Dois de cada três consumidores norte-americanos entrevistados relatam comer menos de pelo menos um tipo de carne, segundo uma nova pesquisa.

"Muitos americanos continuam a ter fortes preferências por carne", diz Roni Neff, professor assistente de saúde ambiental e engenharia na Universidade Johns Hopkins. "Mas esta pesquisa acrescenta a um crescente corpo de evidências de que uma parcela significativa da população pode reduzir seu consumo de carne sem se tornar vegetariana ou vegana".

O consumo de carne nos Estados Unidos excede os níveis recomendados, com consequências significativas para a saúde pública e o meio ambiente, dizem os pesquisadores. Para entender melhor o consumo de carne, eles entrevistaram 1,112 US adultos 18 e mais velhos. O estudo, conduzido no 2015, é considerado o primeiro a coletar respostas dos consumidores dos EUA sobre os alimentos que escolhem para comer em vez de carne durante as refeições sem carne.

O estudo aparece no jornal Nutrição e Saúde Pública.

Os pesquisadores esperam que seu trabalho leve a campanhas para ajudar os consumidores a reduzir o consumo de carne "de uma maneira que seja boa para a saúde, os orçamentos de mercearia e o meio ambiente", diz Neff.

Os pesquisadores definiram redução de carne como comer menos carne vermelha, carne processada, frango ou frutos do mar nos últimos três anos. Os participantes entre 45 e 59 foram duas vezes mais propensos a reduzir o consumo de um ou mais tipos de carne como aqueles 18 para 29. As mulheres eram mais propensas que os homens a relatar comer menos carne.

Os motivos mais comuns para reduzir o consumo de carne foram os custos e as preocupações com a saúde.

Os entrevistados com renda inferior a US $ 25,000 foram mais propensos a relatar o corte no consumo geral de carne do que aqueles com renda familiar maior que US $ 75,000. Os pesquisadores também descobriram que os pais de crianças com 18 eram menos propensos a reduzir o consumo total de carne do que os não-pais.

Os motivos mais comuns para reduzir o consumo de carne foram os custos e as preocupações com a saúde. Menos entrevistados - 12 por cento cada - dizem que reduziram o consumo de carne devido ao bem-estar animal ou ao meio ambiente.

As principais razões citadas pelas pessoas para não reduzir o consumo de carne incluíram a percepção de que a carne é necessária para uma dieta saudável ou que as refeições são incompletas ou maçantes sem carne.

Cinquenta e cinco por cento dos entrevistados relataram o corte de carne processada em suas dietas, e 41 por cento relataram redução de carne vermelha. Daqueles que relataram comer menos carne vermelha e processada, 37 por cento disseram que comeram mais aves ou frutos do mar. A abordagem mais comumente relatada para reduzir o consumo de carne foi comprar menos carne (64 por cento), seguido por menores porções (56 por cento), refeições sem carne (42 por cento), dias sem carne (32 por cento) e evitar carne completamente (9 por cento) .

Os alimentos mais freqüentemente relatados consumidos em refeições sem carne eram vegetais, seguidos por queijo e outros laticínios e ovos. Feijão, nozes, tofu e carnes de imitação eram consumidos com menos frequência durante as refeições sem carne.

"Os resultados da nossa pesquisa sugerem que as mensagens de saúde pública sobre os benefícios da redução do consumo de carne vermelha e processada podem estar alcançando e ressoando com muitos consumidores dos EUA, mas mais trabalho ainda precisa ser feito", diz Neff.

A GRACE Communications Foundation financiou a pesquisa.

Fonte: Johns Hopkins University

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