Imagem por Jerzy Górecki
Em 1995, as terapeutas nutricionais Elyse Resch e Evelyn Tribole escreveram um dos primeiros livros sobre o conceito de alimentação intuitiva. Esse livro despertou a consciência mundial de que a mentalidade de fazer dieta perturba a saúde metabólica e leva ao estresse e à alimentação desordenada. A própria Tribole deixou de ser uma nutricionista que endossava a cultura dietética e passou a encontrar seu caminho como um guia para os pacientes encontrarem sua maneira ideal de comer.
A alimentação intuitiva lembra-nos de sermos compassivos connosco próprios e uns com os outros, de abordar a alimentação sem julgamento, de honrar a fome e a saciedade, de respeitar a genética e o tipo de corpo e de rejeitar a cultura alimentar.
Dieta como modo de vida
A palavra dietas personalizadas vem do grego diaita que significa “um modo de vida”. É hora de reapropriar-nos desta palavra e usá-la como foi originalmente concebida, e não como a estrutura restritiva e desreguladora em que se tornou. Como explica Resch,
“É hora de abandonar um sistema de dieta que é tóxico. Os dados mostram que 95% das pessoas que fazem dieta falham nelas. . . . A única alternativa é começar a confiar no corpo e sentir a liberdade e o prazer da comida que isso traz.”
A nossa capacidade de desfrutar da comida foi sufocada pela natureza acelerada da vida moderna. Quando começamos a desacelerar e a saborear verdadeiramente as nossas refeições, podemos explorar a intuição do corpo sobre os alimentos ideais em um determinado momento.
Dinheiro, lucros e problemas de saúde
A ampla disponibilidade de opções de alimentos processados industrialmente nos Estados Unidos não é culpa nossa. Estamos sujeitos aos caprichos dos CEOs que querem obter mais lucros para as suas empresas e para a indústria farmacêutica em detrimento da saúde pública. Num artigo sobre a actual epidemia de doenças relacionadas com a alimentação, o cardiologista Dariush Mozaffarian conclui: “A industrialização dos nossos alimentos parece ser um contribuidor essencial para adaptações biológicas prejudiciais”.
Onde cresci, em Itália, as pessoas que não tinham rendimentos elevados obtinham a sua nutrição e abundância cultivando os seus próprios alimentos. Cozinha povera é agora muito popular na Itália porque esta “comida camponesa” feita com ingredientes simples e integrais é muitas vezes a mais deliciosa.
Saber intuitivamente o que comer
Tenho visto meus filhos pequenos serem muito claros sobre quando estão saciados ou optam por comer certas partes de uma refeição e não outras, como pular o arroz no prato, mesmo que no dia anterior tenham comido tudo. Acredito que este instinto surge em parte da sua dieta alimentar integral, que permite que os seus microbiomas permaneçam intactos e enviem mensagens claras aos seus cérebros sobre nutrição. Além disso, confiam na sua intuição e acompanham as suas necessidades de alimentação a cada momento.
Muitos de nós fomos criados para fazer parte de algo como o “clube do prato limpo”. Esse tipo de estrutura afasta as pessoas dos sinais de fome e saciedade e cria um sentimento de culpa ou realização ao limpar um prato. Em vez disso, a alimentação intuitiva incentiva as pessoas a se sintonizarem com o valor nutricional dos alimentos, o prazer que eles trazem aos sentidos e a sensação de saciedade, que pode mudar em momentos diferentes. Tal como acontece com a alimentação consciente, esta forma de se relacionar intuitivamente com a comida apoia a saúde mental e digestiva.
Guias para comer bem
Ainda ouço a voz do meu pai dizendo coisas como: “Não coma muito pão ou vai engordar”. Esteja ele consciente disso ou não, meu pai estava repetindo advertências que provavelmente ouvira de sua mãe. Meu pai e sua mãe foram guias maravilhosos para comer bem; eles me deram a base crucial da alimentação como medicina e fitoterapia popular que me inspira até hoje.
Mas eles também foram doutrinados com algumas das restrições alimentares do mundo ao seu redor, e as mensagens que às vezes transmitiam criavam associações em meu subconsciente, como “pão é igual a gordura”. Agora sei intelectualmente que isso não é verdade. No entanto, precisei me reprogramar para apreciar o poder nutritivo de um pão integral feito com amor e apreço pela ancestralidade.
