Como sua loja de alimentos afeta o planeta? Bem, pense assim - consumindo apenas um ovo emits between 260 and 330g of CO? para a atmosfera. Isso ocorre porque, antes que o ovo chegue ao seu prato, a ração animal deve ser produzida e entregue na galinha que o colocou. Essa galinha então precisa de aquecimento bombeado para o galpão que compartilha com as outras galinhas da fazenda, e seus ovos precisam ser transportados, geralmente de van, para a loja da qual você os compra, onde estão armazenados em geladeiras. Há também a embalagem que deve ser feita para armazenar os ovos e o processo de cozinhá-los a considerar.
Tudo isso requer energia, que, mais frequentemente do que não, é gerada usando combustíveis fósseis. Podemos analisar a pegada de carbono de um item alimentar específico, calculando a quantidade de gases de efeito estufa que são emitidos durante a produção de matérias-primas, processamento industrial, transporte, armazenamento, culinária, consumo e resíduos. Isso é chamado de abordagem "do berço ao túmulo".
Pode ajudar as pessoas a entender melhor como as coisas que usamos todos os dias afetam o mundo ao nosso redor. Com isso em mente, aqui estão quatro regras simples para ajudá-lo a reduzir a pegada de carbono da sua cesta de alimentos durante sua próxima viagem de compras.
1. Diversifique suas fontes de proteína
De todo o gado, as vacas exigem mais pastagens e mais alimento de culturas intensivas em terra. Seus arrotos também geram grandes quantidades de metano que aquece o planeta, tornando a pegada de carbono da carne bovina em média, quatro vezes maior que a carne de porco e aves. Cordeiro tem um alta pegada de carbono, e seu consumo também deve ser reduzido.
A proteína não precisa vir da carne. De fato, feijões e leguminosas são frequentemente uma fonte mais saudável para você e o planeta. Imagens de boa sorte / Shutterstock
Grãos, feijões, lentilhas, soja e tofu, nozes e sementes, cogumelos e algas marinhas contêm altos níveis de proteína e requerem insumos muito menores do que os animais para crescer, dando-lhes uma pegada de carbono muito baixa. Um estudo recente mostraram que é possível reduzir as emissões de gases de efeito estufa na dieta em 80%, apenas reduzindo o consumo de carne em 70% e o de laticínios em 65%.
2. Orgânico não significa baixo carbono
Na ausência de pegadas de carbono calculadas nos rótulos dos alimentos, os consumidores geralmente usam outras informações nos rótulos para estimar o impacto ambiental. Mas estes podem frequentemente enganar. Os consumidores podem associar “orgânico” ou “ar livre” a uma qualidade ambiental mais alta (baixa intensidade de pesticidas e criação mais natural de animais) e, por extensão, assumem que são produtos de baixo carbono. Porém, embora alguns produtos orgânicos, como leite ou azeite, normalmente tenham uma pegada de carbono mais baixa que os equivalentes regulares, o contrário é verdadeiro para leite de soja e ovos orgânicos e caipiras versus ovos de celeiro. Para massas, geralmente não há diferença entre variedades orgânicas e não orgânicas.
Obviamente, cuidar do bem-estar animal e apoiar o uso limitado de fertilizantes químicos também são considerações importantes. Mas evite usar essas palavras-chave para estimar a carga de carbono dos alimentos.
Os alimentos orgânicos geralmente são melhores para a vida selvagem e o bem-estar animal, mas não são necessariamente melhores para o clima. Ana Lacob Fotografia / Shutterstock
3. Local nem sempre é melhor
Comprar produtos locais não garantem uma pegada de carbono menor. O transporte é um importante contribuinte para o custo de carbono dos alimentos, mas não é o único custo de carbono. De fato, a contribuição de carbono do transporte é maior em alimentos com baixo teor de carbono do que com alto teor de carbono. Nesse sentido, o conceito de “milhas alimentares” não deve ser usado como um indicador da pegada de carbono, porque considera apenas o elemento de transporte da pegada de carbono.
Por exemplo, o transporte não aumenta muito a presença de produtos com alto teor de carbono, como carne, e pode acontecer que o cordeiro da Nova Zelândia na estação de abate tenha emissões de carbono mais baixas do que o cordeiro britânico fora de estação, principalmente por causa da menor pegada de carbono na criação, devido a condições mais favoráveis clima que permite que os animais comam mais grama e menos ração animal. Por outro lado, o feijão verde do Quênia ou aspargo do Peru terá uma pegada de baixo carbono na produção, mas sua pegada de carbono é muito aumentada pelo voo que os leva às prateleiras dos supermercados no Reino Unido.
Tornar-se local é útil para frutas e legumes na estação, mas o carbono emitido pelo cultivo em estufas no inverno significa que importar de um país onde os produtos estão na estação é geralmente mais sustentável. Obviamente, o melhor de tudo seria comer em sincronia com as estações naturais em que você vive, se possível.
