A alimentação saudável deve incluir pensar no custo ambiental de sua comida. Caso Al / Flickr, CC BY-NC-SA
Após o nosso excesso anual de Natal, muitos de nós definimos metas ambiciosas para o próximo ano. Mas comer saudável não deve significar apenas reduzir os lanches; Considerando a impacto ambiental da produção de alimentos, uma dieta mais sustentável deve figurar no topo da lista de resoluções de Ano Novo de todos.
Os australianos têm um dos maiores pegadas ambientais dietéticas per capita no mundo, então definitivamente há espaço para melhorias. Mas, como acontece com todas as dietas, mudanças radicais e repentinas como se tornar vegano ou vegetariano são notoriamente difícil.
Menor, mais realizável turnos comportamentais são mais realistas. Isso também faz sentido a partir de uma perspectiva ambiental - mudanças drásticas em larga escala pode acabar mudando um tipo de impacto ambiental para outro.
Este guia é sobre fazer mudanças informadas e viáveis em direção a uma dieta mais ambientalmente sustentável. Começa com os alimentos que você coloca no seu carrinho de compras.
Carne, lixo e resíduos
Pesquisadores de sustentabilidade, como eu, acompanham ciclo de vida dos alimentos do campo ao garfo, medindo a energia utilizada e as emissões geradas por todo o processo.
O consumo de comida da Austrália contribui significativamente para as emissões de gases com efeito de estufa, escassez de água, desmatamento e perda de biodiversidade e poluição do oceano.
Há muitas razões pelas quais nossas dietas têm um impacto ambiental tão grande, mas uma das maiores é que somos uma nação de comedores de carne. Em média, um australiano consome 95kg de carne por ano, significativamente mais do que o Média da OCDE de 69kg.
Geralmente, os alimentos derivados de animais requerem mais energia e recursos e liberar significativamente mais emissões do que a maioria dos alimentos vegetais. Isto é particularmente verdadeiro para a carne vermelha: o consumo médio atual é 24% maior que o consumo máximo recomendado.
Outra razão é a nossa consumo excessivo de calorias totais, muitas vezes impulsionado por junk food. Comer mais comida do que precisamos significa que os recursos ambientais usados na produção desse alimento extra são desperdiçados. Também leva a um gama de problemas de saúde, como a obesidade.
Finalmente, o quantidade extraordinária de resíduos alimentares domésticos na Austrália - em torno de 3.1 milhões de toneladas de alimentos comestíveis por ano - também tem um grande impacto.
O que é uma mudança alimentar realista?
Escolhas alimentares sustentáveis não são apenas sobre o impacto ambiental - também significa ser realista e consistente. Apenas 11% dos australianos são vegetarianoPortanto, esperar que a maioria reduza drasticamente o consumo de carne é impraticável e provavelmente alienante.
Alternativas como flexitarianismo (comer carne mais raramente) são mais viáveis para a maioria.
Uma complicação adicional é que a maioria das vacas australianas são criadas em pastagens, que têm uma pegada de carbono alta, mas requer menos água do que cultivar muitos alimentos vegetais. Assim, a substituição completa de carne vermelha ou laticínios por produtos à base de plantas poderia simplesmente mudar um impacto ambiental para outro.
Juntando tudo - conselhos simples de compras
ModeraçãoCortar os alimentos básicos da dieta australiana, como carne, não é uma meta realista para muitas pessoas. Mas tente moderar seu cmeat que tem o maior impacto ambiental (carne bovina e cordeiro) e vá em vez de frango ou porco.
Reduzir junk food é bom para sua carteira, cintura e meio ambiente. Carnes processadas ou sobremesas à base de laticínios têm pegadas mais altas entre os junk foodsAssim, quando o desejo de saciar, vá para sobremesas apenas de frutas, como sorvetes. Ou simplesmente compre mais frutas para congelar e transforme-as em smoothies deliciosos e saudáveis que você pode aproveitar com mais regularidade. (As uvas são muito ricas em açúcar e quando congeladas são ótimas guloseimas de verão.)
O planejamento das refeições também pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos, por isso pode valer a pena aplicativo de planejamento de despensa.
SubstituiçãoPense sobre suas receitas favoritas e como você pode trocar os ingredientes mais gananciosos. Algumas carnes podem ser substituídas por fontes alternativas de proteínas, como leguminosas e nozes.
Frutos do mar cultivados ou cultivados de forma sustentável são outra alternativa protéica com menor impacto ambiental em relação à carne, contanto que você escolha seu marisco sabiamente - para atum enlatado certifique-se para verificar o rótulo! Produtos sazonais geralmente requerem menos recursos e precisam viajar menos para a loja, então vale a pena verificar um guia para o que está em temporada na sua região.
Embalagem complexa de muitos produtos alimentares, que é muitas vezes desnecessária, também contribui para o seu impacto ambiental. Opte por frutas e vegetais soltos e leve suas próprias sacolas de compras.
Experimentação: Quando você compra carne, opta por novas fontes de proteína, como carne de caça - temos a sorte de ter uma abundância de canguru como uma alternativa de proteína mais sustentável na Austrália. Se você está se sentindo ainda mais aventureiro, você também pode tente alguns insetos.
Este guia é um ponto de partida para pensar em uma dieta mais sustentável, mas os sistemas incrivelmente complexo. O bem-estar animal e a viabilidade das comunidades agrícolas são apenas parte das questões sociais e econômicas com as quais lidamos.
Em última análise, embora os consumidores possam impulsionar a mudança, isso será incremental: a mudança transformadora só pode ser alcançada por produtores e varejistas de alimentos que também estejam participando para impulsionar um sistema alimentar mais sustentável.
Sobre o autor
Michalis Hadjikakou, bolseiro de investigação, Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Faculdade de Ciências, Engenharia e Ambiente Construído, Universidade Deakin
Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.
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