Uma maneira de garantir que você desfrute de uma variedade de deliciosas refeições vegetarianas é comer fora, mas muitos vegetarianos novos sentem-se inseguros sobre o que pedir.

Com o meu atarefado horário de oficina, viajo quase todo final de semana. Aprendi a manter meu estilo de vida vegetariano, não importa em que tipo de restaurante eu esteja. Aqui estão algumas dicas que aprendi na estrada:

* Sempre informe seu garçom ou garçonete que você é vegetariano ou vegano, e peça ajuda para fazer seleções de alimentos.

* Além disso, fique atento a fontes ocultas de produtos de origem animal no cardápio, como massas ou sopas feitas com caldo de galinha. Não tenha medo de pedir ao seu servidor de alimentos para verificar com o chef para ver: (1) se os produtos de origem animal são usados ​​na preparação de alimentos; e (2) se ingredientes substitutos puderem ser usados. Eu nunca tive um garçom ou garçonete recusar este pedido, e eles sempre calorosamente responder minhas perguntas e me dar ajuda.

Por exemplo, se você estiver em um restaurante italiano, procure macarrão à base de ovo; molho feito com creme, queijo e / ou manteiga; e queijo ou ravioli de carne. Peça que sua massa seja feita com molho marinara, que é um molho vegetariano vermelho; ou com azeite, alho e manjericão. Algumas pizzarias de fast-food usam caldo de carne em seu molho marinara, então peça ao seu garçom uma lista de ingredientes para o molho vermelho. Se você é vegano, especifique claramente que você não quer queijos ou sua refeição. Eu cresci a amar pizza vegana, que é feita com molho vermelho, legumes e sem queijo. Outra das minhas favoritas é a bruschetta, que consiste em pão fermentado, manjericão e tomates roma picados.

Os restaurantes asiáticos oferecem a maior variedade de refeições vegetarianas. Estabelecimentos chineses, tailandeses e vietnamitas servem muitos deliciosos pratos de vegetais. Adoro pratos com queijo de soja (ou tofu), misturados com verduras frescas ou cozidas no vapor. Certifique-se de especificar que você quer um molho vegetariano sobre os legumes. Alguns restaurantes asiáticos cobrem seus vegetais com molho feito com carne de ostra, vaca ou frango. Além disso, verifique se a sopa é à base de vegetais. Infelizmente, a maioria dos restaurantes asiáticos serve sopa que tem caldo de peixe, pó de peixe liofilizado ou caldo de galinha como base de suas sopas de missô, azedo e azedo. Outras opções deliciosas incluem rolinhos primavera vegetarianos, chow mein de vegetais e pratos tailandeses com macarrão.

Nos restaurantes japoneses, você também pode desfrutar de uma variedade de pratos vegetarianos. Experimente uma salada de pepino ou alga marinha coberta com molho de gengibre ou miso. Um dos meus favoritos é o "abacate Sushi". Isto é como um rolo de Califórnia, com nori-maki (o plano, algas verdes usadas para embrulhar rolos de sushi), arroz e abacate dentro. A maioria dos bares de sushi não tem isso no menu, mas estão felizes em fazê-lo se você pedir. Rolos de sushi vegetariano, feitos com fatias de pepino, rabanete e cenoura, estão disponíveis na maioria dos restaurantes japoneses atualmente. Você também pode fazer uma refeição com uma tigela de arroz (pedir arroz integral, se disponível) com legumes cozidos em teriyaki por cima. Os vegetais Tempura são deliciosos, mas podem ser ricos em gordura.

