Ultimamente, a indústria de laticínios foi entrar em guerra contra o leite de soja, processando os fabricantes de bebidas de soja para o uso da palavra leite e afirmando que a indústria de laticínios só tem o direito de usá-lo. Isso é irônico, porque acredito que um caso poderia ser feito que a indústria de lacticínios não devem ser autorizados a utilizar a palavra leite a menos que eles especificamente afirmar que eles estão se referindo ao "leite de vaca." Pois a verdade em matéria de rotulagem, não deveria leite cada vaca caixa dizer sobre isso ", leite de vaca"? Isso não é realmente o que é?

Suzanne Havala é o principal autor (ADA), a American Dietetic Association 1988 e tomadas de posição 1993 em dietas vegetarianas. Ela nos lembra: "O leite é específico da espécie. Leite de cada espécie é feito sob medida para sua própria espécie. Então, como diabos as pessoas começam a beber leite de vaca? Mesmo vacas adultas não bebem leite de vaca. E se beber leite de vaca, por que parar aí? Por que não beber leite cão? Ou leite de urso? " 

Leite Urso de lado por um momento, em 2000 dos Produtores de Leite Nacionais Federação tentou manter bebidas de soja que está sendo vendido ao lado de leite de vaca nos corredores de supermercados. Um porta-voz da National Milk Producers Federation esclareceu porque é que a indústria estava chateado. "É", disse ele, "uma clara tentativa de competir com produtos lácteos."

Deus me perdoe.

Comparando Leite ao leite ... De soja que seja

Enquanto isso, a indústria de laticínios está gastando cada vez mais centenas de milhões de dólares em anúncios e outras formas de promoção, contando-nos coisas sobre leite de vaca e leite de soja que, bem - Vamos apenas dizer que eles não se importam se estende um pouco a verdade.

Por exemplo, aqui está o que o Bureau Dairy nos diz sobre a comparação nutricional entre o leite de vaca e leite de soja: "bebidas de soja fortificado conter apenas metade do fósforo, 40 por cento da riboflavina, 10 por cento da vitamina A, (e) por cento 3 do cálcio. . . encontrados em uma porção de leite de vaca. "

Vamos olhar isso com cuidado por um momento.

Apenas metade o fósforo? Brenda Davis é um nutricionista e presidente do Grupo, a American Dietetic Association Prática Vegetariana. Ela não se impressiona com as reivindicações da indústria de lacticínios. "Nós temos abundância de fósforo na dieta", diz ela, "e possivelmente até demais. Fornecer apenas a metade de fósforo do leite de vaca é uma vantagem, não uma desvantagem. " 

Detalhes da indústria de laticínios não se importa para você saber

Apenas por cento 40 da riboflavina? É verdade que leites de soja fortificados contêm apenas cerca de metade do que desse nutriente como leite de vaca, mas riboflavina é abundante na levedura nutricional e vegetais de folhas verdes, e é encontrado em nozes, sementes, grãos integrais e legumes, de modo a ficar bastante riboflavina isn 'problema ta para as pessoas que comem uma variedade de alimentos saudáveis.

Na verdade, os vegans (que não consome laticínios) consomem tanto ou quase tanto, desta vitamina como ovo-lacto-vegetarianos e não-vegetarianos. Uma colher de chá mero de Red pó de levedura estrela nutricional contém riboflavina tanto (1.6 mg) como um quart inteiro de leite de vaca.

Apenas um por cento 10 da vitamina A? Excesso de vitamina A é tóxico, por isso esta pode ser uma coisa boa. A deficiência de vitamina A é bastante raro entre os norte-americanos e europeus que comem à base de plantas dietas. Além disso, a vitamina A é elevada no leite de vaca só porque este é adicionado a ela, e não há qualquer razão, não poderia ser adicionado ao leite não-bebidas se havia alguma vantagem de o fazer.

