Nota do Editor: Se você não sabe se é um agricultor ou caçador, leia primeiro o artigo Os tipos Hunter fazendeiro Alimentares: Qual deles é você? que tem um questionário para ajudá-lo a diferenciar entre os dois.

O agricultor precisa de refeições e lanches mais freqüentes em comparação com o caçador. As diferentes necessidades alimentares dos agricultores e caçadores também significa que eles são diferentes quando se trata de seus problemas de saúde e doenças mais comuns.

Como o álcool afeta caçadores e agricultores

A maioria das pessoas pensa que o álcool é uma fonte de açúcar, mas o efeito do consumo de álcool é o oposto: ele reduz os níveis de açúcar no sangue. O álcool aumenta temporariamente os níveis de insulina, o que reduz o açúcar no sangue. Esse efeito ocorre rapidamente - dentro de dez minutos ou mais de beber duas onças de álcool. Os agricultores já são propensos a hipoglicemia e sensíveis aos efeitos da insulina. . . se você der uma bebida para o fazendeiro, ele estará hipoglicêmico em dez minutos e estará procurando algo para comer!

Os caçadores são muito mais resistentes aos efeitos da insulina e também têm níveis mais altos de açúcar no sangue. Assim, os efeitos de uma bebida são muito menos perceptíveis em termos de seu impacto nos níveis de glicose. Se você der uma bebida a um Caçador, ele provavelmente estará procurando outra bebida!

Você pode imaginar que os Hunters e os Farmers se organizariam em um coquetel: Hunters no bar, Farmers nos hors d'oeuvres. Calorias completas estão entre as muitas razões pelas quais é prudente não beber excessivamente.

E quanto ao sal?

As notícias sobre a ingestão de sal podem surpreendê-lo. Nos disseram há muitos anos que a ingestão excessiva de sal (sódio) é ruim para nós e aumentará nossa pressão sanguínea e levará a ataques cardíacos e derrames. Isso parece ser uma má notícia, especialmente para os caçadores que já correm maior risco por causa de sua resistência à insulina.

Mas, estranhamente, os estudos nem sempre apóiam o conselho para reduzir o sódio. Anos atrás, os resultados de um grande estudo nutricional nacional, o NHANES-I, envolvendo participantes da 20,000 entre 1971 e 1975, revelaram dados interessantes. Durante esse tempo houve quase mortes por 4,000, e aqueles com menor consumo de sódio tiveram as maiores taxas de mortalidade, e aqueles com maior consumo de sódio tiveram a menor taxa de mortalidade. Pesquisas subseqüentes do NHANES-II e do NHANES-III continuam a mostrar os mesmos resultados.

Um estudo recente de uma população de diabéticos 638 em dez anos encontrou os mesmos resultados; aqueles com menor consumo de sódio tiveram a maior mortalidade, comparados com o maior consumo de sódio, mostrando a menor mortalidade. Ainda mais recentemente, os resultados de um estudo com 3,681 participantes saudáveis ​​seguidos durante quase oito anos mostraram os mesmos resultados paradoxais. Nestes dois últimos estudos, estimou-se a ingestão de sódio medindo a excreção urinária de sódio com colecções de urina 24-hora. Aqueles com baixa excreção de sódio consistentemente apresentaram maior mortalidade cardiovascular. Parece que ser capaz de despejar sódio é especialmente importante.

A capacidade de excretar grandes quantidades de sódio parece ser protetora da doença cardiovascular. Talvez a falta dessa capacidade esteja contribuindo para o aumento das doenças cardiovasculares.

O nome da condição diabetes mellitus vem do grego que significa essencialmente "urina doce", porque os médicos gregos antigos descobriram que a urina dos diabéticos era doce de glicose. Parece que podemos precisar de outra forma de diabetes - "diabetes exsalsus" ou urina sem sal - para descrever as pessoas mais propensas a doenças cardiovasculares. A excreção de sal pode, em parte, explicar por que algumas pessoas podem ser “sensíveis ao sal”, enquanto outras nem tanto.

Claro que os resultados nunca são claros. Em outros estudos, o consumo de sal tem sido associado com maior pressão arterial e maior mortalidade cardiovascular. O aumento da excreção de sódio também tem sido associado à osteoporose, porque a perda de sódio na urina também causa perda de cálcio.

Então o capítulo final sobre a história do sódio não pode ser escrito ainda. Sem dúvida, a pesquisa em breve lançará mais luz sobre esse importante tópico. Mas no momento, estamos em um ligamento. Baixa ingestão de sódio não é boa, mas também não é pressão alta. Aqueles capazes de excretar bem o sódio e manter uma pressão sangüínea normal estão na melhor posição, independentemente do tipo Hunter ou Farmer.

