Preservação e forrageamento: dependendo da natureza para alimentação

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Dependendo da natureza para alimentos: preservar e forragear

Em um ano médio, iremos pode sobre frascos 100 de bondade caseiro, incluindo tomates, picles, molho de maçã, pêssegos e conservas de morango. Temos também conserva as coisas mais difíceis, como milho e carne, que exigem um pouco de cuidado extra e mais do que um banho de água simples.

Nós também temos um armário cheio de verduras, como batatas e abóboras, e nosso homebrew. Três ou quatro dúzias de cabeças de alho do nosso jardim estão penduradas na cozinha. Nosso freezer está cheio de galinhas que criamos, e a parte de vaca e a parte de porco que compramos.

A crença comum entre o público em geral parece ser que a comida comprada em lojas durará mais, o que provavelmente não é verdade. Enquanto alguns podem estar perfeitamente satisfeitos em comer carne de porco-n-feijão da 1999, muito poucas pessoas se sentiriam confortáveis ​​comendo geléia de morango feita no mesmo ano - mesmo que esta última seja provavelmente muito mais segura e muito mais mais saudável.

Açambarcamento: o medo de ir com fome

Embora a maioria dos ocidentais atuais nunca tenham experimentado a verdadeira fome, muito menos a fome real, é sempre no fundo de nossas mentes com que facilidade isso poderia nos acontecer. A era pré-colonial na Europa é retratada como uma das privações e uma existência, e qualquer pessoa com uma educação pública padrão foi agraciada com imagens e histórias da Grande Depressão mundial durante as 1930s. Aqueles de nós que nasceram durante a Era da Guerra do Vietnã recordam as imagens da fome na Etiópia.

Aqueles que não foram impactados negativamente pela recessão econômica têm algumas preocupações, talvez mais reais, como falhas nas colheitas relacionadas ao clima, tumultos nos alimentos e aumento nos custos dos alimentos, que servem apenas para aumentar nossa preocupação. Estes resultaram em uma grande tentação para sucumbir ao nosso medo de passar fome e tomar tudo o que podemos obter, armazenando-o apenas no caso de.

O fato é que o potencial para a fome está enraizado em nossa cultura agrária. Na cultura judaico-cristã, este é um tópico frequentemente discutido, começando no início com José em Gênesis, que ganhou o favor do faraó egípcio ao advertir sobre uma fome de sete anos e provou que merecia ser lembrado através da história como um Profeta. A fome é uma parte muito importante das sociedades agrárias porque as colheitas fracassam e, quando se depende de uma determinada cultura alimentar para se sustentar, o fracasso é inevitável.

A alimentar-se: uma maneira mais segura da Vida

A vida, para os forrageadores, pode ser mais segura pelo simples fato de que eles entendem as falhas nas colheitas. Assim, aprendemos a não depender totalmente de um tipo de alimento, porque reconhecemos todos os tipos de variáveis, que não podemos controlar, afetará o crescimento de uma determinada planta ou animal.

Por exemplo, o que poderia ser para nós pequenas flutuações na temperatura pode arruinar o xarope de bordo por um ano inteiro. Quando os botões começam a formar folhas, geralmente quando as noites começam a ficar acima de zero, a temporada de adoçantes acaba. Tivemos anos em que a temporada durou dois meses e outros três semanas. Como não podemos controlar o tempo, e simplesmente não há produtos químicos que possamos fazer com que as árvores produzam melhor, apesar do tempo, se dependêssemos totalmente do xarope de bordo, estaríamos em apuros.

Vai mais longe embora. Não é só que o tempo afetará o desempenho da planta, mas podemos causar problemas se formos muito dependentes dessa planta. Lembre-se que todos nós temos uma tendência a querer pegar o máximo que pudermos, mas fazer isso como uma forrageira pode ser devastador.

Ao bater árvores, por exemplo, é importante prestar atenção ao tamanho da árvore. Enquanto a seiva de qualquer bordo pode ser transformada em xarope, bater em uma árvore muito jovem ou colocar muitas torneiras em uma árvore maior pode matar a árvore. Árvores mortas não dão seiva.

Compartilhando com a Natureza: A Regra dos Terceiros da Forrageira

Há uma área de confiança de terra bonita onde nós desfrutamos a generosa generosidade de Mãe Natureza. Aqui encontramos a safra mais incrível de serralha que já vimos. Esta é uma planta maravilhosa e versátil, porque muito dela é comestível. No início da temporada, os brotos são deliciosos como um vegetal parecido com espargos. Mais tarde na temporada, os gomos são deliciosos picados e adicionados a quiche. As flores podem ser batidas e fritas, e as vagens podem ser cozidas no vapor e comidas como feijão verde, ou recheadas, como cascas de massa.

Imagine, porém, que alguma forrageadora, cedendo à tendência muito humana de acumular, colheu todas as filmagens de milkweed que estavam disponíveis neste vasto campo? Seria uma delícia para aquela pessoa durante o ano inteiro - brotos de leite, como aspargos, podem ser branqueados e congelados para uso posterior. Mas e os outros? E aqui, não estamos falando de outras forrageiras humanas, que certamente ficariam desapontadas também, mas das outras criaturas que dependem dos milkweeds? Em particular, as borboletas monarcas, que já estão sendo devastadas pela perda de habitat, sofreriam.

