Localize a diferença. Shutterstock

Um dos maiores processadores de carne do Reino Unido, abastecendo supermercados em todo o país com carne bovina, suína e ovina, lançou uma alternativa de carne à base de plantas. A ABP é a primeira produtora de carne do Reino Unido a fazê-lo e sua decisão marca uma mudança significativa para o setor. Em pouco tempo, os produtores de carne poderiam assumir este crescente mercado de alternativas sem carne.

O que é preocupante para as empresas de carnes é que cerca de um em oito as pessoas não comem mais carne, e um em três estão buscando reduzir ou eliminar o consumo de carne.

E, no entanto, em comparação com muitos outros países, a indústria de carne do Reino Unido tem sido surpreendentemente complacente quando se trata desses desenvolvimentos. Houve apenas pequenos esforços para desenvolver produtos sem carne.

Indústria global

Em outros países, parece que a indústria da carne está muito à frente. Por exemplo, um Empresa holandesa sem carne foi comprado nos primeiros 2000s por um processador de carne holandês; agora eles querem concentre seus negócios inteiramente em produtos sem carne.

Nos Estados Unidos e no Canadá, muitos carne processadores, incluindo estrangeiros, investiu participações em start-ups sem carne. Eles estão desenvolvendo produtos baseados em plantas, algas ou insetose, em alguns casos, carne cultivada em laboratório. E na Alemanha, alguns grandes processadores de carne lançou suas próprias versões sem carne nas mesmas marcas que seus produtos de carne.

Isso reflete a tendência global de reduzir o consumo de carne por vários motivos. Uma marca alemã, Rügenwalder Mühle, reconhece que uma dieta balanceada não precisa conter carne, e que muitas pessoas estão reduzindo seu consumo de carne. Em 2016 eles até reconheceram que os níveis atuais de consumo de carne não poderiam ser estendidos à população mundial, embora esta afirmação tenha desaparecido do local.

Rügenwalder Mühle argumenta que “se alguém tem competência para produzir alternativas vegetarianas para que tenham gosto de carne e linguiça, então deve ser nós”. Isso envia uma mensagem clara: os consumidores podem confiar em sua marca preferida, seja carne ou carne. livre. As marcas transmitem a confiança do consumidor e transmitem a mensagem de que estão melhor posicionadas para fazer as melhores alternativas de sabor à carne. Da mesma forma, a ABP está usando o slogan “Sem carne. Nenhum compromisso ”, o que sugere que ele possui as habilidades para produzir um produto melhor do que produtores puramente vegetarianos ou veganos.

Produtores estabelecidos de alternativas de carne no Reino Unido - como Quorn e Linda McCartney - compartilham há muito tempo a maior parte do mercado. Sua força provavelmente tornou o investimento mais incerto e impediu que empresas estrangeiras e empresas de carnes investissem no Reino Unido.

Mas, apesar de terem construído a conscientização do consumidor e a demanda do mercado, às vezes eles sofrem uma má reputação, particularmente com os comedores de carne mais tradicionais, que podem ser novatos em reduzir sua ingestão de carne. Pesquisa de mercado mostra como alguns críticos os acusam de degustação sem graça ou questionar a visão deles como natural. Portanto, há espaço para a indústria tradicional de carnes se apresentar para resolver esses problemas.

Músculo livre de carne

Além disso, os produtores de carne existentes têm dinheiro para apoiar o investimento e realizar pesquisas caras. Eles têm instalações e pessoas para aumentar rapidamente a produção. E eles têm contratos existentes com varejistas para seus produtos de carne. Eles, portanto, têm uma forte posição de negociação através das grandes receitas que fazem aqui e é mais fácil para eles convencer os varejistas a estocar seus novos produtos sem carne, e armazená-los no corredor de carne.

Em contraste, as novas empresas podem ter as melhores ideias e os melhores produtos, mas ainda precisam garantir contratos com varejistas. Além disso, sua falta de experiência na indústria de alimentos pode fornecer mais barreiras à expansão.

A infra-estrutura existente e a força financeira da indústria da carne significa que ela está bem posicionada para assumir o mercado de réplicas sem carne. De muitas maneiras, é apenas uma questão de tempo antes que eles se atualizem. Assim, enquanto o futuro pode ser livre de carne, o futuro será dominado pelas mesmas grandes empresas que o mercado de carne.

Ao contrário de apenas um ano atrás, agora há alguns sem carne hambúrgueres, fino e bifes vendido nas prateleiras ao lado da carne. Isso pode mudar radicalmente o mercado para esses produtos. Transmite a mensagem de que há pouca diferença entre esses produtos e, à medida que a tecnologia melhora, as diferenças deixadas certamente estão diminuindo.

à medida que o sustentabilidade e desafios da saúde Quanto ao consumo excessivo de carne, torna-se mais óbvio que já é hora de os produtores de carne como a ABP se concentrarem mais no mercado livre de carne.

Sobre o autor

Malte Rödl, Doutorado em Pesquisa em Consumo Sustentável, Universidade de Manchester

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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