Pesquisas baseadas nos EUA descobriram que mesmo uma mudança modesta para uma dieta mais baseada em vegetais poderia levar a uma redução significativa nas emissões de gases do efeito estufa.

Os cientistas descobriram como combater as alterações climáticas e melhorar a saúde humanaum bocado de uma vez.

A resposta é familiar: eles calculam que uma mudança relativamente modesta em direção a uma dieta mais baseada em vegetais poderia, pelo menos nos EUA, levar a uma redução de 222kg nas emissões de gases de efeito estufa por pessoa por ano, reduzindo o risco relativo de doença coronariana, câncer colorretal e diabetes tipo 2 por 20% a 40%.

Também poderia reduzir os custos com saúde nos EUA em pelo menos US $ 77bn por ano e possivelmente US $ 93bn.

Os EUA gastam $ 3tn em cuidados de saúde todos os anos - 18% do produto interno bruto - e uma proporção significativa dos custos de saúde está associada à obesidade e às doenças ligadas à dieta.

Dieta de carne

Pesquisadores têm repetidamente ligou alguns riscos para a saúde a uma dieta de carnes vermelhas e processadas, e cientistas ambientais têm gado repetidamente identificado e outros animais como uma maneira cara - em termos de emissões de gases de efeito estufa que impulsionam o aquecimento global - para fornecer calorias e proteínas que estão mais eficientemente disponíveis a partir de grãos e leguminosas.

Não só a pecuária entrega volumes maiores de gases de efeito estufa, mas o conseqüente aquecimento global rendimentos de grãos em perigo, e, por sua vez esperanças de uma dieta mais saudável. A China, em particular, declarou uma ambição de reduzir o consumo de carne na dieta nacional.

"As pessoas analisaram o efeito que as dietas têm sobre o clima e sobre a saúde, mas nunca examinaram o potencial para mitigar as alterações climáticas através do sistema alimentar e do sistema de saúde em conjunto ”.

A pesquisa mais recente, na revista Mudança Climática, modela o impacto de uma mudança na dieta tanto no clima quanto na saúde humana em um país.

"Pelo que sei, esta é a primeira vez que alguém fez isso ”, diz David Cleveland, um geógrafo e professor de pesquisa na Universidade da Califórnia em Santa Barbara, que dirigiu o estudo.

"As pessoas analisaram o efeito que as dietas têm sobre o clima e sobre a saúde, mas nunca examinaram o potencial para mitigar as alterações climáticas através do sistema alimentar e do sistema de saúde em conjunto. ”

A produção de alimentos nos EUA responde por cerca de 30% do total de emissões de gases de efeito estufa dos EUA. Os pesquisadores, de Oxford, no Reino Unido, e Lund, na Suécia, assim como na Califórnia, usaram dados já disponíveis sobre as relações entre dieta e doença.

Eles reuniram pesquisas sobre as conseqüências de dietas mais saudáveis ​​e o impacto sobre as emissões. Eles também analisaram o que uma mudança de dieta poderia fazer pelos custos de saúde.

Em seguida, eles tomaram a dieta diária 2,000-calorie recomendada padrão e simularam mudanças na fonte de cerca de metade das calorias. Eles reduziram os níveis de carne vermelha e processada, dobraram o consumo de frutas e vegetais e propuseram ervilhas e feijões para substituir as proteínas de carne reduzidas.

Eles substituíram os cereais refinados por grãos integrais. Eles deixaram sozinhos os níveis de açúcar adicionado junto com laticínios, ovos, peixe e carne branca. Essas mudanças seriam suficientes, eles calcularam, para reduzir as emissões de gases de efeito estufa por pessoa em 222kg para 826kg por ano.

Custos nacionais de saúde

Os pesquisadores descobriram que o mais rigoroso de suas dietas propostas - um sem carne vermelha ou carne processada - fez uma diferença substancial para os custos nacionais de saúde, particularmente para o câncer colorretal, doença coronariana e diabetes tipo 2.

"Houve uma economia de US $ 95bn do custo total anual de US $ 230bn para essas três doenças ”, diz o professor Cleveland. “Isso não é enorme comparado com o total de $ 3tn em custos de saúde, mas é um começo. Resultados como esses também podem ajudar a motivar mudanças individuais e políticas. ”- Rede de Notícias sobre o Clima