nutrição com uma extensa prática na área de Chicago.