A pegada de carbono do transporte também pode ser menor para produtos processados. O envio de café moído em vez de grãos de café ou suco de laranja concentrado, em vez de laranjas, implica apenas o transporte do produto final, sem o desperdício ou a água extra, e usando menos refrigeração e menos embalagens. Como um resultado, concentrated orange juice emits less CO? than fresh orange juicee moer café onde os grãos são cultivados pode ser mais sustentável do que importar os grãos para serem moídos em outros lugares.
Acredite ou não, o cordeiro criado na Nova Zelândia às vezes pode ser uma escolha melhor para os consumidores do Reino Unido do que os produtos locais. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Questões de embalagem
As embalagens plásticas nem sempre são as más que são. Algumas opções de embalagem, principalmente estanho e vidro, são muito pesadas e, portanto, só podem ser transportadas em quantidades menores. Isso significa que seu transporte requer mais energia por unidade de alimento. Como resultado, a mudança desses tipos de materiais para o plástico, que é consideravelmente mais leve, pode reduzir as emissões de carbono. Este é particularmente o caso se o plástico for reciclável.
As embalagens plásticas podem ser melhores do que nenhuma embalagem em alguns casos. Dentro prolongando a vida útil produtos frescos, o plástico pode ser um aliado na redução do desperdício de alimentos - o que produz metano se for para aterro.Leia mais: Por que algumas embalagens de plástico são necessárias para evitar o desperdício de alimentos e proteger o meio ambiente
Sobre os Autores
Luca Panzone, Professora de Comportamento do Consumidor, Universidade de Newcastle e Natasha Auch, PhD Candidata em Economia Comportamental, Universidade de Newcastle
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
Livros relacionados
Sacrifício: o plano mais abrangente já proposto para reverter o aquecimento global
por Paul Hawken e Tom Steyer
Diante do medo generalizado e da apatia, uma coalizão internacional de pesquisadores, profissionais e cientistas se uniu para oferecer um conjunto de soluções realistas e ousadas às mudanças climáticas. Cem técnicas e práticas são descritas aqui - algumas são bem conhecidas; alguns que você pode nunca ter ouvido falar. Eles vão desde a energia limpa até a educação de meninas em países de baixa renda e práticas de uso da terra que tiram carbono do ar. As soluções existem, são economicamente viáveis e as comunidades em todo o mundo estão atualmente aprovando-as com habilidade e determinação. Disponível na Amazon
Projetando Soluções Climáticas: Um Guia de Políticas para Energia de Baixo Carbono
por Hal Harvey, Robbie Orvis e Jeffrey Rissman
Com os efeitos das mudanças climáticas já sobre nós, a necessidade de cortar as emissões globais de gases de efeito estufa é nada menos que urgente. É um desafio assustador, mas as tecnologias e estratégias para enfrentá-lo existem hoje. Um pequeno conjunto de políticas energéticas, bem elaboradas e implementadas, pode nos colocar no caminho para um futuro de baixo carbono. Os sistemas de energia são grandes e complexos, portanto, a política energética deve ser focada e econômica. Abordagens de tamanho único simplesmente não farão o trabalho. Os formuladores de políticas precisam de um recurso claro e abrangente que descreva as políticas de energia que terão o maior impacto em nosso futuro climático e descreva como projetar bem essas políticas. Disponível na Amazon
Isso muda tudo: Capitalismo contra o The Climate
de Naomi Klein
In Isso muda tudo Naomi Klein argumenta que a mudança climática não é apenas mais uma questão a ser apresentada entre impostos e assistência médica. É um alarme que nos chama a consertar um sistema econômico que já está falhando de muitas maneiras. Klein explica meticulosamente como a redução massiva de nossas emissões de gases do efeito estufa é nossa melhor chance de reduzir simultaneamente as desigualdades, repensar nossas democracias quebradas e reconstruir nossas economias locais destruídas. Ela expõe o desespero ideológico dos negadores da mudança climática, as ilusões messiânicas dos pretensos geoengenheiros e o trágico derrotismo de muitas iniciativas verdes convencionais. E ela demonstra precisamente por que o mercado não - e não pode - consertar a crise climática, mas, ao contrário, piorará as coisas, com métodos de extração cada vez mais extremos e ecologicamente prejudiciais, acompanhados pelo desenfreado capitalismo de desastre. Disponível na Amazon
Do editor:
As compras na Amazon vão para custear o custo de trazer você InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, e ClimateImpactNews.com sem custo e sem anunciantes que rastreiam seus hábitos de navegação. Mesmo se você clicar em um link, mas não comprar esses produtos selecionados, qualquer outra coisa que você comprar na mesma visita na Amazon nos paga uma pequena comissão. Não há custo adicional para você, então, por favor, contribua para o esforço. Você também pode use este link para usar na Amazon a qualquer momento, para que você possa ajudar nos nossos esforços.
