"Se você não cuidar do seu corpo,
Onde você vai morar?" - Anônimo

não é uma tigela de cerejas. Mas talvez devesse ser. Cerejas ricas, vermelho-escuras, misturadas com deliciosos mirtilos e suculentos pêssegos, todos cheios de sabor. Ou frescas espigas de milho dourado de uma barraca na beira da estrada, ricas com os aromas do verão. Ou laços e fluxos de massa de cabelos de anjo, encharcados em um molho marinara vermelho. Esses alimentos, tão atraentes em suas cores e aromas, também estão repletos de promessas de saúde.

Queremos dizer que, literalmente. No século V aC, Hipócrates, o pai da medicina ocidental, declarou: "Deixe o alimento ser sua medicina e sua medicina ser seu alimento". Os antigos tinham poderes de observação aguçado. Plínio, o Velho registrados nada menos que 87 usos medicinais para repolho e 28 para o alho. Os romanos encontrados em aplicações médicas da lentilhas, uvas e passas.

Os sábios do passado estavam em algo

Os sábios do passado nunca testaram suas idéias com estudos científicos, os médicos fazem hoje. Mas acho que eles estavam em alguma coisa. Em todo o mundo, dietas de baixa gordura que são ricos em produtos frescos contribuir para vidas mais longas e mais saudáveis. No Japão, onde a dieta tradicional consiste em arroz, soja, chá, peixe, e um arco-íris de legumes coloridos, as pessoas têm a expectativa de vida mais longa do mundo. Na China rural, onde comem uma dieta semi-vegetariana semelhante, a incidência de doenças cardíacas e certos tipos de câncer está entre os mais baixos do mundo. Mas uma coisa curiosa acontece quando os asiáticos mudar para os Estados Unidos e adoptar a dieta americana padrão, com toda a junk food seu alto teor de gordura e calorias vazias. Suas taxas de câncer e doenças do coração subir.

Os asiáticos não estão sozinhos. Os índios Pima, no Arizona não teve um único caso registrado de diabetes adulta, enquanto eles mantinham com sua dieta tradicional de trigo, abóbora, feijão, brotos de palma, squawfish, e lebre. Depois de Tio Sam começou a enviar carne excedente e queijo, no entanto, sua incidência de diabetes começou a subir. Mais tarde, quando eles começaram chowing para baixo em fast foods e alimentos tipicamente americanos lixo, metade dos adultos com idade acima de 35 desenvolveu diabetes. Enquanto isso, seus primos mexicanos através da fronteira mantida uma dieta tradicional - e as taxas de doenças tradicionalmente baixas.

Produção colorida e fresca é um recurso essencial para uma saúde ótima

Como podemos explicar esses quebra-cabeças médicos? A ciência de ponta começou a juntar as respostas. E embora o quebra-cabeça em si seja extremamente complexo, o quadro geral é bastante simples. Acontece que produtos frescos e coloridos são uma característica fundamental de qualquer dieta para uma ótima saúde. Isso porque frutas e vegetais, especialmente os mais coloridos, contêm um alqueire de compostos que combatem doenças.

Você não precisa procurar bok choy chinês ou os brotos de cacto dos índios Pima. A dieta mediterrânea, com sua vibrante paleta de alimentos, oferece proteção semelhante. De fato, quase todos os alimentos coloridos - de maçãs frescas a kiwi fresco, morangos vermelhos brilhantes e laranjas maduras - são carregados de combatentes da doença. Muitos deles são encontrados nos próprios pigmentos. Considerar:

* O corante natural que torna o tomate vermelho pode ajudar a evitar câncer de próstata. Um estudo de Harvard descobriram que 10 porções de produtos de tomate por semana reduziu o risco de tumores agressivos quase pela metade.

* O vermelho em ginjas pode aliviar sua dor da artrite. Pesquisadores em Michigan descobriu ginjas ser 10 vezes mais forte do que a aspirina.

* O amarelo do milho poderia proteger sua visão. Vários estudos descobriram que ele ajuda a prevenir a degeneração macular, a principal causa de cegueira em pessoas com mais de 65.

* O pigmento de ouro em pó de caril pode reduzir a inflamação. Os investigadores estão agora a estudar o seu potencial para prevenir o câncer de cólon, que é frequentemente associada à inflamação.

* O azul em mirtilos, um parente próximo de mirtilos, parece melhorar a visão noturna. Durante a Segunda Guerra Mundial, a Royal Air Force Fed geléia de mirtilo para pilotos britânicos para ajudar missões noturnas.

