Imagem por Kirti Sharma 

Simplificar periodicamente o que e como comemos pode ser um ato radical de confiança no corpo. Mas também é importante, porque nos permite chegar à causa raiz dos problemas de saúde, o que é fundamental para reverter doenças e restaurar o equilíbrio.

Se o corpo não estiver assimilando adequadamente os nutrientes e eliminando os resíduos, será muito mais difícil se sentir bem. Abordar a digestão, assimilação e eliminação simplificando a alimentação ajuda muito a acelerar o processo de cura.

Quando simplificamos a nossa alimentação como parte de um plano para reiniciar o nosso sistema, podemos atingir os órgãos que estão principalmente envolvidos na digestão e na desintoxicação. O fígado e a vesícula biliar, por exemplo, são cruciais para uma digestão saudável. Eles produzem, armazenam e liberam bile para decompor os alimentos no estômago.

O fígado e a vesícula biliar necessitam de nutrientes específicos para funcionar adequadamente; caso contrário, as toxinas não são eliminadas, mas liberadas na corrente sanguínea. Além do fígado, os rins e a bexiga filtram as toxinas do sangue e devolvem os minerais à corrente sanguínea para manter o equilíbrio eletrolítico e a pressão arterial estável.

AJUDE O CORPO A MOVER TOXINAS

Nossa relação com o açúcar muitas vezes tem a ver com a forma como fomos criados.

Pense no papel que os doces e as sobremesas desempenharam na sua infância. Você os recebeu como recompensa? Eles foram proibidos? As sobremesas fluíam livremente diariamente? Esses padrões são estabelecidos desde cedo e se tornam arraigados.

A comida é emocional. Quer comamos ou não por causa da fome, do estresse, do tédio, do autojulgamento ou da compulsão, a comida pode ajudar a nos acalmar ou a nos acelerar. Ao redefinir a forma como nos relacionamos com a comida e a alimentação, podemos deslocar o nosso centro emocional de volta para o que realmente está acontecendo conosco. Podemos sair do nosso condicionamento e da nossa resposta ao estresse e viver o momento com a comida.

O açúcar é altamente viciante e o consumo excessivo gera sintomas de estresse crônico no corpo. Por que? Porque nosso corpo não consegue acompanhar a quantidade de insulina e glicogênio necessária para metabolizar alimentos ricos em açúcares processados.

Ao mesmo tempo, quando o corpo está sob stress, procura substâncias para acalmar esse stress – incluindo o açúcar. Embora seja momentaneamente calmante, especialmente se estivermos emocionados ou exaustos, ele envia nosso corpo a uma montanha-russa de açúcar no sangue que nos deixa querendo mais.

O corpo eventualmente começa a operar em modo de sobrevivência crônica, liberando muito mais hormônios do estresse (cortisol, epinefrina e norepinefrina) do que precisamos na corrente sanguínea. O estresse crônico leva à inflamação, diminuição da imunidade, insônia, ganho de peso e resistência à insulina.

Simplificação Nutricional

Durante um período de simplificação nutricional, o corpo sairá da montanha-russa e poderá desfrutar da doçura de forma mais equilibrada. À medida que o corpo elimina toxinas que se acumulam naturalmente ao longo do tempo, há uma melhora nos sintomas de desequilíbrios:

* A falta de energia ou a fibromialgia se transformarão em energia mais sustentada ao longo do dia.
* A névoa cerebral, a ansiedade e a depressão se transformarão em um estado mental mais calmo e presente.
* Erupções cutâneas e outras doenças da pele irão se dissipar.
* Dor nas articulações e músculos e dores de cabeça diminuirão.
* A função digestiva se tornará mais regular à medida que a glicose no sangue se tornar mais equilibrada.

A simplificação alimentar sazonal pode ajudar o corpo a voltar a um verdadeiro equilíbrio e até mesmo prevenir o desenvolvimento de doenças mais graves, como doenças autoimunes e câncer. Como o sistema imunitário ganha apoio quando não tem de lidar com alimentos inflamatórios, pode funcionar de forma mais eficaz em vez de ser sobrecarregado pelo stress oxidativo.

À medida que o sistema imunológico se restaura, o sistema nervoso também pode curar terminações nervosas desgastadas e restaurar a comunicação entre os vários ramos do sistema nervoso e o sistema endócrino, também conhecidos como glândulas. Quando a inflamação é reduzida nos sistemas imunológico e nervoso, outros órgãos funcionam de forma mais eficaz. No entanto, o desequilíbrio não provém apenas daquilo que colocamos no nosso corpo, mas também daquilo a que estamos expostos no nosso ambiente.

Toxinas Ambientais

As toxinas ambientais incluem não apenas pesticidas em alimentos, mas também plásticos, materiais de embalagem, móveis e produtos químicos usados ​​para tratar gramados e fabricar produtos de limpeza doméstica e produtos para cuidados com o corpo. Certas casas ou locais de trabalho podem estar sujeitos ao desenvolvimento de mofo ou conter produtos químicos em suas tubulações de água ou paredes.

