Um restaurante em Bangkok criou divisórias de plástico e afastou as mesas para separar os clientes em um espaço normalmente apertado. Lillian Suwanrumpha/AFP/Getty Images
Com a reabertura de restaurantes e bares ao público, é importante ter em mente que comer fora aumenta o risco de exposição ao novo coronavírus.
Duas das medidas de saúde pública mais importantes para minimizar doenças são praticamente impossíveis nessas situações: primeiro, é difícil comer ou beber usando máscara. Segundo, o distanciamento social é difícil em espaços pequenos, normalmente lotados de mesas com assentos lado a lado e garçons que circulam entre as mesas movimentadas a noite toda.
Então, o que você deve observar e como você e o restaurante podem reduzir o risco? Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes.
Qual deve ser a distância entre as mesas e os bancos de bar?
Não há nada de mágico em 6 metro, o número que ouvimos com frequência em orientação formal de agências governamentais. Eu consideraria essa a distância mínima necessária para um distanciamento seguro.
A regra dos “6 pés” é com base em dados antigos sobre a distância Gotículas podem disseminar vírus respiratórios. Essas gotículas tendem a se depositar no ar em um raio de 6 metros, mas isso nem sempre acontece. Os aerossóis podem espalhar o vírus. em distâncias maiores, embora ainda haja alguma incerteza sobre a frequência com que essa disseminação ocorre. Partículas geradas por espirros or alguém correndo pode percorrer até 30 metros.
Foi demonstrado que falar sozinho gera gotículas respiratórias. Isso pode ser contagioso.
Se houver um ventilador ou corrente elétrica em um espaço fechado, como um restaurante, as partículas também viajarão mais longe. Isso foi demonstrado em um estudo realizado na China: Pessoas em um restaurante a favor do vento de uma pessoa infectada. A infecção ocorreu mesmo estando a uma distância superior a 6 pés.
Quanto menor a distância e maior o tempo de exposição a uma pessoa infectada, maior o risco.
Se os garçons usarem máscaras, isso é suficiente?
Se os funcionários usarem máscaras, isso oferecerá uma camada de proteção, mas os clientes que comem e conversam ainda poderão espalhar o vírus.
Uma forma de mitigar esse risco nesta situação imperfeita, pelo menos do ponto de vista da saúde pública, seria cercar as mesas com barreiras de proteção, como acrílico ou telas, ou colocá-las em salas separadas com portas que possam ser fechadas. Alguns estados estão incentivando os restaurantes a fazer isso. limitar cada tabela a apenas um servidor Quem entrega tudo.
Em 16 de maio de 2020, os clientes lotaram as mesas na calçada e a varanda de um restaurante na Bourbon Street, quando Nova Orleans começou a suspender algumas restrições após dois meses de fechamento devido ao coronavírus. Claire Bangser/AFP/Getty Images
Os restaurantes também poderiam fazer uma triagem dos clientes antes de entrarem, seja verificando a temperatura ou perguntando sobre sintomas e contatos próximos com alguém diagnosticado recentemente com COVID-19. É controverso, mas Restaurantes na Califórnia já experimentaram.O estado de Washington tentou obrigar os restaurantes a Registrar informações de contato dos visitantes caso um surto seja descoberto, mas recuou, passando a apenas recomendar essa medida.
É mais fácil selecionar funcionários. Aliás, diretrizes dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças Recomenda-se que os restaurantes implementem a triagem de funcionários antes da reabertura. Mas, embora a triagem de funcionários para possível infecção possa diminuir o risco, é importante lembrar que as pessoas pode ser infeccioso por seis dias antes que desenvolvam sintomas. É por isso que máscaras, proteção ocular, distanciamento social e higiene das mãos são medidas essenciais para prevenir a infecção.
Devo pedir utensílios descartáveis e limpar tudo?
A lavagem regular de pratos, copos e talheres, bem como a lavagem de guardanapos e toalhas de mesa, inativará o vírus. Não há necessidade de descartáveis.
A mesa também deve ser limpa e desinfetada entre os usos e sinalizada como higienizada.
Os cardápios são um pouco mais problemáticos, dependendo do material. Cardápios de plástico podem ser desinfetados. Cardápios descartáveis seriam mais ideais. Lembre-se: mesmo que alguém toque em uma superfície contaminada com o vírus, desde que não toque na boca, nariz ou olhos, estará seguro. Portanto, na dúvida, lave as mãos ou use álcool em gel.
Posso contrair o vírus através de alimentos da cozinha?
O risco de infecção pelo novo coronavírus através dos alimentos é muito baixo.
Este é um vírus respiratório cuja principal forma de infecção é o acesso ao trato respiratório superior ou inferior através de gotículas ou aerossóis que entram pela boca, nariz ou olhos. Ele precisa entrar no trato respiratório para causar infecção e não pode fazê-lo através do estômago ou do trato intestinal.
O vírus também não é muito estável no ambiente. Estudos têm demonstrado isso. perde metade de sua concentração viral Em menos de uma hora no cobre, três horas e meia no papelão e pouco menos de sete horas no plástico. Se os alimentos forem contaminados durante o preparo, A temperatura de cozimento provavelmente inativaria grande parte, senão a totalidade, do vírus.
O uso de máscaras e a manutenção de uma boa higiene das mãos por parte dos preparadores de alimentos devem reduzir significativamente o risco de contaminação dos alimentos.
Comer ao ar livre ou ir de carro é mais seguro?
Pessoas vulneráveis podem preferir evitar refeições no local e optar por retirada no balcão ou, talvez, refeições ao ar livre, se as condições forem adequadas.
Serviços de entrega no carro ou retirada no balcão são provavelmente as opções mais seguras; a interação passageira com um indivíduo, quando todos estão usando máscaras, representa uma situação de menor risco.
De modo geral, comer ao ar livre é mais seguro do que comer em ambientes fechados, considerando todas as outras condições iguais em um dia sem vento, devido ao maior volume de ar. Manter a proteção ocular com óculos e usar máscara intermitentemente entre as mordidas e os goles reduziria ainda mais o risco.
Sobre o autor
Thomas A. Russo, Professor e Chefe do Departamento de Doenças Infecciosas, Departamento de Medicina, Universidade de Buffalo, Universidade Estadual de Nova York
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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