Não precisa se sentir culpado. hlphoto / Shutterstock.com
Muitas pessoas acreditam que produtos lácteos com baixo teor de gordura são mais saudáveis do que produtos lácteos com alto teor de gordura. De fato, muitas diretrizes de saúde pública recomendam laticínios com baixo teor de gordura sobre laticínios ricos em gordura. No entanto, nossa Pesquisa mais recente, publicado na revista PLOS Medicine, descobriu que as pessoas que tinham níveis mais elevados de biomarcadores de gordura láctea tinham um risco menor de desenvolver diabetes do tipo 2.
Os produtos lácteos contêm cálcio e outros nutrientes que são importantes para a nossa saúde, mas muitas vezes eles são ricos em gordura saturada - o que é considerado ruim para a saúde cardiovascular. Embora os fabricantes de alimentos tenham criado muitos produtos lácteos com baixo teor de gordura, como iogurtes e bebidas lácteas com sabor, eles geralmente têm muito açúcar adicionado. Açúcar, claro, também é ruim para a nossa saúde. Então, quais produtos lácteos devemos escolher: alto teor de gordura ou baixo teor de gordura?
Estudos sobre o consumo de produtos lácteos relataram resultados mistos. A evidência recente não mostra diferenças claras entre laticínios com alto teor de gordura e baixo teor de gordura em termos de risco de desenvolvimento. diabetes tipo 2 or doenças cardiovasculares.
No entanto, a maioria dos estudos baseou-se em autorrelatos de consumo alimentar pelos participantes do estudo. E os autorrelatos são notoriamente pouco confiáveis, pois as pessoas muitas vezes julgam mal quanto comem. Com o consumo de produtos lácteos, por exemplo, os participantes podem deixar de relatar produtos de panificação, como bolos e tortas salgadas, que contêm produtos lácteos.
Muitos produtos lácteos com baixo teor de gordura são ricos em açúcar adicionado. Madele / Shutterstock.com
Uma medida objetiva
Alguns cientistas demonstraram que certos tipos de gordura em nosso tecido corporal refletem o consumo de gordura láctea. Esses biomarcadores são mais confiáveis do que os autorrelatos sobre o consumo de laticínios.
Usando este método, um casal of caso e um revisão sistemática não encontraram nenhuma ligação entre o consumo de gordura láctea e um maior risco de doença cardíaca.
E evidência sumária do nosso grupo, publicado na 2014, encontrou uma associação inversa entre os biomarcadores de gordura láctea e o risco de diabetes do tipo 2. Em outras palavras, quanto mais biomarcadores de gordura láctea forem encontrados no sangue de uma pessoa, menor o risco de contrair diabetes tipo 2.
Para produzir evidências mais definitivas, realizamos um estudo global que incluiu dados sobre quase 64,000 adultos de países 16. Avaliamos os biomarcadores que examinamos anteriormente, mas também incluímos biomarcadores adicionais de gordura láctea.
Os resultados do nosso estudo apoiam ainda mais a evidência de que concentrações mais elevadas dos biomarcadores de leite e gordura estão associadas a um menor risco de desenvolver diabetes do tipo 2.
Limitações
Como em todos os estudos, existem limitações. Os biomarcadores não distinguem diferentes tipos de produtos lácteos, como leite, queijo e iogurte. Além disso, nossas descobertas foram principalmente de populações brancas nos EUA e na Europa - as evidências para outras populações continuam limitadas.
Os produtos lácteos são uma das principais fontes de gordura saturada, mas não podemos tirar conclusões sobre outras fontes de gordura saturada, como carne e óleo, e o risco de diabetes tipo 2 e doença cardiovascular. Essa complexidade também deve ser discutida em diferentes contextos, como a forma como os laticínios são consumidos com diferentes alimentos em diferentes culturas e populações, e como o consumo de laticínios está ligado a outros desfechos de saúde, como câncer e saúde óssea.
Apesar das limitações, nossa nova pesquisa destaca como a avaliação objetiva usando biomarcadores pode ajudar a aumentar a compreensão entre o consumo de produtos lácteos e os riscos para a saúde. Esta pesquisa indica que a gordura láctea pode não ser prejudicial, na verdade, pode ser benéfica. Mas mais trabalho precisa ser feito para entender os efeitos gerais dos produtos lácteos, além do seu teor de gordura.
Não há evidências suficientes, ainda, para alterar as orientações dietéticas, que no Reino Unido recomendam que as gorduras saturadas representem menos de 11% de todas as calorias consumidas dos alimentos. Esperamos que nossa pesquisa estimule ainda mais a pesquisa clínica e de saúde pública e um diálogo para promover uma dieta ideal, concentrando-se mais em alimentos do que nutrientes, incluindo produtos lácteos.
Sobre o autor
Fumiaki Imamura, cientista investigador sênior, Universidade de Cambridge
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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