Além disso, se fôssemos colher todos os brotos de serralha no início da temporada, eliminaríamos a possibilidade de todas as outras formas maravilhosas de aproveitar a planta. Se não houver brotos, não haverá brotos, flores ou vagens.

Quando nos alimentamos, seguimos - sem falhar - a Regra dos Terceiros da Forrageira:

  1. Tome um terço.
  2. Deixe um terço para os outros.
  3. Deixe um terço para o futuro.

Ao tomar até um terço das plantas, tentamos ajudar o restante para se tornar mais saudável. Nós podemos fazer isso não por arrasando o mais próximo terceira disponíveis, mas por escolher seletivamente as pequenas plantas que estão sendo protegidas ou preteridas por outras plantas maiores. Ao ajudar a diluir as plantas fora, nós escolhemos aqueles que não aparecem tão vigoroso quanto os de perto, mas ainda são comestíveis. Isto é semelhante à filosofia natural de caçar os velhos, menos o futuro resistentes ou mais fracos animais para manter o rebanho forte e viril.

Deixar um terço para os outros, incluindo outras espécies, prevê a biodiversidade em uma determinada área. Se fôssemos colher todos os frutos de uma determinada plantação de mirtilos, por exemplo, alguns pássaros e animais, sem encontrar comida, se mudariam para outras áreas para procurar um meio de se alimentar. Essas espécies que tiveram que encontrar comida em outros lugares podem ter fornecido algo para as outras espécies locais, e sem esses animais, outras espécies dependentes podem sofrer. No caso mais extremo, tomar demais pode causar um desequilíbrio que ameaça todo o ecossistema, incluindo a planta que viemos colher em primeiro lugar. No mínimo, é uma cortesia simples deixar algum tempo para os outros encontrarem.

O terço final, ou mais, deixamos crescer e mais forte para reproduzir. Se falharmos aqui, pode haver uma oferta muito menor, ou nenhuma safra, nos anos subseqüentes. Esta parte vital é o plantel de todas as gerações futuras dessa espécie de planta ou animal. Se devastarmos toda a população neste local, na melhor das hipóteses teremos que encontrar outro lugar para colher este alimento.

Os problemas de sobre-exploração

Se um número suficiente de pessoas faz isso em lugares suficientes, arriscamos a extinção de espécies. Temos visto esse tipo de coleta excessiva e caça nos últimos cem anos. Nos primórdios dos 1900s, tanto os cervos whitetail quanto os perus selvagens tinham sido caçados quase até o esquecimento na América do Norte, porque nós, como cultura, não seguíamos essas regras. Felizmente, conseguimos reverter isso e as populações se recuperaram.

Dependendo da planta, às vezes nem sequer tomamos um terço de cada vez. Muitas vezes, só tomamos o que podemos usar razoavelmente para uma ou duas refeições. Vamos comer uma refeição e preservar um segundo com a intenção de voltar para mais tarde. Usando o milkweed como um exemplo, podemos levar apenas uma cesta rasa dos primeiros brotos. Quando a serralha começa a brotar, podemos tirar algumas de várias plantas, mas sempre deixar algumas cada planta, nunca colhendo um inteiramente.

Se não for um bom ano para aquela planta, isto é, se a planta não parece estar crescendo muito bem, então não aceitaremos nenhuma. A coisa adorável sobre forragear é que sempre há alternativas. Ao contrário da mercearia, onde o item de venda é uma escolha para esse preço, na natureza, geralmente há muitas opções, e todas elas são gratuitas. Talvez não seja um comércio exato de um-para-um (como se não pudéssemos ter uma planta parecida com um aspargo se não pudéssemos ter serralharia), mas na natureza há uma verdadeira miscelânea de opções.

© 2013 Wendy Brown e Eric Brown. Todos os direitos reservados.
Reproduzido com permissão do editor,
Novos Editores da sociedade. http://newsociety.com

Fonte do artigo

Browsing Nature's Aisles: Um ano de busca por alimentos silvestres nos subúrbios por Wendy e Eric Brown.Percorrer os corredores da natureza: um ano de forrageamento de alimentos silvestres nos subúrbios
por Wendy e Eric Brown.

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Sobre os Autores

Wendy e Eric Brown, autores de: Browsing Nature's Aisles.Eric e Wendy Brown são homesteaders suburbanos que crescem raízes (literal e figurativamente) no sul do Maine. Eles estudam comestíveis silvestres há muitos anos. Até a 2005, sua família estava vivendo o sonho americano, com dívidas de cartão de crédito, pagamentos de carros e duas hipotecas. As preocupações com o meio ambiente, o Pico Petrolífero e a economia, combinadas com um crescente desejo de viver uma vida mais auto-suficiente, fizeram com que reavaliassem e redesenham suas vidas. O resultado foi uma transição de um estilo de vida consumista completamente dependente para um estilo de vida livre de dívidas em uma casa confortável e mais eficiente em termos energéticos em um local desejável com um jardim abundante.

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