Mais de 95% as pessoas ainda comem carne e não gostam que lhe digam que é errado e ruim para o planeta fazê-lo. Mas agora está bem estabelecido que produção de carne é responsável por uma proporção substancial de emissões humanas de gases de efeito estufa, sem mencionar as questões relativas ao bem-estar animal. Talvez mais preocupante seja o crescente problema do desperdício maciço de alimentos. No entanto, as pessoas podem lidar significativamente com esses desafios - e com um iminente “apocalipse do hambúrguer” - seguindo alguns passos simples em direção à ingestão de baixo carbono.

Mudar para uma dieta de baixo carbono tem três grandes benefícios: reduz o seu impacto no meio ambiente, poupa dinheiroe é muito provável que seja mais saudável para você. Então, o que é essa conversa sobre um apocalipse de hambúrguer? O fato é que agora a escolha comum de “pegar um hambúrguer” é uma parte significativa da mudança climática causada pelo homem. As contas de comida para até% 30 das emissões de gases com efeito de estufa e - grama para a carne de vaca é o alimento com maior teor de carbono.

A carne bovina que produz em massa vem com todos os tipos de conseqüências não intencionais. O bem-estar dos animais é uma questão de longa data e tem havido numerosos casos de crueldade descoberto ao longo dos anos. Carne vermelha excessiva contribui para a doença e obesidade, e a enorme quantidade de terra necessária para o gado agricultura poderia ser usado com muito mais eficiência para produzir outros alimentos.

Como resultado, todo o planeta sofre. Pois as vacas, como os cordeiros, produzem metano – um gás de efeito estufa 34 vezes mais potente que o CO?. As vacas precisam de muito mais água do que outros alimentos e são a principal causa do desmatamento, reduzindo a quantidade de COXNUMX? pode ser absorvido em vez de ir para a atmosfera. O World Resources Institute diz que, em comparação com a 2006, a demanda global por carne bovina está projetada para aumentar em 95% por 2050.

O governo e as empresas têm de desempenhar o seu papel, mas, em vez de se absolverem da responsabilidade, colocando a culpa nos outros, os indivíduos podem fazer alterações simples na sua dieta e cortar toneladas da sua pegada de carbono anual.

Evite o desperdício

As pessoas são rápidas em culpar os supermercados pelo desperdício de comida, mas nos países desenvolvidos muito mais é desperdiçado em casa do que ao longo de toda a cadeia de suprimentos. A quantidade de comida que jogamos fora é tão alto que os números tornam-se insignificantes para a maioria das pessoas. Você poderia pensar assim: 28% da nossa terra agrícola e uma grande parte de nossa preciosa água doce é usada para cultivar alimentos que nunca chegam ao estômago humano. A melhor maneira de reduzir o desperdício de alimentos é planejar suas refeições antes de ir ao supermercado, para que você compre apenas o que vai usar.

Compre na temporada, alimentos com baixo teor de carbono

As pessoas ficam preocupadas se a comida é local. Mas se é na temporada é mais importante para a pegada de carbono. Em seu livro Quão ruins são as bananas?Mike Berners-Lee nos diz que as bananas compradas no Reino Unido são de baixo carbono, já que vêm da América Central ou do Sul de barco. Por outro lado, você pode obter morangos cultivados no Reino Unido no inverno, mas eles serão cultivados em uma estufa, usando energia de combustível fóssil, então eles podem ser responsáveis ​​por 12 vezes a quantidade de carbono do que entre maio e setembro quando eles está na época.

Com o comércio global e os supermercados vendendo a maior parte dos alimentos durante o ano todo, pode ser difícil saber quando as frutas e legumes estão na temporada. Você pode verificar isso gráfico de sazonalidade antes de fazer a viagem ao supermercado. Nota sobre o gráfico, aspargos, quando comprados fora da curta temporada de crescimento do Reino Unido de abril a junho, é responsável por cerca de 30 vezes maior de carbono, uma vez que tem de ser transportado por via aérea do Peru.

Mesmo as pessoas que não querem reduzir a quantidade de carne que comem podem trocar de carne bovina ou ovina para carne de porco ou frango e cortar cerca de dois terços da pegada de carbono associada. Vegetarianos também precisam ser cuidadosos aqui. Queijo cheddar é alto teor de carbono, então talvez tenha pequenas porções e considere queijos moles, que precisam de muito menos leite.

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Substitutos de carne de baixo carbono nos supermercados explodiram nos últimos dois anos e os restaurantes estão se recuperando, com a maioria agora fornecendo pelo menos uma ou duas opções sem carne. O hambúrguer impossível, que foi lançado nos EUA no ano passado após cinco anos de pesquisa, é voltado para os amantes da carne. No entanto, é um hambúrguer à base de plantas. O "ingrediente mágico" é heme, que é o que faz carne "carnuda". Mas você pode obtê-lo de plantas, bem como animais. Tem um oitavo das emissões de gases do efeito estufa como hambúrguer de carne, mas cheira, chia e, aparentemente, tem gosto de carne bovina.

Comedores de carne e amantes de hambúrgueres estão tentando e dando comentários positivos. Pode apenas persuadir as pessoas a mudarem. Como algo é um fator maior para a pessoa comum do que o argumento ético ou ambiental.

Outra maneira de reduzir o impacto de sua comida em você e na terra é comer menos - especialmente proteína. Enquanto o World Resources Institute As pessoas agora consomem muito mais do que o recomendado 50 gramas de proteína por dia, especialmente em países ricos. Este excesso de proteína é muitas vezes o tipo caro, insalubre e alto carbono. Um espantoso 2.2 bilhão de pessoas - quase um em cada três - estão acima do peso ou obesos.

Então, como você pode fazer a sua parte para lutar contra o The Burger Apocalypse? Seguindo o ABC da ingestão de baixo carbono: Evite desperdiçar alimentos, compre alimentos durante a temporada e escolha alimentos com baixo teor de carbono.

Sobre o autor

Tony Curran, Senior Public Engagement Fellow, Universidade de Southampton

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.

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