O corpo pode desintoxicar esses produtos químicos e pesticidas por algum período de tempo, mas eventualmente fica sobrecarregado demais para eliminá-los adequadamente do sistema. Apoiar o processo de desintoxicação através da simplificação nutricional sazonal é uma forma antiga de cura. Nas culturas ancestrais, esse processo acontece naturalmente devido à disponibilidade sazonal de alimentos ou à falta dela.

Reconhecendo a inflamação crônica

Quando nos sentimos “desequilibrados” ou desequilibrados durante três meses ou mais, é provável que algum sistema do nosso corpo esteja desequilibrado e, como todos os sistemas do corpo estão inter-relacionados, os efeitos espalham-se e desencadeiam outros sintomas. Muitos dos alimentos que comemos regularmente, mesmo aqueles que são considerados “saudáveis”, podem, em determinados momentos, dificultar a digestão. Simplificar a nossa alimentação sazonalmente dá ao corpo a oportunidade de falar connosco e cria espaço para ouvirmos as suas mensagens.

Sinais de inflamação

Linfático: olhos inchados, olheiras, fadiga

Sistema nervoso: dificuldade em permanecer dormindo, ansiedade ou depressão ocasional, confusão, dor de cabeça

Gastrointestinal: sonolência após as refeições, gases, distensão abdominal, náuseas, arrotos, prisão de ventre, diarreia

Musculoesquelético: dor nas articulações, rigidez, inchaço, palpitações cardíacas Respiratório: garganta arranhada, coceira nos ouvidos, falta de ar, coriza, congestão no peito

pele: erupção cutânea, edema, eczema

CALDO DE OSSO DE UM DIA RÁPIDO

Algumas pessoas dão descanso periódico ao sistema digestivo, jejuando por um dia. Esse tipo de jejum ajuda a mudar quaisquer hábitos alimentares que não funcionam mais e estimula a consciência do momento presente. Sugiro beber caldo de osso durante um dia de jejum.

Quando eu era criança, muitas vezes começávamos nossa refeição noturna nos meses mais frios com uma xícara de caldo quente. Esse era o mesmo caldo que meu pai fazia toda semana para servir de base ao nosso minestrone, goulash, risoto e outros pratos. Saboreamos uma xícara de caldo e gostamos de comer bolito, os legumes cozidos e o frango da panela de caldo. O sabor cremoso e adocicado das cebolas cozidas em caldo sempre foi meu favorito.

Carreguei o hábito de beber caldo em minha vida como uma ferramenta para reiniciar. O próprio caldo, com seu conteúdo de colágeno, cura o intestino. Um dia periódico de caldo de osso pode reduzir a inflamação e promover a autofagia, a limpeza das células mortas. Sugiro beber até um galão de caldo, dependendo dos níveis de fome. É maravilhoso também beber água e chá de ervas junto com o caldo. Para quem não se sente saciado apenas com caldo, adicionar um pedaço de salmão ou frango escalfado no caldo pode ser um alívio no meio do dia.

PLANO DE NUTRIÇÃO SIMPLIFICADA DE DEZ DIAS

Simplificar sua ingestão nutricional por dez dias é uma forma de desintoxicar, apoiar a digestão, reduzir a inflamação e redefinir todo o seu sistema. Gosto de fazer isso duas vezes por ano, geralmente em abril e novembro, mas você pode fazer quando quiser. É uma ótima maneira de impulsionar a capacidade de cura interna do corpo.

Alimentos para Evitar Ao simplificar

Aqui estão alguns alimentos que você deve evitar ao simplificar sua alimentação.

A maioria dos grãos: cevada, einkorn, kamut, aveia, arroz, espelta, trigo, milho

Produtos de soja: missô, leite de soja, tamari, tempeh, tofu

Feijão (embora lentilhas sejam aceitáveis)

Produtos lácteos, sejam vacas, cabras ou ovelhas

carne de vaca e porco

Adoçantes: néctar de agave, açúcar de beterraba/cana, mel, xarope de bordo e todos os outros

Álcool

A maioria das frutas, incluindo frutas secas

Família de vegetais Nightshade: berinjela, pimentão, batata, tomate

Maior quantidade de cafeína: uma xícara de chá verde por dia está bem

Alimentos refinados/processados: pão, batatas fritas, biscoitos, bolachas, massas, pipocas, tortilhas e assim por diante

Certos óleos: canola, milho, amendoim, soja

Alimentos para desfrutar em uma dieta simplificada

Os alimentos a seguir são fáceis de digerir, nutritivos e antiinflamatórios – eles tendem a funcionar bem como uma reinicialização do sistema. Como sempre, ouça o seu corpo e honre o fato de que alguns desses alimentos podem não agradar a você.

Grãos sem glúten: Desfrute de amaranto, grumos de trigo sarraceno, kasha (grumos de trigo sarraceno torrados), milho (evite se tiver problemas de tireóide) e quinoa. Esses grãos antiinflamatórios contêm muitos aminoácidos essenciais que auxiliam no processo de rejuvenescimento do corpo.

