Tudo o que sabemos sobre nossos ancestrais pré-históricos é que eles eram magros. Tudo o que sabemos sobre nossa biologia hoje é que estar acima do peso não é saudável.

Para nossos ancestrais, as bonanças de comida eram raras. Na maioria das vezes eles estavam com fome. Nós podemos imaginar o porquê. Conseguir comida requer trabalho. Eles fizeram o trabalho mínimo necessário para a sobrevivência. Se terminassem o almoço com fome, teriam uma escolha. Saia por uma hora ou duas e encontre mais comida ou tenha uma sesta durante o calor do dia. Havia, portanto, um mecanismo automático que controlava a ingestão de alimentos. Você tinha que realmente querer a comida para o esforço de consegui-la.

Humanos, ao contrário de algumas criaturas, não viviam cercados pela comida. Nós não temos um reflexo de saciedade bem desenvolvido. Isso quer dizer; nossos corpos não têm sinais fortes nos dizendo para parar de comer. Isso nunca precisou ser programado em nosso passado pleistocênico. Pelo contrário, temos um reflexo que nos diz para continuar comendo enquanto houver comida por perto.

Hoje, claro, nos países ricos, estamos cercados de comida. Podemos, sem esforço, satisfazer nosso desejo por comida. Hoje, precisamos exercitar a autodisciplina. Felizmente, essa autodisciplina pode ser exercida não tanto na quantidade que comemos, mas no que comemos.

Quanto peso é excesso? Existe uma regra geral conhecida como Índice de Massa Corporal (IMC). É calculado como o seu peso (em kg) dividido pela sua altura (em metros) ao quadrado. Os mesmos números se aplicam a homens e mulheres.

Sociedades realmente caçadoras de caçadores / coletores, como os aborígenes australianos ou os bosquímanos do Kalahari, têm IMC na faixa de 13 a 19. Esses povos têm baixa pressão arterial, sem doença cardíaca ou diabetes e sem câncer.

Este aparentemente é o ideal. Um ideal que está irremediavelmente fora do alcance do ocidental médio. Felizmente, não é necessário atingir esses valores muito baixos para o IMC. Os estudos mostram, e a sabedoria médica moderna aceitou, que os IMCs na faixa 20 a 25 são bons para uma ótima saúde. IMC's de 25 para 30 são 'sobrepeso', e conseqüências adversas para a saúde já estão ocorrendo. 30 para 35 é 'obeso', Over 35 é 'extremamente obeso'. Com o aumento dos níveis de obesidade, as consequências para a saúde são as mais graves.

Este quadro apresenta alguns valores típicos de IMC.

O que pode ser feito com excesso de peso? Viva como um aborígene australiano! Tudo bem, no mundo real que não é possível, então quais são as estratégias que podemos empregar?

'Fat faz você gordo'. Isso é verdade, mas essa não é toda a história. Se fosse, os americanos, que são paranóicos sobre a gordura, seriam as pessoas mais magras do mundo. Em vez disso, apesar da campanha do ano 20 contra a gordura na dieta, os americanos estão mais gordos do que nunca!

Não, há um segundo fator, carboidratos ruins. Açúcares, doces, cereais matinais, pães, massas e batatas são os novos vilões da peça. Na verdade, tão rápido quanto os fabricantes retiraram as gorduras de seus produtos, acrescentaram açúcares e outros carboidratos ruins. Os fabricantes são movidos por vendas e o que o público vai comprar são alimentos saborosos. E os açúcares são facilitadores de sabor baratos e fáceis.

Cabe a você, o público, ser mais exigente. Leia as letras pequenas em todos os rótulos dos alimentos. Excluem impiedosamente gorduras e carboidratos ruins.

Finalmente, há as combinações de alimentos ruins, especialmente amido / gordura e amido / proteína. Por que eles são tão ruins? O amido aumenta o nível de insulina no sangue e a insulina é o hormônio do armazenamento de gordura. Coma gordura ao mesmo tempo que o amido, e a insulina obrigatoriamente colocará a gordura na via rápida em suas células adiposas. Pão e manteiga, batatas fritas e batatas fritas são combinações muito engorda.