E quanto ao glúten?

Dietas sem glúten são a raiva atual. Eles foram apontados para ser a bala mágica para tudo, desde perda de peso até doenças inflamatórias e auto-imunes.

O que é glúten? O glúten é uma proteína pegajosa encontrada em alguns grãos - principalmente trigo, mas também cevada e centeio. É uma proteína particularmente alergênica para algumas pessoas e elas podem se tornar alérgicas a ela. Uma forma grave de alergia ao glúten é conhecida como doença celíaca, que pode ser um sério problema de saúde que causa sintomas intestinais e digestivos, além de má absorção de nutrientes e sintomas inflamatórios.

Formas menos graves de sensibilidade ao glúten também podem contribuir para a intolerância digestiva ou sintomas mais leves, como inchaço, gases ou retenção de líquidos. Aqueles com condições inflamatórias podem ter melhora em alguns dos seus sintomas ao mudar para uma dieta sem glúten.

Dietas sem glúten também são uma nova reviravolta nas dietas com pouco carboidrato. Como o glúten é o trigo, o centeio e a cevada - três grãos comuns -, evitar o glúten também significa reduzir os carboidratos, já que esses grãos não seriam mais ingeridos. Ainda não se sabe por que algumas pessoas desenvolvem uma alergia ou sensibilidade ao glúten. A genética certamente desempenha um papel, e a pesquisa identificou pelo menos dois genes que estão presentes em mais de 90 por cento dos indivíduos com doença celíaca.

A criação também desempenha um papel, e o momento da introdução do glúten na dieta de uma criança pode influenciar a probabilidade de sensibilidade ao glúten. A introdução de grãos à base de trigo antes dos três meses de idade mostrou aumentar a probabilidade de doença celíaca por um fator de cinco. Isso é provavelmente porque leva cerca de três meses para o revestimento protetor do trato digestivo se formar completamente em bebês. A amamentação também pode proteger contra a alergia ao glúten e a doença celíaca, porque os bebês se beneficiam de anticorpos protetores transmitidos no leite materno.

Não está claro se a sensibilidade ao glúten é mais comum em fazendeiros do que em caçadores. Qualquer um deles pode ter sensibilidade ao glúten se eles tiverem a combinação certa de genética e exposição. Para os caçadores, a sensibilidade ao glúten não deve representar um grande problema, já que é melhor evitar grãos contendo glúten. Para os agricultores, a sensibilidade ao glúten significa ter que substituir grãos sem glúten, como arroz, aveia e milho, por trigo, cevada e centeio.

A sensibilidade ao glúten pode ser diagnosticada com uma variedade de exames de sangue, exames de fezes e exame direto do revestimento intestinal com endoscopia e biópsia. Mesmo sem passar por testes de sensibilidade ao glúten, um teste de uma dieta sem glúten por algumas semanas é uma maneira fácil de saber se o glúten pode estar causando um problema para você. A maioria dos supermercados hoje tem seções com uma grande variedade de alimentos sem glúten.

© 2012 pelo Canyon Ranch LLC e Liponis Mark.
Reproduzido com permissão do editor,
Hay House Inc. www.hayhouse.com. Todos os direitos reservados.

Este artigo foi adaptado com permissão do livro:

O Caçador / Solução Diet fazendeiro: Alcançar a sua saúde e metas para emagrecer
por Mark Liponis.

A pesquisa mostra que muitos homens e mulheres que aprenderam por meio de tentativa e erro: alguns fazem melhor em uma dieta low-carb, e outros fazem melhor em uma dieta de baixo teor de gordura. Isso acontece porque algumas pessoas têm o metabolismo de um caçador, enquanto outros têm o metabolismo de um agricultor. Neste livro inovador, o Dr. Mark Liponis, especialista em medicina preventiva e integrativa, irá mostrar-lhe como determinar que tipo você é, de modo que você pode perder peso e melhorar sua saúde ao mesmo tempo.

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Sobre o autor

Mark Liponis, MD, é o Diretor Corporativo Médica Saúde Canyon Ranch Resorts e tem sido um médico que pratica há mais de 20 anos, incluindo uma vasta experiência nos serviços de emergência e unidades de cuidados intensivos. O co-autor do best-seller do New York Times UltraPrevention e autor de UltraLongevity, Dr. Liponis é reconhecido internacionalmente como um dos maiores especialistas em medicina preventiva e integrativa.

Assista a um vídeo com o Dr. Liponis (trecho de um especial da PBS): A solução de peso saudável Hunter / Farmer