Reconectando-nos com nosso verdadeiro eu
Em seu livro O corpo não é uma desculpa, Sonya Renee Taylor expõe a verdade sobre a atual sociedade opressiva que nos desconecta do nosso verdadeiro eu. Quando nos reconectamos com o amor próprio, ela diz:
“nos sentimos inspirados a despertar os outros e a interromper os sistemas que perpetuam a vergonha corporal e a opressão contra todos os corpos. Quando agimos a partir desta verdade em escala global, inauguramos a oportunidade transformadora do amor próprio radical, que é a oportunidade para um mundo mais justo, equitativo e compassivo para todos nós.”
Em vez de ouvir o que está sendo pregado pelos outros, podemos optar por olhar para dentro e nos perguntar de onde vieram nossas crenças sobre nós mesmos e se elas precisam ser atualizadas.
O corpo não é realmente algo pelo qual se deva pedir desculpas; é o nosso maior presente e a nossa melhor ferramenta para a libertação. Sei por experiência pessoal e profissional que é possível mudar o que comemos para promover a nossa versão única de bem-estar, prestando atenção às mensagens de nutrição do corpo. Quando a saúde é o objetivo e a consciência do momento presente é a mentalidade, a transformação pode realmente acontecer.
A palavra intuição vem do latim in e tueri, que significa “olhar para dentro”. Intelecto, do latim entre e legere, significa “escolher entre”. A mente usa o discernimento e a alma conhece a verdade interior.
Ato Radical de Tecer Intuição e Intelecto
Ao tecer intuição e intelecto, realizamos o ato radical de restaurar a conexão entre os humanos e a Terra. Radical, afinal, vem do latim raiz, "raiz." É hora de enraizar-se na sabedoria profunda e em constante mudança do autoconhecimento informado pela natureza.
In A arte do lugar comum Wendell Berry diz:
“Somente restaurando as conexões quebradas poderemos ser curados. Conexão é saúde. E o que a nossa sociedade faz o possível para esconder de nós é o quão comum e comumente alcançável é a saúde. Perdemos a nossa saúde – e criamos doenças e dependências lucrativas – ao não conseguirmos ver as ligações diretas entre viver e comer, comer e trabalhar, trabalhar e amar.”
Copyright 2023. Todos os direitos reservados.
Adaptado com permissão do editor,
Healing Arts Press, uma editora da Tradições Internas Intl.
Fonte do artigo:
LIVRO: A Farmácia Culinária
A Farmácia Culinária: Alimentação Intuitiva, Cura Ancestral e Seu Plano Nutricional Pessoal
por Lisa Masé
Explorando o poder de cura dos alimentos, a nutricionista holística Lisa Masé une três filosofias ancestrais de cura – Ayurveda, medicina tradicional chinesa (MTC) e a forma mediterrânea de alimentação – com a ciência nutricional moderna para ajudá-lo a descobrir seus alimentos ideais para uma saúde vibrante.
O autor fornece instruções claras e fáceis de seguir para determinar sua constituição única e a melhor forma de se curar. Discutindo a energética dos alimentos, Lisa explica a importância da nutrição personalizada baseada na genética, epigenética, alimentação intuitiva e alimentos locais sazonais. Ao longo do livro, Lisa compartilha receitas, listas de alimentos, planos de refeições e histórias. Mostrando como simplificar sua alimentação para cultivar o bem-estar, este guia abrangente e envolvente da farmácia culinária fornece todo o conhecimento e ferramentas necessárias para ajudá-lo a fazer da sua comida o seu remédio.
Para mais informações e / ou para encomendar este livro, clique aqui. Também disponível como uma edição do Kindle
Sobre o autor
Lisa Masé (eles/ela) é nutricionista, fitoterapeuta e ativista da soberania alimentar. Lisa emigrou da Itália para os Estados Unidos e agora reside em terras não cedidas de Abenaki com um parceiro e dois filhos. Lisa é apaixonada por poesia, caminhadas na floresta, viagens, tradução, meditação e tecelagem comunitária. A prática de Lisa, tanto individual quanto em aulas em grupo, concentra-se em reservar espaço para capacitação pessoal e autodescoberta.
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