Tu não sabes qual é o caminho do espírito,
nem como os ossos crescem no ventre da que está grávida.
- Eclesiastes 11: 5
Alguns dos nossos principais problemas na vida resultam quando nos envolvemos em fazer as coisas sem ter uma boa noção do que está acontecendo. Isto é particularmente verdadeiro em questões médicas. Mas enquanto fomos treinados para fazer o que o médico diz, essa atitude está mudando hoje. Muitos de nós não estão mais dispostos a dar tapinhas na cabeça e ouvir: "Confie em mim, querida". Como pessoas educadas, queremos que as coisas sejam explicadas e queremos ser capazes de fazer julgamentos e escolhas apropriadas. Mesmo que acabemos fazendo como nos dizem, queremos fazer isso por escolha, não por coerção.
Para entender o que as várias terapias de prevenção da osteoporose pretendem fazer, precisamos entender os detalhes do que se passa em nossos ossos. Vamos dar uma olhada nos fatos básicos.
Como os ossos se desenvolvem
Como os ossos se desenvolvem a partir de algumas células é, como a vida em geral, bastante miraculosa. No estágio embrionário, eles começam como cartilagem, algo semelhante a um gel muito firme, tomando a mesma forma dos futuros ossos. O esqueleto cartilaginoso é completamente formado no final do primeiro trimestre da gravidez. Células especializadas no centro dos ossos longos, na diáfise ou "haste", iniciam a formação óssea real crescendo em direção às extremidades, ou as epífises, enquanto as células também começam a ossificar, ou se transformar em osso. No momento em que o bebê nasce, os ossos endureceram a maior parte do caminho, exceto por um disco de cartilagem entre o eixo e as epífises. Esse disco é chamado de disco epifisário ou disco de crescimento, e permite que os ossos continuem crescendo até que, entre as idades de 14 e 20, os diferentes ossos lentamente ossifiquem e fundam a lacuna para interromper o crescimento.
Também durante a vida embrionária, o centro dos ossos longos se torna oco para dar lugar à cavidade medular cilíndrica. No esqueleto adulto, as paredes ao redor da cavidade medular são densas, duras e compactas, e denominadas, apropriadamente, de osso compacto. As epífises, bem como as vértebras, a pelve e as costelas não são tão densas, e contêm filamentos de ossos que se cruzam ao acaso, chamados ossos trabeculares; Entre esses filamentos há medula óssea vermelha, que forma glóbulos vermelhos e brancos. Ao nascer, a medula nos ossos longos também é vermelha, mas no final ela é substituída pela medula amarela, que consiste em minerais, tecido conjuntivo e células adiposas.
Que ossos são feitos de
Os ossos são compostos de um aterramento protéico treliçado ou matriz de colágeno, que compreende cerca de 35 por cento do osso e que lhe confere sua flexibilidade. Essa matriz então retém o sal mineral de fosfato de cálcio, que ocupa cerca de 65 por cento da massa óssea, e que dá ao osso sua força. No entanto, apesar de fortes e duros, os ossos não são equivalentes a pedras ou rochas. Em vez disso, como o resto dos tecidos do corpo, eles estão constantemente se movendo e mudando. Eles estão sendo continuamente construídos, em um processo chamado de deposição ou formação, e da mesma maneira que continuamente está sendo quebrado, um processo chamado reabsorção. Cerca de 5 para 10 por cento do osso é substituído anualmente desta forma. Desde o nascimento até os vinte anos, o osso é construído mais rápido do que é quebrado. Entre as idades de vinte e cinco e trinta anos, considera-se que atingimos "o pico de massa óssea" e, a partir de então, a reabsorção óssea é ligeiramente superior à deposição. Em primeiro lugar, podemos perder cerca de 0.5 para 1 por cento do osso por ano. Após a menopausa, a perda óssea pode acelerar para entre 1.5 e 5 por cento ao ano, dependendo da nutrição da mulher, do exercício físico, do consumo farmacológico de medicamentos e da saúde geral.
Ser rico em cálcio e dureza não é suficiente para tornar os ossos resistentes à fratura. Os ossos podem ser densos, porém frágeis, sem flexibilidade, o que os fará quebrar facilmente. A matriz de colágeno é crucial para manter a flexibilidade e pode ser mais essencial para prevenir fraturas do que o conteúdo de cálcio. Em estudos de laboratório, se um osso é colocado em um banho ácido e todo o cálcio é removido, ele pode então ser dobrado e torcido como um tendão; não quebra. Por outro lado, um osso denso e altamente mineralizado, que tem a matriz de colágeno diminuída, pode romper com uma leve pressão ou quebrar-se sob um forte golpe. Por essa razão, os testes que medem a densidade óssea não irão prever com precisão o risco de fratura. Há casos de mulheres com baixa mineralização óssea demonstrada, que apesar de repetidas quedas, nunca quebram um osso: isso acontece porque seus ossos são flexíveis.
