A adoção de um padrão de alimentação no estilo mediterrâneo melhora a saúde do coração, com ou sem redução do consumo de carne vermelha, desde que a carne seja magra e não processada, de acordo com um novo estudo.
"Este estudo é importante porque mostra que a carne vermelha pode ser parte de um padrão de alimentação saudável para o coração, como um padrão alimentar de estilo mediterrâneo", diz Wayne W. Campbell, professor de ciência da nutrição da Universidade Purdue. "Este estudo não foi projetado para promover a ingestão de carne vermelha, e não estamos encorajando as pessoas que de outra forma consomem um padrão alimentar no estilo vegetariano para começar a consumir carne vermelha."
“As recomendações de padrões alimentares mais saudáveis incluem uma declaração ampla para reduzir a ingestão de carne vermelha”, diz Lauren E. O'Connor, uma recente doutora e principal autora do artigo, que aparece no American Journal of Clinical Nutrition.
“Nosso estudo comparou os padrões de alimentação do estilo mediterrâneo com a ingestão de carne vermelha, típica nos Estados Unidos, com cerca de onças 3 por dia, em comparação a uma quantidade comumente recomendada de consumo de onças duas vezes por semana. No geral, os indicadores de saúde do coração melhoraram com os padrões alimentares ao estilo mediterrâneo.
"Curiosamente, no entanto, o colesterol LDL dos participantes, que é um dos mais fortes preditores que temos para prever o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, melhorou com o consumo de carne vermelha típica, mas não menor."
O estudo avaliou os efeitos promotores da saúde de um padrão alimentar de estilo mediterrâneo, sem se destinar a perda de peso, para adultos com excesso de peso e em risco de desenvolver doenças cardíacas. Todos os participantes do estudo 41 - mulheres 28 e homens 13 - completaram três fases do estudo.
As fases incluíam um período de cinco semanas de consumo de um padrão alimentar ao estilo mediterrâneo, contendo três onças por dia de carne vermelha magra, não processada, uma quantidade de carne vermelha que o típico residente dos Estados Unidos consome; um retorno de cinco semanas ao seu padrão regular de consumo; e um período de cinco semanas de consumo de um padrão alimentar mediterrâneo com menos carne vermelha, três onças duas vezes por semana, o que é comumente recomendado para a saúde do coração.
Pesquisadores atribuíram aleatoriamente a ordem das intervenções típicas e baixas de carne vermelha entre os participantes.
"Também é muito encorajador que as melhorias que essas pessoas experimentaram - que incluíram melhorias na pressão arterial, lipídios no sangue e lipoproteínas - foram notadas em cinco semanas", diz Campbell.
O padrão de alimentação ao estilo mediterrâneo, recomendado pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos, tem efeitos clinicamente comprovados na saúde, especialmente relacionados à saúde do coração e aos riscos de doenças cardíacas, como ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
"A composição de um padrão alimentar de estilo mediterrânico varia entre países e culturas", diz Campbell. “O que é comum na maioria das regiões do Mediterrâneo é o consumo de azeite, frutas, verduras e legumes, mas as fontes de proteína dependem de qual país e região geográfica. Se eles morarem na costa, eles comerão mais frutos do mar, mas se eles morarem no interior, eles comerão mais carne vermelha ”.
O Checkoff de Carne eo Checkoff de Porco, com apoio do Instituto de Ciências Clínicas e Translacionais do Instituto Nacional de Saúde de Indiana e de uma bolsa de treinamento pré-doutorado do National Institutes of Health através do Centro de Pesquisa de Comportamento Ingestivo da Purdue financiou o trabalho.
Fonte: Universidade de Purdue
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