Os nova-iorquinos lutam por um salário mínimo de $ 15 há vários anos. um katz / Shutterstock.com
Os críticos querem que você acredite que aumentar o salário mínimo em restaurantes levar a demissões e fechamentos em massa. Mas desde elevando o salário mínimo a US $ 15 por hora Há quase um ano, a indústria de restaurantes em Nova York prosperou.
Eu sou professor com foco em trabalho e emprego lei. Minha pesquisa o salário mínimo sugere algumas razões pelas quais isso pode ser verdade.
O que não aconteceu
Quando os salários dos trabalhadores aumentam, os empregadores podem responder de várias maneiras diferentes. Eles podem cortar horas, demitir trabalhadores, aceitar lucros menores ou aumentar os preços.
Com lucros tão baixos na indústria de restaurantes, calculando a média de apenas 3% -5%, os empregadores podem não ter a opção de aceitar menos nos lucros sem ficarem no vermelho.
Em muitos setores, o aumento dos custos de mão-de-obra pode levar as empresas a demitir trabalhadores americanos e mover operações no exterior onde os custos trabalhistas são mais baixos. Mas essa não é uma solução viável no setor de restaurantes, pois a maior parte do trabalho é feita no local.
Isso deixa os donos de restaurantes com duas opções. A primeira é diminuir o número de horas que cada funcionário trabalha, o que pode explicar por que ganhos de renda com um salário mínimo não são tão grandes quanto se poderia prever.
Ainda assim, as demissões em massa na indústria de restaurantes são improváveis porque os proprietários precisam de um certo número de funcionários para operar um serviço completo cozinha.
A outra opção é aumentar preços, que muitos restaurantes em Nova York fizeram.
Os preços sobem
Alguns na indústria de restaurantes têm argumentou que o aumento dos preços do menu levaria a menos pessoas a jantar fora e, consequentemente, mais fechamentos de restaurantes.
Mas isso não aconteceu.
De fato, tanto o restaurante receita e emprego estão em alta. A razão para isso é que os restaurantes não precisam aumentar muito os preços para pagar um aumento no salário mínimo.
In um estudo, por exemplo, um aumento no salário mínimo de $ 0.80 equivale a um aumento de 3.2% dos preços de alimentos em restaurantes em Nova Jersey. Esse é o valor que o salário mínimo de Nova Jersey aumentou em 1992.
Mesmo um aumento único de 10% para 15% provavelmente não dissuadirá um grande número de clientes de jantar fora. Isso equivaleria a um extra de $ 1.20 em um hambúrguer de $ 12.
O foco em restaurantes únicos também ignora o maior impacto econômico do aumento do salário mínimo. De acordo com uma análise do Federal Reserve Bank de Chicago, se os trabalhadores com baixos salários têm mais dinheiro no bolso, eles terão mais dinheiro para gastar, potencialmente expandindo o número de consumidores que podem se dar ao luxo de comer fora.
De fato, algumas pessoas - incluindo as do Instituto de Política Econômica - postularam que um aumento do salário mínimo levará a um aumento do emprego por causa dos efeitos de aumentar os trabalhadores com baixos salários. Outras vantagens para restaurantes podem incluir taxas de rotatividade mais baixas e melhor desempenho no trabalho.
Aumentos salariais ajudam a todos
Talvez a principal razão pela qual o aumento do salário mínimo não pareça ter um efeito negativo sobre a indústria de restaurantes em Nova York é que a economia do estado está forte geral, para que as empresas pudessem absorver os aumentos sem ter que tomar decisões difíceis sobre onde cortar.
Se a economia entrasse em recessão, os negócios certamente sofreriam, embora o sofrimento dificilmente pudesse ser atribuído exclusiva ou principalmente a um aumento do salário mínimo. Em outras palavras, uma boa economia significa que todos se beneficiam, incluindo trabalhadores com baixos salários.
Previsões apocalípticas do fim da indústria provavelmente voltarão Debate das autoridades de Nova York se livrar do crédito da gorjeta, o que permite que os empregadores façam parte de suas obrigações de salário mínimo em gorjetas. No momento, os restaurantes realmente precisam pagar aos trabalhadores apenas $ 10 por hora se eles fizerem pelo menos $ 5 por hora em dicas.
Há muitos bons razões políticas abolir o crédito da gorjeta, inclusive garantindo que os trabalhadores tenham pagar estabilidade e combater o problema do assédio sexual na indústria de serviços. As mulheres que trabalham em restaurantes com salários mínimos mais baixos do que outras indústrias do estado duas vezes mais probabilidade de denunciar assédio sexual por um cliente do que as mulheres que receberam o salário mínimo de seu estado.
Sete estados, incluindo Alasca, Montana e Washington, já aboliram o crédito da gorjeta. Nova York pode ser a próxima.
À medida que o debate se desenrola, lembre-se de olhar para os dados. Um aumento salarial para trabalhadores com baixos salários não precisa ser um jogo de soma zero. De fato, as evidências sugerem que todos podem vencer.
Sobre o autor
Nicole Hallett, Professora Associada de Direito, Universidade de Buffalo, Universidade Estadual de Nova York
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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