Os canadenses amam carne. Muitos de nós têm se dedicado à nossa fonte de proteína favorita há anos. Mas outras fontes de proteína estão surgindo como alternativas potentes à proteína animal.

A demanda é de proteínas vegetais, como pulsos, bem como para peixe e marisco.

Loblaw tem mesmo começou a vender farinha de críquete, aparentemente tentando levar mainstream de consumo de insetos.

Como resultado, alguns acreditam que o vegetarianismo e o veganismo podem estar em ascensão no Canadá. Não muito, parece.

De acordo com o nossa recente pesquisa na Dalhousie University, parece que o número de vegetarianos e veganos permaneceu o mesmo durante a última década, mas o número de canadenses que seguem práticas alimentares específicas está claramente aumentando nos últimos anos.

Os resultados sugerem que 7.1 por cento dos canadenses se consideram vegetarianos e 2.3 por cento veganos. Esses números são bastante consistentes de várias outras pesquisas conduzido durante a última década ou mais.

Os vegetarianos mantêm uma dieta livre de carne, enquanto os veganos também se abstêm de qualquer animal ou produtos derivados de animais, incluindo laticínios, ovos e até mesmo mel. Devemos notar que existem várias variações do vegetarianismo e do veganismo. Mas mesmo que essas porcentagens não sejam chocantemente altas, há algumas indicações de que as coisas podem ficar mais complicadas no futuro.

Os resultados mostram que 32 por cento dos canadenses observam algum tipo de regime dietético comprometido. Esse número é um dos maiores que já vimos nos últimos anos.

Mais mulheres que homens evitam carne

As mulheres são 1.6 vezes mais propensas a se considerarem vegetarianas ou veganas que os homens.

O nível de educação também parece ser um determinante significativo. Pessoas com um diploma universitário são três vezes mais propensas a se considerarem vegetarianas ou veganas do que aquelas com um diploma do ensino médio.

Os consumidores que vivem na Colúmbia Britânica são três vezes mais propensos a se identificar como vegetarianos ou vegans do que os consumidores que vivem nas pradarias ou na região do Atlântico.

As pessoas mais ricas também parecem se comprometer mais com dietas específicas. Os consumidores que ganham mais de US $ 150,000 por ano são duas vezes mais propensos a se considerarem vegetarianos ou veganos do que os consumidores que ganham menos que US $ 80,000.

Nada muito surpreendente aqui, mas os jovens estão realmente fazendo coisas interessantes.

Aqueles sob 35 são três vezes mais propensos a se considerarem vegetarianos ou veganos do que aqueles 49 ou mais velhos. Esse é um número significativo.

Um aumento nas alergias alimentares

Especialistas argumentam que a ascensão das dietas especiais se deve aos consumidores associando o vegetarianismo e o veganismo não apenas ao bem-estar animal, como no passado, mas também a produtos mais saudáveis ​​e limpos.

Outros estão simplesmente rejeitando o modelo da agricultura industrializada. E a saúde parece cada vez mais um fator.

De fato, a pesquisa sugere que mais de 12 por cento dos canadenses são diabéticos. Os consumidores com 49 e acima têm duas vezes mais probabilidade de adotar uma dieta diabética ao longo do tempo do que aqueles com idade inferior a 35, e muitos diabéticos escolhem a carne como uma proteína magra em suas dietas com pouco carboidrato. À medida que nossa população envelhece, é difícil ver como esse número pode cair tão cedo.

Questões relativas a alergias alimentares também atraíram resultados interessantes.

Quase 12 por cento dos canadenses mencionou ter alergias, e mais de 20 por cento das famílias com mais de duas crianças disseram que tinham que estar constantemente à procura de alérgenos. Estes são resultados alarmantes.

Por muitos anos, os alérgenos têm sido um pesadelo para empresas de alimentos e para a Agência Canadense de Inspeção de Alimentos. Até agora, no 2018, do Comida 25 lembra emitidos pelos reguladores federais, quase um terço deveu-se à presença de ingredientes não declarados no rótulo.

Estranhamente, porém, os consumidores das Pradarias têm duas vezes mais chances de sofrer de alergias alimentares do que os de Quebec.

Religião pode direcionar escolhas alimentares

As crenças religiosas também estão atraindo os canadenses a escolher produtos especiais, como alimentos halal ou kosher, mas os resultados mostram que essas categorias permanecem um tanto quanto marginais.

Um total de 2.3 por cento dos canadenses mencionou comer alimentos halal regularmente, enquanto menos de um por cento escolheu produtos kosher. A oferta continua sendo um problema em todo o país, já que os alimentos halal e kosher nem sempre estão prontamente disponíveis. Mas com Ambições de imigração do Canadáisso pode mudar.

Obviamente, esta é apenas uma pesquisa que entrevistou apenas os canadenses da 1,049. Como com qualquer pesquisa, os resultados devem ser tomados com um grão de sal, sem trocadilhos.

Ainda assim, esses resultados apontam para uma demanda de alimentos muito mais heterogênea do que temos visto nos últimos anos.

Não é de admirar que a Air Canada ofereça agora vários diferentes opções de refeições especiais para os seus voos internacionais. Empresas de catering e restaurantes também sabem muito bem que servir os clientes é uma arte que está lentamente se tornando mais uma questão de personalizar as porções do que entregar uma refeição padronizada.

Então, se você é um daqueles que não têm necessidades alimentares específicas de qualquer tipo, você ainda é a maioria. Mas com uma geração mais jovem buscando mais nuances alimentares, espere ver grandes mudanças na oferta de alimentos na próxima década.

Sobre o autor

Sylvain Charlebois, professora de Distribuição e Política Alimentar, Universidade Dalhousie

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.

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