Os ossos são um reservatório de numerosos outros minerais que nosso corpo necessita para sua função diária, além do cálcio. Por essa razão, o processo de remodelação é essencial para a nossa saúde geral. Nossos ossos, na verdade, agem um pouco como um "banco". Nutrientes vêm e vão como um "fluxo de caixa" contínuo de "renda" e "despesas". O cálcio é o principal elemento desse fluxo, juntamente com fósforo, sódio, magnésio e proteína.
O papel do cálcio: muito pouco ou muito
O cálcio é o mineral mais abundante no corpo e é absolutamente essencial para muitas funções fisiológicas. Os ossos contêm cerca de 99 por cento de todo o cálcio no corpo; o restante é usado em todo o corpo em funções como coagulação sanguínea, transmissão nervosa, contração e crescimento muscular, função cardíaca, metabolismo geral e várias funções hormonais. Nos ossos, o cálcio é encontrado na forma de sais de fosfato de cálcio, não como cálcio puro. Cerca de 85 por cento do fósforo do corpo é armazenado nos ossos. A proporção de cálcio (Ca) para fósforo (P) nestes sais é 2.5 para 1. Além do cálcio e fósforo, nossos ossos também armazenam entre 40 e 60% do sódio total e magnésio do nosso corpo.
Vamos lembrar que se um pouco é bom e uma deficiência é ruim, muito não é necessariamente melhor; na verdade, muito pode ser ruim também. A falta de cálcio suficiente impede a deposição óssea e contribui para ossos mais finos. Demasiado cálcio pode incentivar pedras nos rins e cálculos biliares. O fósforo insuficiente impede o corpo de criar os sais de cálcio necessários e enfraquece os ossos; o excesso de fósforo na forma de ácido fosfórico (encontrado principalmente em refrigerantes, conservantes e carnes) pode estimular a liberação de cálcio dos ossos e, assim, enfraquecê-los também.
Como o cálcio viaja e por que a atividade é essencial
A fonte de cálcio e fósforo são os alimentos que comemos. Primeiro, esses alimentos são quebrados no estômago e no duodeno, a parte superior do intestino delgado; depois, à medida que a comida percorre os vinte e poucos metros restantes dela, os minerais são absorvidos pelas paredes do intestino delgado diretamente na corrente sanguínea. Uma vez no sangue, o cálcio pode ir direto para os ossos e ser depositado lá para armazenamento. A reabsorção óssea ocorre quando necessário, liberando cálcio para funções necessárias no sangue, músculos, nervos, músculo cardíaco e em outros lugares. O excesso de cálcio que não volta para os ossos é excretado pelos rins. Algum cálcio também permanece não absorvido nas partes não digeridas do alimento e é excretado.
Como estamos comparando os ossos com um banco, precisamos de todos os tipos de ajudantes (contadores, contadores) para obter o dinheiro (cálcio) daqui até lá, e podemos encontrar todos os tipos de sistemas que verificam crescimento excessivo (taxas, impostos) . Qual é o principal elemento auxiliar que mantém esse sistema de entrada / saída em movimento? É atividade. O movimento, a caminhada e a influência da gravidade ajudam a deposição de cálcio nos ossos. É bem conhecido que a vida sedentária, estar acamada e a falta de peso (como aquela experimentada pelos astronautas no espaço), todos contribuem para a perda de massa óssea. A falta de uso impede a deposição de sais de cálcio, de modo que o processo de reabsorção mineral consuma lentamente a massa óssea disponível. Em outras palavras, "Use ou perca!"
Fonte do artigo:
Alimentos e nossos ossos: a maneira natural de prevenir a osteoporose
por Annemarie Colbin.
Publicado por Plume; 0452278066; $ 13.95US.
Sobre o autor
Annemarie Colbin, uma terapeuta de alimentos e especialista em alimentação natural e cura, é a fundadora da Natural Gourmet Cookery School e do Institute for Food and Health, em Nova York, onde ela leciona regularmente. Seu trabalho tem sido destaque no New York Times, Elle, Good Housekeeping, Natural Health, Longevity e New Age Journal, e ela tem sido uma colunista do Free Spirit desde a 1988. Ela participou de inúmeros programas de entrevistas, incluindo "Live with Regis e Kathy Lee", "Donahue" e da TV Food Network e é vencedora do prêmio National IACP / Seagram Book para The Natural Gourmet e 1993 Avon Women of Enterprise. Prêmio Colbin mora em Nova York com o marido, o jornalista Bernard Gavzer.
