As folhas verdes são uma ótima maneira de melhorar a saúde, pois possuem muitos nutrientes vitais, vitaminas, minerais e antioxidantes. Como nutricionista, eu recomendo fortemente que você inclua mais folhas de salada a seguir em sua dieta.
Espinafre
O espinafre é fácil de obter o ano todo e está repleto de ferro, cálcio, potássio e vitaminas B6, C e K. É também uma boa fonte de antioxidantes, que podem reduzir o risco de muitas doenças, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de cancro.
É melhor comê-lo cru, como parte de uma salada, pois o cozimento tende a destruir os polifenóis e flavonóis naturais das folhas. Certo polifenóis e flavonóides pode reduzir a chance de desenvolver certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer.
Couve
A couve tem um sabor único que pode variar um pouco dependendo da variedade e da forma como é preparada. Se você aguenta o sabor amargo, a couve contém micronutrientes importantes, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selênio. É também um boa fonte de vitaminas, incluindo vitaminas A, B, E, C e K.
Evite escaldar e ferver a couve, pois isso pode reduzir a quantidade de minerais solúveis em água, vitaminas e fitoquímicos nas folhas. A couve pode ser consumida crua em saladas.
Uma xícara de couve crua (21g) é apenas nove calorias.
acelga
A acelga vem em uma variedade de cores. foto/Shutterstock
Minha terceira escolha é acelga, que tem sabor levemente adocicado e boas quantidades de vitaminas A e C. E mesmo uma pequena quantidade de acelga (cerca de 175 gramas) pode satisfazer as suas necessidades diárias de vitamina K – que é importante para a coagulação do sangue e ossos saudáveis.
A acelga, que vem em uma variedade de cores, também contém minerais essenciais, como ferro, cobre, potássio e cálcio.
Collard greens
A couve é uma boa fonte de luteína, o que é importante para a saúde ocular. Eles estão cheios de vitaminas A e C e minerais como cálcio, ferro, zinco, cobre e selênioe são uma boa fonte de fibra. Tal como acontece com o espinafre, você pode obtê-lo durante todo o ano.
Foguete
Se você estiver com vontade de comer folhas verdes com sabor fresco, picante, levemente amargo e apimentado, considere adicionar rúcula ao seu prato. Tem sido consumido por humanos desde pelo menos tempos romanos, e é uma cobertura popular em pizzas.
A rúcula, também conhecida como rúcula e eruca, contém nitratos – que estudos demonstraram que podem aumentar o desempenho nos esportes. Rocket também é rico em vitaminas K e C, e cálcio e polifenóis.
alface romana
A alface romana crocante e de sabor suave está cheia de guloseimas ricas em nutrientes. É uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A, K, C e ácido fólico (uma vitamina B que é especialmente importante durante a gravidez). Esses nutrientes são essenciais para manter a saúde geral e apoiar um sistema imunológico saudável.
A alface romana, também conhecida como alface americana, também é uma fonte de fibra, conhecida por reduza seu risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2 e câncer de intestino.
Agrião
Se você gosta de um pouco de tempero e quer incorporar nas suas refeições uma folha verde com sabor distinto, o agrião é uma ótima opção. Ele não apenas adiciona uma explosão de sabor, mas também fornece uma rica fonte de vitaminas A e C e antioxidantes. Pesquisas sugerem que o agrião pode ser um agente terapêutico no câncer bucal.
Bok choy
Se você procura uma folha verde com sabor suave e textura satisfatória, o bok choy é uma ótima escolha. Esta variedade de couve branca chinesa pode ser utilizada em refogados, sopas, saladas ou simplesmente salteada como acompanhamento.
É rico em fibras e também em vários vitaminas, minerais e antioxidantes. Este verde frondoso pode ajudar a manter saúde óssea, imunidade, visão, saúde cardíaca, pressão arterial e possivelmente prevenir certos tipos de câncer.
Prefiro ter uma alimentação equilibrada e adicionar estas folhas verdes pode ajudar-me a manter-me saudável, a melhorar a minha imunidade e a reduzir o risco de várias doenças crónicas. Também têm poucas calorias, o que os torna uma boa opção para quem quer controlar o peso. Por isso, desfrute-os em saladas, smoothies, sopas ou como acompanhamento das suas refeições favoritas.
Swrajit Sarkar, Professora Sênior de Nutrição, Cidade, Universidade de Londres
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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