* Talvez o mais intrigante de tudo, os pigmentos de índigo em blueberries pode evitar o declínio mental natural que ocorre à medida que envelhecemos. Jim Joseph, um dos co-autores deste livro, realizou uma pesquisa pioneira em ratos, mostrando que blueberries lento e até mesmo reverter alguns danos ao cérebro do envelhecimento, melhorando a memória dos animais de curto prazo e de coordenação.

Por estas razões e muitas mais, não estamos apenas falando metaforicamente quando dizemos que estes alimentos fazem parte de um "código de cor" para uma vida saudável. Muitos dos males que temos vindo a medo - câncer, doenças cardíacas, diabetes e osteoporose, entre outros - não são inevitáveis ​​em tudo. Eles são conseqüências da forma como vivemos e como comemos. Ao fortalecer a nossa alimentação com frutas e legumes coloridos, podemos evitar muitas dessas doenças de golpear, em primeiro lugar. Mas, para isso, precisamos de benefícios de proteção de toda a gama de produtos brilhantemente colorido. "Pode ser que a meta de cinco frutas e vegetais por dia é realmente sobre a cor", diz John SauvT, diretor executivo da Associação Blueberry selvagem da América do Norte. "Você pode pintar a imagem de saúde, mas você precisa de todas as cores para fazer isso - vermelho, verde, laranja e azul -. Alguns de cada a cada dia"

Pense nisso como poder pigmento.

Food For Life

Há muitas razões para comer alimentos coloridos. Além pigmentos, plantas contêm uma vasta gama de compostos que conferem sabores e aromas e lutar contra erros. Conhecidos coletivamente como fitoquímicos (da palavra grega phyton, "planta"), estes produtos químicos tecnicamente inclusão dessas substâncias conhecidas como proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais. Mas no uso popular - que estará de acordo com neste livro - a palavra "fitoquímicos" normalmente se refere às outras substâncias que compõem o resto do que está em uma planta. Plantas fabricar esses compostos para proteger-se contra uma variedade de perigos, que variam de radiação solar para micróbios ameaçadores. A grande coisa é que esses defensores vegetais acabam por proteger as pessoas, também, contra toda uma série de males.

Por exemplo, certos fitoquímicos ativar genes que ajudam a combater o câncer do corpo. Os cientistas estão começando a pensar neles como uma forma de terapia genética - mas antes de qualquer doença se desenvolveu. "A terapia genética se tornou a palavra-chave no tratamento do câncer," diz o Dr. Andrew Dannenberg, diretor de prevenção do câncer no New York Presbyterian Hospital-Cornell Medical Center, em Nova York. "É de alta tecnologia e elegante, mas também é caro e indisponível. Por outro lado, a cada dia, você come. Pode ser apenas que a forma mais eficaz de terapia gênica é a dieta. Ele pode evitar que você fique doente primeiro lugar. "

Com todo esse poder de promoção da saúde, fitoquímicos são a coisa mais empolgante a acontecer em nutrição hoje. Durante anos, a gente se conhece sobre vitaminas, minerais e fibras. Essas são todas as substâncias boas - substâncias grandes - mas agora sabemos que há ainda mais para uma dieta saudável de vitaminas e minerais. Há também a doença força-rebentando de fitoquímicos. Você não pode obter essa proteção de uma garrafa, mas você pode obtê-lo de uma dieta rica em produtos coloridos.

Esta nova forma de pensar representa nada menos do que uma revolução na nutrição. Não é bom o suficiente apenas para extrair vitaminas e minerais dos alimentos e colocá-los em pílulas. Se fizer isso, você está recebendo apenas parte do pacote de vida preservando a natureza que nos deu. Você está perdendo uma grande quantidade de defensores naturais que podem ajudar a proteger contra tudo, desde cegueira ao câncer.

