Uma dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade de micróbios intestinais e diminui os sinais moleculares de inflamação, de acordo com uma nova pesquisa.

Em um ensaio clínico, 36 adultos saudáveis ​​foram aleatoriamente designados para uma dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados ou ricos em fibras. As duas dietas resultaram em efeitos diferentes no microbioma intestinal e no sistema imunológico.

Comer alimentos como iogurte, kefir, queijo cottage fermentado, kimchi e outros vegetais fermentados, bebidas de salmoura de vegetais e chá de kombuchá levaram a um aumento na diversidade microbiana geral, com efeitos mais fortes de porções maiores.

“Esta é uma descoberta impressionante”, diz Justin Sonnenburg, professor associado de microbiologia e imunologia da Escola de Medicina da Universidade de Stanford. “Ele fornece um dos primeiros exemplos de como uma simples mudança na dieta pode remodelar de forma reproduzível a microbiota em uma coorte de adultos saudáveis.”

Além disso, quatro tipos de células do sistema imunológico mostraram menos ativação no grupo de alimentos fermentados. Os níveis de 19 proteínas inflamatórias medidos em amostras de sangue também diminuíram. Uma dessas proteínas, interleucina 6, tem sido associada a condições como artrite reumatóide, diabetes tipo 2 e estresse crônico.

“Dietas direcionadas à microbiota podem alterar o estado imunológico, proporcionando um caminho promissor para diminuir a inflamação em adultos saudáveis”, diz Christopher Gardner, professor e diretor de estudos de nutrição do Centro de Pesquisa de Prevenção de Stanford. “Esta descoberta foi consistente em todos os participantes do estudo que foram atribuídos ao grupo de alimentos fermentados mais elevados.”

Por outro lado, nenhuma dessas 19 proteínas inflamatórias diminuiu em participantes designados a uma dieta rica em fibras, legumes, sementes, grãos inteiros, nozes, vegetais e frutas. Em média, a diversidade de seus micróbios intestinais também permaneceu estável.

“Esperávamos que o alto teor de fibra tivesse um efeito benéfico universalmente e aumentasse a diversidade da microbiota”, diz Erica Sonnenburg, uma cientista pesquisadora sênior em ciências básicas da vida, microbiologia e imunologia. “Os dados sugerem que o aumento da ingestão de fibras por si só em um curto período de tempo é insuficiente para aumentar a diversidade da microbiota.”

Um amplo conjunto de evidências demonstrou que a dieta modela o microbioma intestinal, o que pode afetar o sistema imunológico e a saúde geral. De acordo com Gardner, a baixa diversidade do microbioma tem sido associada à obesidade e diabetes.

“Queríamos realizar um estudo de prova de conceito que pudesse testar se os alimentos direcionados à microbiota poderiam ser uma avenida para combater o aumento esmagador de doenças inflamatórias crônicas”, diz Gardner.

Os pesquisadores se concentraram em fibras e alimentos fermentados devido a relatórios anteriores sobre seus potenciais benefícios à saúde. Embora as dietas ricas em fibras tenham sido associadas a taxas mais baixas de mortalidade, o consumo de alimentos fermentados pode ajudar na manutenção do peso e diminuir o risco de diabetes, câncer e doenças cardiovasculares.

Os pesquisadores analisaram amostras de sangue e fezes coletadas durante um período pré-teste de três semanas, as 10 semanas da dieta e um período de quatro semanas após a dieta, quando os participantes comeram como escolheram.

As descobertas pintam um quadro nuançado da influência da dieta sobre os micróbios intestinais e o estado imunológico. Por outro lado, aqueles que aumentaram o consumo de alimentos fermentados mostraram efeitos semelhantes na diversidade do microbioma e marcadores inflamatórios, consistentes com pesquisas anteriores mostrando que mudanças de curto prazo na dieta podem alterar rapidamente o microbioma intestinal. Por outro lado, a mudança limitada no microbioma dentro do rico em fibras grupo se encaixa com os relatórios anteriores dos pesquisadores de uma resiliência geral do microbioma humano em curtos períodos de tempo.

Os resultados também mostram que a maior ingestão de fibra levou a mais carboidratos nas amostras de fezes, apontando para a degradação incompleta da fibra pelos micróbios intestinais. Essas descobertas são consistentes com outras pesquisas que sugerem que o microbioma das pessoas que vivem no mundo industrializado está esgotado de micróbios que degradam as fibras.

“É possível que uma intervenção mais longa tivesse permitido que a microbiota se adaptasse adequadamente ao aumento do consumo de fibras”, diz Erica Sonnenburg. “Alternativamente, a introdução deliberada de consumidor de fibra micróbios podem ser necessários para aumentar a capacidade da microbiota de quebrar os carboidratos. ”

Além de explorar essas possibilidades, os pesquisadores planejam realizar estudos em camundongos para investigar os mecanismos moleculares pelos quais as dietas alteram o microbioma e reduzem as proteínas inflamatórias. Eles também têm como objetivo testar se os alimentos fermentados e ricos em fibras entram em sinergia para influenciar o microbioma e o sistema imunológico dos humanos. Outro objetivo é examinar se o consumo de alimentos fermentados diminui a inflamação ou melhora outros marcadores de saúde em pacientes com doenças imunológicas e metabólicas e em mulheres grávidas e idosos.

“Existem muitas outras maneiras de direcionar o microbioma com alimentos e suplementos, e esperamos continuar a investigar como diferentes dietas, os probióticos e os prebióticos afetam o microbioma e a saúde em diferentes grupos ”, diz Justin Sonnenburg.

O estudo aparece em Célula.

O apoio ao trabalho veio de doações ao Center for Human Microbiome Research; Paul e Kathy Klingenstein; a Fundação da Mão; Heather Buhr e Jon Feiber; Meredith e John Pasquesi; os Institutos Nacionais de Saúde; uma bolsa de pós-doutorado do Reitor de Stanford; uma bolsa de estudos para estudantes de graduação da National Science Foundation; e financiamento inicial do Instituto de Imunidade, Transplante e Infecção e do Centro Sean N. Parker para Pesquisa de Alergia e Asma.

Fonte: Universidade de Stanford