As pessoas que cozinham mais em casa têm dietas mais saudáveis. de www.shutterstock.com.au

Pesquisas mostram que as pessoas que cozinham mais têm padrões alimentares mais saudáveis, gastam menos dinheiro em comida e têm indicadores de melhor saúde.

Cozinhar te faz feliz

Um estudo em adultos 160 examinou se comer alimentos saudáveis ​​preparados em casa afeta suas emoções. Os pesquisadores descobriram que as pessoas que cozinhavam mais relatavam sentimentos positivos mais intensos e se preocupavam menos com aquelas que tinham mais refeições fora de casa. Eles também eram mais propensos a escolher alimentos mais saudáveis ​​em sua próxima refeição em comparação com pessoas que comiam mais comida longe de casa.

Um recente ensaio clínico randomizado em mães irlandesas 141 encontrado aprendendo a cozinhar lasanha, seja seguindo cartões de receita ou por vídeo aumentou sua confiança e prazer de cozinhar. Ser ensinado a cozinhar reduzia a dificuldade de cozinhar a refeição do zero e aumentava sua intenção de cozinhá-la novamente.

Não é só cozinhar, mas compartilhar refeições com os outros, que está associado a maiores sentimentos de felicidade como encontrado em um acompanhamento de oito anos de pessoas 39,000 em uma coorte da Tailândia.

Cozinhar economiza dinheiro

Nos EUA, o programa Cooking It Matters, de seis semanas, adultos de baixa renda foram ensinados a comprar e preparar refeições saudáveis ​​dentro de um orçamento apertado usando técnicas de preparação de refeições práticas. Seis meses após a conclusão do programa, os indivíduos ainda mostraram melhorias significativas na confiança sobre a capacidade de maximizar seus dólares de alimentos e técnicas de gerenciamento de alimentos associados à escolha de alimentos saudáveis. Eles também estavam menos preocupados com a falta de comida antes que tivessem dinheiro para comprar mais.

Uma pesquisa com 437 adultos nos EUA Olhei para a relação entre a frequência de jantares caseiros ou comer fora com a qualidade da dieta global e dinheiro gasto em comida. Como você pode imaginar, cozinhar em casa com mais frequência estava associado a uma qualidade de dieta mais alta e gastar menos por pessoa em alimentos fora de casa (US $ 65 por pessoa por mês) e em alimentos em geral (US $ 273 por pessoa por mês), enquanto comer fora com mais frequência estava associado a uma menor qualidade da dieta e a gastar mais por pessoa em viagem ($ 133 por pessoa por mês) e comida em geral ($ 330 por pessoa por mês). É importante ressaltar que os fogões caseiros freqüentes e infrequentes gastaram aproximadamente o mesmo em alimentos preparados em casa ($ 193 em comparação com $ 196).

As pessoas que cozinham mais têm hábitos alimentares mais saudáveis

Os alimentos ultraprocessados ​​tendem a ser mais ricos em quilojoules, sal, açúcar e gordura saturada. Em um 2008 pesquisa de adultos 509 no Reino Unido, a porcentagem média de energia de alimentos ultraprocessados ​​foi de 51%. Aqueles que estavam mais confiantes em cozinhar ou que cozinhavam uma refeição principal pelo menos cinco dias por semana consumiam 3-4% menos energia diária total de alimentos ultraprocessados.

Isso equivale a uma diferença de cerca de 240-330 menos quilojoules por dia (57-75 Calories) provenientes de alimentos ultraprocessados. Pode não parecer muito, mas ao longo de uma semana faz diferença na ingestão de nutrientes como fibras, vitaminas e minerais. Por exemplo, os quilojoules 2,300 são equivalentes a cerca de uma barra 100g de chocolate ou 2kg de brócolos.

Cozinhar está associado a um risco menor para diabetes tipo 2

In um estudo nos EUA, sobre mulheres 58,000 e homens 41,000 foram seguidos por 25 anos. A cada quatro anos, perguntavam a eles quantas refeições de almoço e jantar geralmente eram preparadas em casa. Entre aqueles que tinham de cinco a sete refeições preparadas em casa havia um risco 15% menor de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com aqueles que tinham dois ou menos, enquanto entre aqueles que tinham cinco a sete refeições em casa havia um risco 9% menor.

Este maior risco foi em parte atribuído àqueles que comem mais refeições em casa, experimentando um ganho de peso significativamente menor. Para aqueles que consomem 11 – 14 refeições por semana, preparadas em casa, as mulheres ganharam 3.02kg e os homens ganharam 2.62kg durante o acompanhamento. Isto foi significativamente menor do que o peso ganho por aqueles que têm de zero a seis refeições por semana, preparadas em casa, que foi 3.36kg para mulheres e 3.85kg para homens.

Intervenções de cozinha ajudam

Em estudos onde as pessoas procuravam ativamente cozinhar mais, melhoravam a ingestão de nutrientes, a diversidade de grupos de alimentos e comiam alimentos melhores.

Em todos os estudos deste tipo houve alguns impactos positivos nos resultados de saúde, como colesterol no sangue, pressão arterial, marcadores de artrite reumatóide, doença renal crônica e qualidade de vida para pacientes com câncer de próstata. Os revisores destacaram que estudos bem elaborados e com avaliações rigorosas eram necessários porque muitos estudos tinham desenhos de estudo fracos.

Quem te ensina a cozinhar?

Uma pesquisa 2015 encontrou cerca de um em cada cinco Os australianos queriam cozinhar mais em casa. Em um Pesquisa irlandesaMais de 1,000 adultos foram questionados sobre suas habilidades culinárias, incluindo medidas de culinária, como cortar, habilidades alimentares como orçamento, práticas de culinária, incluindo segurança alimentar, atitudes culinárias, qualidade da dieta e saúde. Eles também foram questionados quando aprenderam a cozinhar e quem os ensinou.

Os resultados mostraram que os adultos que aprenderam a cozinhar quando crianças ou adolescentes estavam significativamente mais confiantes, tinham um maior número de habilidades e práticas de cozinha e, principalmente, tinham melhor qualidade e saúde geral da dieta. As mães tinham sido a principal pessoa que as ensinou a cozinhar. Aprender a cozinhar desde cedo é importante. Isso significa que a saúde de toda a família poderia ser melhorada ajudando os principais cuidadores a melhorar suas habilidades culinárias.

Sobre o autor

Clare Collins, professora de Nutrição e Dietética, University of Newcastle e Tamara Bucher, pesquisadora sênior, University of Newcastle

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

Livros relacionados

at InnerSelf Market e Amazon