5 bebidas históricas de verão para mantê-lo fresco

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Li Ding / Alamy

Mas neste verão, por que não tentar algo diferente? Muitas bebidas caíram na obscuridade ao longo do tempo. Cuidadosamente documentado em Toucas Oxford, que foi publicado em 1827, eles merecem seu dia ao sol. Aqui estão cinco bebidas que vêm de todo o mundo para adicionar ao seu repertório:

Limonada

Suco de limão adoçado e água era um gole refrescante na França do século XVI. Mas foi a estreia em Paris da limonada efervescente, feita com água de nascente naturalmente gaseificada, que viu a bebida aumentar em popularidade no verão de 16.

A paixão francesa pela limonada com gás cresceu tanto que em 1676 os vendedores formaram uma guilda comercial chamada Compagnie de Limonadiers. Esses vendedores licenciados dispensavam seus produtos de limonadieres, que eram dispensadores ornamentados amarrados às costas.

A limonada realmente decolou graças a uma pequena contribuição inglesa em 1700, quando a água carbonatada artificialmente foi inventada. Escrevendo em um artigo em 1772, o cientista Joseph Priestly descreveu o processo como “impregnar água com ar fixo”. Esta pesquisa foi usada para lançar o nome familiar que continuamos a conhecer e amar, Schweppes, em 1783.

Hoje, o limonadieres são quase esquecidos e a limonada francesa engarrafada é vendida comercialmente em quase todos os lugares, embora nada possa superar o frescor desta versão clássica. Para duas porções:

Ingredientes
150 gr de açúcar mascavo
120 ml de água
Tiras de casca de limão de 1-½ limão
Suco coado de 3 limões
250ml de água com gás

Método Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Mexa em fogo médio até dissolver o açúcar. Adicione as cascas de limão e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por cinco minutos. Deixe a calda esfriar e misture o suco de limão. Retire as cascas de limão. Despeje em uma jarra pequena e adicione água com gás. Servir.

Comutador

O Switchel se originou no Caribe, mas a Nova Inglaterra também tem crédito como a fonte de onde foi atualizado colonos da Nova Inglaterra do século XVII. Também conhecida como ponche de feno, a bebida hidratava os trabalhadores de campo que trabalhavam sob o sol escaldante durante a colheita do feno.

Com uma dose saudável de rum jamaicano, também preparou os senadores e congressistas de Washington durante sessões acaloradas no Congresso durante o século XIX. Se o melaço não for do seu agrado, experimente fazer esta receita com mel local. Para oito porções:

Ingredientes
4.5 litros de água
360 ml de melaço
80 ml de vinagre de maçã
1 c.s. de gengibre fresco, ralado


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Método Misture todos os ingredientes em uma panela grande. Decantar em jarras e servir em potes de pedreiro.

Nimbu pani

Nos dias do Raj, os colonos encontraram Nimbu Pani, primo brilhante da limonada. A reviravolta surpreendente é kala namak, que é um sal preto. O gelo era valioso, mesmo nos clubes coloniais de elite em Bengala, Madras (agora Chennai) e Bombaim (agora Mumbai). Mas é surpreendente como o sal esfria tanto o paladar quanto a água, resfriando a bebida até o último gole.

bebidas favoritas do verão 8 3 Uma bebida refrescante de limão da Índia, Nimbu Pani continua a refrescar as pessoas graças ao sal preto único nele. Dinodia Fotos/Alamy

Nimbu Pani ainda é um matador de sede popular na Índia e ainda pode ser encontrado nas esquinas de todo o país. Para duas porções:

Ingredientes
Suco coado de 2 limões
2 cs de açúcar mascavo
¼ colher de chá de kala namak (sal preto)
1 pitada de sal de cozinha
600 ml de água fria
2 folhas de hortelã fresca

Método Coloque o suco de limão, o açúcar, a água e os sais em uma jarra pequena e mexa até que o açúcar e os sais se dissolvam. Despeje em copos. Decore com folhas de hortelã fresca e adicione dois ou três cubos de gelo, se desejar.

Opcional: Para um toque picante, adicione ½ colher de chá de chaat masala.

Julepum Stomachicum (Julep estomacal)

Britânicos aventureiros do século 18 beberam um sofisticado julep de menta encontrado na edição de 1753 de William Lewis' Novo Dispensatório de Inglês. Acreditava-se que este Julep ajudou aliviar problemas estomacais.

Embora o original incluísse um hidrossol (um destilado não alcoólico) de hortelã fresca, a infusão de uísque e um buquê de raminhos de hortelã fresca em um copo julep (um copo de metal) mais do que compensará esse passo extra. Para uma porção:

Ingredientes
60 ml de uísque irlandês com infusão de menta 10 ml de xarope de açafrão

Método Xarope de açafrão: Coloque 150 ml de água para ferver em uma panela pequena. (Opcional: você pode usar xerez seco no lugar da água aqui.) Adicione 125 gr de açúcar refinado. Mexa para dissolver. Retire do fogo, adicione 10 fios de açafrão à mistura e deixe esfriar. Deixe o açafrão descansar na calda por alguns dias e coe. Este xarope durará cerca de duas semanas se mantido refrigerado.

Uísque com infusão de menta: Esmague sete raminhos de hortelã fresca em uma garrafa de vidro vazia. Despeje o uísque misturado irlandês para preencher. Sele e deixe em infusão por sete dias. Coe em uma garrafa fresca e vazia.

Para servir: Encha um copo julep até a metade com gelo picado. Despeje o uísque e a calda. Usando uma colher de bar longa, levante o gelo e seu conteúdo para misturar. Em seguida, adicione mais gelo picado para preencher. Adicione um buquê de hortelã fresca e um par de canudos curtos para servir.

Ponche (Diapente)

Lexicógrafo Francisco sobrino definiu ponche ou diapente, em 1732, como uma bebida inglesa feita com aguardente, água, limão e açúcar. Soa familiar?

O ponche era anterior ao grogue, a bebida pedida pelo Almirante Edward “Old Grog” Vernon para substituir a ração diária de cerveja, que estragava muito rapidamente durante as viagens longas e era pesada demais para ser transportada. (A ração diária de rum foi abolida em 1970, após preocupações de que beber álcool levaria a mãos trêmulas).

Mas quando a Marinha Real capturou e deteve o porto de Havana em 1762, a frota apresentou aos moradores esta bebida que eles adaptaram ao canchanchara, um ponche de mel e, mais tarde, o agora famoso Daiquirí Frappé. Para uma porção:

Ingredientes
250 ml de água fria 20 gramas de açúcar refinado 32 ml de suco de limão fresco 60 ml de aguardente ou rum cubano prata

Método Misture os ingredientes em um copo de mistura para dissolver o açúcar. Coe em um copo alto. Adicione alguns cubos de gelo, se desejar.A Conversação

Sobre o autor

Anistatia Renard Miller, Doutor em História, Universidade de Bristol

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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