Comendo defensiva

É difícil dar errado se você fortalecer a sua dieta com alimentos coloridos. Quase cada um deles está carregado com a doença à prova de compostos. Tome blueberries. Até recentemente, esses frutos diminutos foram baixados como fracos nutricionais. Agora os cientistas estão tendo que engolir as suas palavras. Um banco de dados USDA revela que amoras contêm mais de uma dúzia de vitaminas e minerais em pequenas quantidades. Eles embalam fibra. E eles contêm fitoquímicos quase 100, incluindo os corantes teimosos que mancham a sua boca e às vezes sua camisa. Apenas um destes fitoquímicos cai nas seguintes categorias de proteção, de acordo com um banco de dados USDA: "analgésico, antibacteriano, anti-câncer, anti-inflamatória, antioxidante, anti-séptico, antisunburn antiúlcera, [e] imunoestimulante." Aproveite os em sua dieta, e você conseguiu o que Elizabeth Ward, da American Dietetic Association chama de "comer defensiva."

E isso é apenas um fruto. Imagine o que você pode fazer com uma dieta cheia dessas coisas coloridas. As pessoas se acostumaram a pensar de frutas e legumes como o fornecimento de um nutriente ou de outra. Laranjas, Bananas vitamina C., potássio. Mas a realidade é que todas as frutas e vegetais é uma máquina de combate a doença complexa. Um copo de suco de laranja contém fitoquímicos 170 - para não falar de potássio, tiamina, folato e quantias pesadas de vitamina C. As cenouras contêm um total de compostos 217. Maçãs, pelo menos 150. A linha inferior é que a sua mãe estava certa, mesmo que ela não sabia por quê. A sabedoria popular antiga que você deve incluir vegetais verdes e laranja em sua dieta diária era absolutamente correto. Ele simplesmente não vai suficientemente longe. Hoje sabemos que você também deve incluir uma amostragem diária de vermelho, roxo e azul - o mais colorido, melhor.

Alucinante Evidência

A cada ano que passa, alucinante nova evidência adiciona suporte para a sabedoria de uma dieta repleta de cor. A verdade é que se greengrocers teve a força de marketing das empresas farmacêuticas, estaríamos todos correndo para tentar este regime milagre. Os pacientes se exigir que seus médicos prescrever. Os consumidores que migram para os corredores produzem para abocanhar esses alimentos que salvam vidas. Dizemos isso com absoluta convicção.

Nós, os três autores deste livro, têm realizado diferentes, mas relacionados com o trabalho. Jim Joseph conduziu a pesquisa original sobre os benefícios das frutas mais intensamente coloridas e legumes. Dan Nadeau já tratou de pacientes, utilizando uma dieta colorida como um caminho para a saúde. Anne Underwood tem penteado da literatura publicada sobre fitoquímicos e falado com centenas de especialistas de todo o país. Novamente, a linha de fundo mesmo emerge: alimentos integrais - alimentos coloridos - oferecer proteção contra uma ampla gama de doenças. E a razão volta para a cornucópia de pigmentos e outros fitoquímicos que eles contêm.

A pesquisa pode ser complexo, mas a mensagem para levar para casa não é. Nossa filosofia pode ser resumida no mais simples dos lemas: Pense saúde, acho que a cor!

Reproduzido com permissão do editor,
Hyperion, Nova York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Fonte do artigo:

O Código de Cores: Um Plano Revolucionário para uma Saúde Ótima
por James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD, e Underwood Anne.

Curas de cor! Essa é a premissa simples por trás O Código de Cores. Embora todos saibamos que a alimentação saudável é a chave para uma vida longa, poucas pessoas entendem por que os pigmentos naturais que dão cor às frutas e legumes podem ajudar a proteger seu corpo também. Combinando sua especialização em envelhecimento e nutrição, um cientista líder e um excelente médico mostram aos leitores como evitar as doenças mais comuns relacionadas à idade por meio de um plano alimentar multicolorido simples. Por gerações, os pais têm dito a seus filhos que comam suas frutas e legumes.O Código de Cores finalmente diz porquê.

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Sobre os autores

JOSEPH JAMES A., Ph.D., é cientista-chefe e chefe de laboratório do Laboratório de Neurociências do Centro de Pesquisa USDA Nutrição Humana no Envelhecimento da Universidade Tufts. Ele ocupou cargos no Instituto Nacional de Saúde, e já ganhou várias bolsas e prêmios na área de gerontologia. Ele mora em Plymouth, Massachusetts.

DANIEL A. Nadeau, MD, é diretor clínico do Centro de Diabetes e Nutrição Suporte ao Maine Oriental Medical Center, em Bangor e professor assistente na Tufts Medical School. Ele vive em Hampton, Maine.

ANNE Underwood é um repórter da Newsweek, onde ela tem sido escrito sobre questões de saúde e medicina por dezessete anos. Ela vive em Hoboken, New Jersey.