Leite de vaca e leite de soja: cálcio e outros mitos

Apenas um por cento 3 do cálcio fornecido pelo leite de vaca? Onde é que a indústria de laticínios vêm acima com este material? Todas as bebidas de soja mais populares vendidos nos Estados Unidos fornecem cálcio muito mais do que o percentual 3 reivindicado pelo Bureau Dairy. Soymoo fornece 116 por cento mais cálcio do que leite de vaca; Westsoy Plus oferece por cento 100 tanto; Vitasoy enriquecido fornece cento 100 tanto; Pacífico soja enriquecido fornece cento 100 tanto, e Edensoy Extra fornece cento 67 tanto. Mesmo as bebidas de soja que não tenham sido enriquecidos fornecer duas a nove vezes mais cálcio, como afirma a Secretaria Dairy.

Entretanto, existem algumas coisas que mais a indústria de lacticínios não está dizendo a você sobre a comparação nutricional entre o leite de vaca e leite de soja.

Por exemplo:

• O leite de vaca fornece mais de nove vezes mais gordura saturada como bebidas de soja, assim é muito mais provável que contribuem para doenças cardíacas.

Bebidas de soja • fornecer mais vezes 10 como muito ácidos graxos essenciais como o leite de vaca, por isso fornecem uma qualidade muito mais saudável de gordura.

Bebidas de soja • são sem colesterol, enquanto o leite de vaca contém 34 mg de colesterol por copo, o que significa também que o leite de vaca é muito pior para o coração e sistema cardiovascular.

Bebidas • Soja reduzir tanto total e LDL ("mau" colesterol), enquanto o leite de vaca aumenta os níveis de colesterol total e LDL tanto, proporcionando ainda mais leite de soja razões é melhor para sua saúde.

Bebidas de soja •, ao contrário do leite de vaca, fornecer quantidades significativas de substâncias conhecidas como fitoestrógenos ", que" reduzir tanto a doença cardíaca eo risco de câncer.

• Homens que consomem de uma a duas porções de leite de soja por dia são 70 por cento menos propensos a desenvolver câncer de próstata do que os homens que não.

Quando não é um Leite Classificada como Milk?

A indústria de laticínios lutou longa e duramente para manter bebidas de soja que está sendo incluído no grupo do leite nas Dietary Guidelines for Americans. Mas em 2000, o Dietary Guidelines Advisory Committee, apesar de ser empilhado com os membros que receberam doações da Promoção Dairy Nacional e Conselho de Pesquisa e tinha sido "professores visitantes" com o Conselho Nacional de Laticínios, recomendou que as bebidas de soja ser incluídos como uma opção no o grupo de leite.

Coisas que sabemos sobre consumo de leite

• Antibióticos permitidos no leite de vaca EUA: 80

• Antibióticos encontrados no leite de soja: Nenhum

• As crianças com constipação crônica tão grave que não pode ser tratada com sucesso por laxantes, que são curados, passando de leite de vaca para leite de soja: porcentagem 44

• Estimativa média americana quando perguntado qual a percentagem de adultos em todo o mundo não bebem leite: por cento 1

• O número real de adultos em todo o mundo que não bebem leite: por cento 65

Este artigo foi extraído com permissão do livro:

A Revolução Alimentar: Como sua dieta pode ajudar a salvar sua vida e do Mundo
por John Robbins.(10th edição de aniversário)

Reproduzido com permissão de Conari Press, e marca da roda vermelha / LLC Weiser. © 2001,2011. A Revolução Alimentar está disponível onde os livros são vendidos ou diretamente do editor em 1-800-423-7087 ou http://redwheelweiser.com.

Para mais informações e / ou para encomendar este livro na Amazon, clique aqui.

Sobre o autor

John Robbins é o autor de Dieta para uma América Nova, A Revolução Alimentar, Eo aclamado Reclaiming Our Health. Sua vida e obra têm sido destaque no especial PBS, Dieta para uma América Nova. Preparado para seguir os passos de seu pai, fundador do império Baskin-Robbins, ele escolheu um caminho diferente, mais autêntico, para si mesmo. John é considerado um dos porta-vozes mais eloqüentes e poderosos do mundo para um futuro sadio, ético e sustentável. Visite seu Web site http://www.foodrevolution.org/

Mais artigos deste autor.