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Nos últimos anos, a atenção plena definido como “Um estado mental ou atitude em que se concentra a consciência da pessoa no momento presente” - foi incorporado em nossa linguagem cotidiana. A atenção plena ajudou muitas pessoas a desenvolver as habilidades necessárias para gerenciar a dor crônica, depressão, ansiedade, estresse e distúrbios do sono. Ele também se tornou uma maneira popular de mudar comportamentos alimentares sob o termo “comer consciente”.

Comer consciente incentiva as pessoas a prestar atenção à comida com todos os seus sentidos, observando as respostas físicas e emocionais que ocorrem antes, durante e depois de uma experiência alimentar. A alimentação consciente ensina as pessoas a usar a sabedoria para orientar as decisões alimentares, reconhecer as preferências alimentares de maneira não judiciosa e reconhecer sinais de fome física.

Embora seu propósito não seja perder peso, a alimentação consciente pode ajudar aqueles que lutam para seguir dietas de longo prazo, corrigindo suas atitudes em relação a alimentos “bons” e “ruins”. Comendo atentamente também é dito ajudar a reduzir, emocional comendo e promove o consumo de porções menores e menos calorias.

Apesar de sua atual popularidade entre psicólogos, nutricionistas e nutricionistas, a alimentação consciente não é novidade. Na verdade, pode ser rastreada até o final da era vitoriana e o trabalho do entusiasta americano de alimentos saudáveis ​​Horace Fletcher.

Mastigar para a saúde

Apelidado de “grande mastigador”, Fletcher argumentou que “digestão da cabeça”(O estado emocional de uma pessoa ao comer) desempenhou um papel significativo em suas escolhas alimentares. Consequentemente, era aconselhável mastigar cada bocado de comida 32 vezes (um para cada dente), a fim de melhorar o bem-estar físico e mental.

Em 1913, Fletcher publicou seu primeiro livro sobre o tema: Fletcherism: O que é ou como eu me tornei jovem aos sessenta. Dele conselho tem uma notável semelhança com as orientações alimentares atuais:

Primeiro: espere por um verdadeiro apetite.

Segundo: escolha entre a comida disponível que mais apela ao apetite e na ordem exigida pelo apetite.

Terceiro: consiga todo o bom gosto da comida na boca, e engula apenas quando praticamente "engole-se".

Quarto: desfrute do bom gosto de tudo o que vale a pena e não permita que nenhum pensamento deprimente ou desinteressante se intrometa na cerimônia.
Quinto: espere; aproveite e aproveite o máximo possível o que o apetite aprova; a natureza fará o resto.

Fletcher alegou que o conforto alimentar causava indigestão. Como tal, ele aconselhou os leitores a parar e ter um momento para perceber seus sentimentos antes de buscar comida automaticamente. Da mesma forma, Fletcher afirmava que a consciência da comida na boca levava a “maravilhas de sensações novas e agradáveis, novas delícias do paladar e novas inclinações do apetite”. Estas recomendações para comer intencionalmente e saborear cada mordida ainda formam componentes centrais comer consciente contemporâneo.

A arte de comer

Em consonância com algumas das alegações atuais de alimentação consciente, Fletcher afirmou a prática regular do que ficou conhecido como "fletcherising". Isso resultaria em clareza na cabeça e aumento da força e resistência do corpo, além de afastar doenças e cansaço. Para demonstrar essas afirmações, ele pessoalmente desafiado Os melhores atletas de Yale para uma competição de força e resistência, que, com 60 anos de idade, ele tem a reputação de ter vencido.

O livro de Fletcher rapidamente se tornou um best-seller e seus métodos foram adotados por figuras eminentes como Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt e Mark Twain. O produtor de cereais John Harvey Kellogg também implementou o fletcherismo em seu Battle Creek Sanitarium em Michigan, EUA e até contratou um quarteto para escrever “The Chewing Song” - como The Road to Wellville - um filme sobre a Kellogg para promover seus benefícios.

Logo, o fletcherismo estava sendo defendido para as crianças como uma forma de ensiná-las a ter consciência de seus corpos e mentes. Graças à ávida campanha do reformador de saúde, Bernard MacFaddan, ele foi adicionado aos livros escolares de higiene da 1914. O fletcherismo também foi considerado benéfico para prisioneiros e soldados, com um criminoso reivindicando que isso lhe permitiu quebrar os maus hábitos de uma vida, quando soube que "a justiça alimentar andava de mãos dadas com o bem-estar espiritual".

Durante a primeira metade do século 20, surgiram “clubes mastigadores” nos EUA e na Grã-Bretanha, com os “Fletcherites” se reunindo para comer conscientemente no que pode ser considerado uma forma primitiva de atenção plena em grupo. No entanto, após a morte de Fletcher em 1919, a prática lentamente perdeu força, e a alimentação consciente foi substituída por uma abordagem mais insalubre à comida - e assim nasceu contagem de calorias dieta. Isso se baseou principalmente no consumo de pílulas dietéticas, chicletes, laxantes e cigarros Lucky Strike.

Um ressurgimento consciente

A tendência recente de uma alimentação consciente colocou novamente o fletcherismo no centro das atenções. E as semelhanças entre a alimentação consciente e o fletcherismo levaram pesquisadores para testar a eficácia do 35 contra dez mastigações por boca cheia de comida.

Eles descobriram que contagens mastigatórias mais altas reduzem a ingestão de alimentos, pois resultam na produção de níveis mais baixos do hormônio grelina, que estimula o apetite. Isso pode deixar a pessoa mais atenta às suas escolhas alimentares e se sentir mais no controle de sua alimentação.

E, no entanto, a nutrição hoje ainda permanece muito preocupada com quais alimentos comer e quais alimentos limitar. Quer você chame de fletcherismo ou alimentação consciente, essa prática demonstra que aprender a comer é tão importante quanto aprender o que comer.

Sobre o autor

Lauren Alex O 'Hagan, Pesquisador na Escola de Inglês, Comunicação e Filosofia, Universidade de Cardiff

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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