Crédito da foto: Sandra Cohen-Rose e Colin Rose (CC BY 2.0)
O cheiro de assados flutua em sua direção enquanto as portas do supermercado se abrem. Seu estômago ronca e sua boca se molha com a visão e o cheiro de tanta comida.
Aproximadamente 40,000 Produtos estão disponíveis em um supermercado norte-americano médio. Apesar de suas melhores intenções, você sucumbe às ofertas e ofertas que você realmente não precisa. Ei, por que não comprar dois pacotes de batatas fritas pelo preço de um? Antes que você perceba, seu carrinho de compras está cheio e a barra de chocolate que você pegou no caixa está em sua boca.
Um bar não vai doer, certo?
Se isso soa familiar, você não está sozinho. Agora é amplamente aceito que estamos vivendo em um ambiente alimentar isso não valoriza a saúde. Este "ambiente obesogênico”Não fornece um conjunto de regras para garantir acesso fácil e equitativo a alimentos saudáveis e acessíveis. E há evidências de que alguns alimentos, especialmente os ricos em gordura, sal e açúcar, não são fáceis de resistir.
Dependência alimentar, na verdade compartilha atividade cerebral comum com dependência de álcool. E esses alimentos ricos em gordura e açúcar elevado também tendem a ser baratos e prontamente disponíveis, e fortemente ligados a doença crônica.
Esta cultura alimentar doentia permeia a sociedade, algo que exploramos através pesquisa na Universidade de Dalhousie. Nosso ambiente atual de alimentos nos coloca para uma falha na escolha de alimentos saudáveis. No entanto, quando comemos demais e ganho de peso, a sociedade está lá para distribuir culpa e vergonha para o nosso "crime".
Isso é armadilha?
Culpa e vergonha por comportamentos insalubres ocorrem porque a obesidade é frequentemente enquadrada como uma questão de responsabilidade pessoal. Nessa narrativa, nós sozinhos somos responsáveis pelo que entra em nossas bocas. Se ganharmos peso, é resultado da gula, da indolência e da falta de força de vontade.
Quaisquer tentativas de reestruturar nossos ambientes alimentares para que elas sejam mais favoráveis à saúde são frequentemente criticadas como negar liberdade de escolha. Iniciativas como impostos sobre bebidas açucaradas, por exemplo, são chamadas de ações deestado de babá. ”Os fabricantes e varejistas de alimentos parecem gostar particularmente desse argumento. Eles promovem ativamente a crença de que a crise global da obesidade resulta principalmente da falta de exercício (“falta de energia”) e deliberadamente minimiza o impacto do excesso de ingestão de alimentos processados e bebidas (“energia em").
Mas e se reformularmos o debate sobre a escolha pessoal e a responsabilidade coletiva, pensando em nosso ambiente alimentar moderno da mesma forma que a defesa legal de aprisionamento criminoso?
O encarceramento criminoso ocorre quando a aplicação da lei coloca as pessoas para cometer um crime que, de outra forma, não podem cometer, depois pune-as por isso. Um caso de aprisionamento bem-sucedido exige que o réu prove três coisas:
1. A idéia de cometer o crime veio dos policiais, e não do réu.
2. Os policiais induzem a pessoa a cometer o crime, usando táticas coercivas ou persuasivas.
3. O réu não estava pronto e disposto a cometer esse tipo de crime antes de ser induzido a fazê-lo.
Ambiente Alimentar vs você
Vamos explorar o que parece se a indústria de alimentos é colocada no papel de aplicação da lei, e o réu é você - um membro da sociedade tentando fazer escolhas alimentares saudáveis. A indústria alimentar comercializa fortemente produtos alimentares não saudáveis, particularmente para as crianças, induzindo o consumo excessivo (o crime). Infelizmente, seu modelo de negócios geralmente depende disso.
O marketing de alimentos freqüentemente usa táticas persuasivas para tentar você comer (e comer demais) seus produtos. Exemplos incluem Supersizing, ofertas de refeições, ofertas de compra-um-get-one-free e colocação prioritária de produtos.
Você se encontra em um ambiente que prejudica a alimentação saudável e, em vez disso, empurra os alimentos ricos em nutrientes e pobres em energia. Estes são baratos para comprar, fortemente promovidos e, vamos enfrentá-lo, muitas vezes muito saboroso. A indústria alimentícia gastou muito dinheiro trabalhando em seus botões quando se trata de sabor e sabor.
Diante de toda essa tentação, você comete o crime de excesso de consumo (a armadilha), muitas vezes inconsciente das sugestões e manipulações ambientais às quais você foi exposto. Neste exemplo, todos os três componentes descritos acima estão presentes:
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A ideia de cometer o “crime” de consumo excessivo veio da indústria alimentícia, e não de você.
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A indústria alimentícia induziu você a cometer o crime de excesso de consumo usando táticas persuasivas.
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Ao tentar fazer escolhas alimentares saudáveis, você não estava pronto e disposto a cometer esse crime antes de ser induzido a fazê-lo.
Vamos reformular o debate sobre alimentos
É claro que nem todos serão vítimas dessa “armadilha ambiental”. Mas temos evidências suficientes para saber que - embora as pessoas estejam cientes dos perigos do consumo excessivo de alimentos ricos em nutrientes e pobres em energia - a alimentação saudável não é fácil. O nosso moderno ambiente alimentar não reflecte recomendações atuais para uma boa saúde, ou para nos proteger contra doenças como o câncer. Também não apóia a saúde dentro das populações que estão em maior risco, como crianças ou pessoas que estão passando por insegurança alimentar.
A reformulação da questão sobre o aprisionamento ambiental pode ajudar a mobilizar o apoio público para ambientes alimentares mais saudáveis?
Se nada mais, pode começar uma conversa sobre a qualidade de nosso suprimento de alimentos e as táticas que a indústria alimentícia usa para minar nossas habilidades de comer de maneira a diminuir o ônus das doenças crônicas.
Sobre os Autores
Sara FL Kirk, professora de Promoção da Saúde, Universidade Dalhousie e Jessie-Lee McIsaac, pós-doutoranda, Universidade Dalhousie
Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.
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