E a proteína? Aqui há um duplo golpe. Primeiro, a proteína amplia o efeito do amido na produção de insulina, de modo que mais desse hormônio traquinas está lá para fazer seu trabalho de armazenamento. Em segundo lugar, há sempre gordura associada à proteína. Sem carne, sem peixe, sem queijo, sem ovo, não tem carga de gordura. Mesmo a maioria das proteínas vegetais (nozes, amendoim, soja, grão de bico) não estão isentas. Então, pratos que misturam proteína e amido são combinações muito engordantes. Exemplos são: hambúrgueres (pão e carne), pizzas (massa folhada e queijo), filé e batata frita (batata e carne), omelete espanhola (batata e ovo).

E se você separá-los? É melhor comer o queijo primeiro, depois a baguete, duas horas depois, para comer dois queijos em duas horas de intervalo.

Em ambas as opções, a mesma quantidade de comida é comida. No primeiro caso, seus níveis de insulina permanecerão baixos. Não há nada, portanto, para encorajar a gordura do queijo a ser armazenada em suas células de gordura. Com um pouco de sorte a gordura será excretada não absorvida.

Mas no segundo caso (o convencional), o amido no queijo submarino vai alavancar a gordura do queijo para as células de gordura cada vez que você o comer em intervalos de duas horas.

E quanto ao álcool? Corretamente, os emagrecedores devem ser cautelosos com bebidas alcoólicas e há três razões:

• O álcool interfere nos processos que instruem as células de gordura a liberarem suas reservas na corrente sanguínea. Este é outro exemplo de como o que colocamos em nossas bocas pode atrapalhar a bioquímica do corpo.

• O álcool é calorias vazias.

• Muitas bebidas alcoólicas também contêm açúcar. O açúcar é vazio calorias também, mas pior, o açúcar é um carboidrato ruim. São os açúcares em bebidas como cerveja e licores que os tornam tão engordantes. Bebedores de vinho seco são muito menos vulneráveis.

Esta tabela fornece valores de teor de açúcar e calorias totais para uma seleção de bebidas alcoólicas. Para comparação, os números para duas bebidas carbonatadas também são mostrados.

Referindo-se à tabela, as bebidas "doces e alcoólicas" são muito mais engordantes que as bebidas "secas e alcoólicas", e não é apenas uma questão de calorias, embora isso seja importante. O principal culpado é o rompimento do mecanismo de glicose no sangue. causada pelo teor de açúcar.

O teor de açúcar de várias bebidas carbonatadas é agora um conhecimento comum. Mesmo assim, é salutar ver como apenas uma bebida de cola contém 7 colheres de chá de açúcar. E, claro, se eles são misturados com bebidas espirituosas (um gim-tônica, por exemplo), então o efeito de engorda de ambas as bebidas é multiplicado.

Em resumo, concentre seus esforços em comer de acordo com os preceitos da Natural Eating. Não se preocupe com o quanto você está comendo. Perda de peso vai cuidar de si.

Este artigo foi extraído do livro:

Alimentação Natural
por Geoff Bond. © 2000.

Reproduzido com permissão do editor, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

Info / livro Ordem.

Sobre o autor

Geoff Bond é formado em ciências puras e aplicadas pela London University no 1960's. No 70'S e 80's Geoff passou muitos anos vivendo entre povos em partes remotas do terceiro mundo. Foi lá que ele aprofundou sua compreensão das origens humanas e dos padrões alimentares do Pleistoceno. Este curso único de estudo independente da "Antropologia Nutricional", da 30, levou ao desenvolvimento da filosofia Natural Eating, baseada apenas na mais rigorosa pesquisa científica. Visite o site dele em http://naturaleater.com/ ou contatá-lo em Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.