Nos restaurantes mexicanos, você precisará perguntar se seus grãos são feitos com banha. Muitos restaurantes mexicanos oferecem feijão vegetariano, e isso pode ser a base para uma variedade de refeições saudáveis ​​e com baixo teor de gordura. Por exemplo, você pode desfrutar de um burrito de feijão vegetariano, salada tostada, taco ou enchilada. Se os grãos forem feitos com banha de porco, use o arroz espanhol do restaurante como base para sua refeição. Só não se esqueça de verificar que o arroz não é cozido em caldo de galinha e que as tortilhas não são feitas com banha de porco. Para vegans, você não quer queijo e creme de leite como parte de suas refeições. Peça guacamole como substituto do queijo e do creme de leite para que a refeição não esteja muito seca - e também "refresque" o sabor quente à base de salsa. Sopa de gaspacho e nachos sem carne são outras opções vegetarianas deliciosas para desfrutar em restaurantes mexicanos.

Nos restaurantes americanos ou de carnes e frutos do mar, você precisará ser um pouco mais criativo. A maioria das "saladas de jardim" oferecidas nesses locais consistem em pouco mais do que um pedaço triste de alface americana. Mais uma vez, confiar no conhecimento do servidor de alimentos do menu para ajudá-lo a ordem. Lembre-se, também, de que você pode fazer refeições muito satisfatórias em acompanhamentos - por exemplo, uma batata assada com molho italiano vegetariano; legumes cozidos no vapor ou grelhados (segure a manteiga e o queijo); feijao cozido; arroz com legumes (pergunte se o pilaf de arroz tem uma base de caldo de galinha); ou um prato de macarrão vegetariano.

Fast-food restaurantes agora atendem aos consumidores preocupados com a saúde; e ofereça saladas, batatas assadas e hambúrgueres vegetarianos. Verifique os rótulos dos ingredientes em molhos de salada fast-food, no entanto, como muitos deles têm "gelatina", feita a partir de ossos e músculos da vaca. Melhor espremer um pouco de suco de limão e polvilhe sal e pimenta em sua salada, em vez de comer molho à base de gelatina.

Como os restaurantes fast-food geralmente estão localizados em grupos, você pode deixar um restaurante para outro se eles não oferecerem uma refeição vegetariana. Em uma pitada de fast food, escolha um bagel de trigo integral e um pedaço de fruta (vendido em muitas cafeterias). As mercearias são outro caminho para comer durante a corrida. Você pode pegar um saco de cenouras e mergulhá-los em molho de feijão de hummus, ou lanchar em uma banana e algumas nozes. A maioria dos delis, incluindo cadeias de fast-food, pode fazer de você um sanduíche vegetariano composto por pão e legumes.

Se você estiver viajando de avião, ligue para a companhia aérea pelo menos 24 horas antes do seu voo para solicitar uma refeição vegetariana. A maioria das companhias aéreas atende aos diferentes tipos de vegetarianos, então você pode solicitar especificamente uma refeição com, por exemplo, "sem laticínios", "sem carne" ou "sem peixe". Aprendi da maneira mais difícil que quando você depende de um agente de viagens para solicitar refeições especiais, muitas vezes você não as recebe. É melhor ligar para a companhia aérea. E caso sua refeição especial não acabe chegando ao avião, não deixe de levar alguns lanches vegetarianos, como bolos de arroz, frutas ou mistura de trilhas. A maioria dos comissários de bordo são criativos quando se trata de fazer uma refeição vegetariana improvisada com acompanhamentos e uma combinação de itens de refeição de primeira classe e de classe econômica - se você explicar sua situação a eles.

Reproduzido com permissão do editor,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com

Este artigo foi extraído do livro:

Comer na Luz
por Doreen Virtue, Ph.D., e Prelitz Becky, MFT, RD

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Sobre o autor

Doreen Virtue, Ph.D., um ex-diretor de unidades de internação e ambulatório de transtornos alimentares, escreveu um número de livros e artigos sobre o tema da compulsão por comida, distúrbios alimentares e exercícios. Ela é a autora dos livros mais vendidos O Yo-Yo Síndrome Diet, Constant Craving e Perder os seus Libras da Dor. O Dr. Virtue combina sua formação espiritual com seu treinamento em psicoterapia em seus workshops e livros. Seu site é www.angeltherapy.com.

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