Como levar as pessoas a comer vegetais feios, insetos estranhos e beber esgoto

Como levar as pessoas a comer insetos e beber esgoto
O desgosto pode ser um impedimento para muitos de nós adotar estilos de vida mais sustentáveis, desde considerar alimentos alternativos até beber água reciclada www.shutterstock.com

Nas sociedades ricas, tornamo-nos cada vez mais exigentes com o que comemos. As frutas e legumes "erradas", as partes "erradas" dos animais e os animais "errados" inspiram vários graus de "eca".

Nossa repugnância por frutas e vegetais que não conseguem encontre ideais imaculados significa que até metade de toda a produção é jogar fora. Nossa aversão a algo diferente de certos cortes de escolha de certos animais significa a mesma coisa com vacas e outros animais abatidos para alimentação. Quanto a comer coisas como insetos - perfeitamente boas em algumas culturas - esqueça isso.

Nojo tem suas vantagens. Suas origens provavelmente estão no benefício básico de sobrevivência de evitar qualquer coisa que cheire ou tenha um gosto ruim. Mas nojo também pode ser um impedimento para muitos de nós. adoção de estilos de vida mais sustentáveis - de comer fontes alternativas de proteína para beber água reciclada.

Alguma coisa pode ser feita sobre isso? O fato de nojo variar entre culturas e através das idades implica que pode. Mas como?

Nos propusemos a responder a isso, entendendo melhor como a repulsa funciona, concentrando-nos na repulsa comida todos os dias escolhas, em vez de aversões ao desconhecido ou desconhecido.

Nossa pesquisa sugere que algumas respostas de nojo, uma vez definidas na infância, são difíceis de mudar. Mas as respostas que envolvem idéias culturalmente condicionadas do que é "natural" podem ser modificadas ao longo do tempo.

Como levar as pessoas a comer vegetais feios, insetos estranhos e beber esgoto
Na região nordeste da Tailândia, comer insetos é comum. Esta espécie (conhecida como mang dah; tailandesa: แมงดา) é um prato popular, comido inteiro e frito. Crédito da foto: alfa


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Não coma isso!

O desgosto provavelmente começou como uma poderosa reação emocional "básica" que evoluiu para nos afastar (e literalmente ejetar) os potenciais contaminantes - alimentos que cheiravam e tinham um gosto ruim. Você pode pensar nisso como sendo originalmente uma emoção de “não coma isso”.

O sistema de nojo tende a ser “conservador” - rejeitando fontes válidas de nutrição possível que possuam características que impliquem em risco, e nos guiando para escolhas alimentares ostensivamente mais seguras. Uma pesquisa do psicólogo da Universidade da Colúmbia Britânica, Mark Schaller e colaboradores, sugere que pessoas que vivem em áreas com taxas historicamente altas de doenças não só têm regras mais rígidas para a preparação de alimentos, como também tradições culturais mais “conservadoras” geralmente.

Não está claro exatamente como ou quando modelos individuais para o que é nojento são definidos, mas geralmente o que é visto como "nojento" é definido relativamente cedo na vida. Cultura, aprendizagem e desenvolvimento tudo ajuda a moldar nojo.

Simplesmente não é natural!

No nosso estude, mostramos pares adultos de produtos 510 de produtos "normais" e "alternativos" por meio de uma pesquisa on-line e perguntamos quanto eles estariam dispostos a pagar pelas alternativas. Também pedimos que classificassem qual produto era mais saboroso, mais saudável, mais natural, visualmente atraente e nutritivo. Pares de produtos incluídos:

  • frutas e legumes brilhantes e tipicamente modelados vs exemplos nodosos, manchados, retorcidos e com vários membros.
  • alimentos protéicos vegetais vs alimentos à base de insetos
  • bebidas padrão vs bebidas com ingredientes recuperados de esgoto
  • medicamentos padrão vs medicamentos com ingredientes extraídos do esgoto.

Como levar as pessoas a comer vegetais feios, insetos estranhos e beber esgoto
Fora de forma: o uso de frutas e vegetais comuns significava que os resultados do estudo não eram confusos por respostas afetadas pelo medo do desconhecido. www.shutterstock.com

Nossos resultados mostram que, mesmo após o ajuste estatístico de fatores óbvios, como atitudes pró-ambientais, aqueles com maior "propensão a desgosto" estão menos dispostos a consumir produtos atípicos (de aparência estranha).

Isso pode parecer bastante óbvio, mas a maioria dos estudos anteriores confundiu a "novidade" de um alimento com suas possíveis propriedades repugnantes (perguntando às pessoas, por exemplo, se elas comeriam insetos). Ao perguntar sobre frutas e legumes realmente comuns, nosso estudo mostra até que ponto a aversão pode chegar ao influenciar o que consumimos.

É importante ressaltar que nossos resultados sugerem avaliações da naturalidade, sabor, risco à saúde e apelo visual percebidos de um produto "explica" cerca de metade do efeito de repulsa.

Em particular, a falta de “naturalidade” percebida era um motivo frequente de falta de vontade de pagar por alternativas de produtos. Esse resultado foi alinhado com estudos anteriores que observaram atitudes em relação à alimentação insetos or carne cultivada em laboratório. Esta é uma área promissora para o marketing social.

Respostas terapêuticas

Dada a evidência sobre o quanto do que consideramos nojento é cultural e aprendido, as campanhas de marketing podem ajudar a mudar as atitudes sobre o que é "natural". Já foi feito antes. Considere este anúncio para naturalizar o consumo de açúcar.

Pensar de maneira diferente sobre estímulos que provocam emoções é denominado "reavaliação". A reavaliação demonstrou reduzir os efeitos de repulsa entre aqueles com transtorno obsessivo compulsivo. A dessensibilização (exposições repetidas) parece menos eficaz na redução do desgosto (versus medo) entre pessoas com fobias diagnosticadas, mas pode funcionar melhor na população em geral.

Obviamente, essas especulações permanecem não testadas e seu sucesso final permanece incerto.

Mas não faz muito tempo, os consumidores ocidentais torceram o nariz com os alimentos fermentados, e a noção de "bactérias amigáveis" fazia tanto sentido quanto "fogo amigo". Há mais de uma década, os moradores de uma cidade australiana atingida pela seca votaram contra reciclagem de esgoto para água potável. Agora os moradores de uma cidade australiana aceitam esgoto reciclado sendo bombeado de volta às águas subterrâneas da cidade.

Dado o tempo, as circunstâncias e um pouco de cutucada, uma futura refeição no seu restaurante tailandês favorito pode muito bem envolver a encomenda de um prato de insetos.A Conversação

Sobre o autor

Nathan S ConsedineProfessor de Psicologia da Saúde, Universidade de Auckland

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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