Óleos nutritivos: Use óleo de abacate, óleo de coco, óleo de linhaça (não cozinhe; use apenas como guarnição), óleo de semente de uva, azeite. Esses óleos são antiinflamatórios e promovem a digestão eficaz dos carboidratos.

Nozes e sementes: Desfrute de nozes, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de girassol e nozes. (Embora se você acredita que tem uma doença auto-imune, evite todas as nozes e sementes.) Caso contrário, desfrute entre duas colheres de sopa e ¹/₄ xícara diariamente. Evite manteigas de nozes, porém, durante a alimentação simplificada, pois podem causar muco no intestino.

Todos os vegetais, exceto aqueles da família das beladonas: Folhas de dente-de-leão, folhas verdes escuras, raiz-forte e nabos ajudam a desintoxicar o fígado e a limpar os intestinos. Tente cozinhar a maioria dos vegetais; uma salada de verduras cruas até três vezes por semana está bem. Inclua rabanete daikon e raiz de bardana em seus refogados; eles apoiam a desintoxicação linfática.

Fruta: Desfrute de abacates e mirtilos. Mas observe que os abacates possuem oligossacarídeos fermentáveis, o que pode dificultar sua digestão. Se você está se perguntando se é sensível aos abacates, evite-os e reintroduza-os.

Algas marinhas: Adicione algas ou kombu a vapores, refogados e sopas. Polvilhe flocos macios na comida antes de comê-la. As algas marinhas desintoxicam o sistema linfático, estabilizam os hormônios do estresse e mantêm o equilíbrio da glicose no sangue.

Alimentos de origem animal: Aves e ovos pastados/orgânicos, caldos, arenque, sardinha e salmão selvagem são ótimas opções. Considere adicionar colágeno em pó (gosto da marca Ancient Nutrition) à água morna para criar um caldo curativo.

Lentilhas: Se você procura proteína vegetariana, coma lentilhas, mas evite feijão. As lentilhas são muito mais fáceis de digerir.

Especiarias: Concentre-se em coentro, canela, coentro, cominho, feno-grego, alho, gengibre, tomilho e açafrão para apoiar a reinicialização. Essas especiarias são desintoxicantes, antiinflamatórias e fortalecedoras do sistema digestivo.

Alimentos fermentados: Tente comer duas colheres de sopa de chucrute, kimchi ou alguns outros vegetais lactofermentados diariamente (se você os tolerar e não tiver uma condição de crescimento excessivo de fermento). Aproveitar ¹/₄ xícara de coco sem açúcar ou iogurte de caju diariamente como lanche. Se você notar inchaço ou gases depois de comer alimentos fermentados, talvez seja hora de explorar se você tem disbiose ou desequilíbrio bacteriano no intestino.

Misturas de especiarias

Experimente essas misturas de especiarias para mudar o sabor de grãos, vegetais ou proteínas simples. Qualquer um deles seria apropriado para um plano alimentar simplificado.

Estilo beduíno: pimenta preta, sementes de cominho, cardamomo, açafrão e sal

Estilo centro-americano: pimenta preta, pimenta caiena, cominho, orégano e páprica, com alho fresco picado e cebola

Estilo libanês: sementes de gergelim, sumagre, tomilho e sal, tudo torrado com azeite e depois moído no pilão

Estilo mediterrâneo: manjericão, orégano, alecrim e tomilho com alho fresco picado

Estilo do norte da Ásia: coentro, semente de erva-doce, garam masala, cominho e açafrão com alho fresco picado e gengibre

Estilo siciliano: pimenta preta, raspas de laranja, tomilho, avelãs picadas e sal

Para fazer uma marinada para carne, tempeh, abobrinha ou outros vegetais, misture qualquer uma dessas misturas de temperos com partes iguais de azeite, vinagre e água.

Sugestões simples de alimentação

• Faça da alimentação um ritual sagrado. 

• Coma em um ambiente calmo.

• Mastigue a comida até obter uma consistência uniforme.

• Coma em um ritmo moderado e até estar apenas três quartos cheio. 

• Beba apenas um pouco de líquido nas refeições.

• Após a refeição, deixe seu corpo digerir a comida por quinze a vinte minutos antes de passar para a próxima atividade.

• Reserve cerca de três horas entre as refeições.

• O café da manhã é importante. Por favor, tente não pular.

• Se possível, faça a maior refeição no almoço e a menor à noite.

Copyright 2023. Todos os direitos reservados.
Adaptado com permissão do editor,
Healing Arts Press, uma editora da Tradições Internas Intl.

Fonte do artigo:

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por Lisa Masé

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Sobre o autor

Lisa Masé (eles/ela) é nutricionista, fitoterapeuta e ativista da soberania alimentar. Lisa emigrou da Itália para os Estados Unidos e agora reside em terras não cedidas de Abenaki com um parceiro e dois filhos. Lisa é apaixonada por poesia, caminhadas na floresta, viagens, tradução, meditação e tecelagem comunitária. A prática de Lisa, tanto individual quanto em aulas em grupo, concentra-se em reservar espaço para capacitação pessoal e autodescoberta.

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