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 Inspiração da segunda-feira sem carne: lentilha à bolonhesa, do livro de receitas de proteínas à base de plantas do Guelph Family Health Study. (Social por Natureza), Autor fornecida

A promoção de sistemas alimentares sustentáveis ​​é uma prioridade global urgente. Dietas sustentáveis fazem parte dos sistemas alimentares com importantes implicações para a saúde humana e ambiental.

Embora as definições de dietas sustentáveis ​​ainda estejam evoluindo, o aumento do consumo de proteínas à base de plantas é um tema comum entre as recomendações, incluindo Diretrizes Dietéticas do Canadá e os votos de Relatório EAT-Lancet.

As proteínas à base de plantas são alimentos contendo proteínas que vêm de plantas em vez de animais. Proteínas vegetais comuns incluem alimentos como feijão, nozes, sementes e tofu.

Apesar desse aumento do foco global e nacional na sustentabilidade, poucos de nós estão adotando uma dieta sustentável – apenas cinco por cento dos canadenses indicaram que seguem uma dieta baseada em vegetais e apenas 14 por cento dos canadenses relataram comer leguminosas em qualquer dia específico.


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Benefícios de comer mais proteínas vegetais

Adicionar mais proteínas à base de plantas à sua dieta pode fornecer vários benefícios. Os principais entre eles incluem:

  1. Melhorando sua saúde. As Diretrizes Dietéticas do Canadá recomendam a ingestão de proteínas à base de plantas, que tendem a conter maiores quantidades de fibras e menores quantidades de gorduras insalubres em comparação com alimentos de origem animal. Pesquisas revelam que a ingestão de proteínas à base de plantas está associada a um risco reduzido de morte por câncer, doenças cardíacas e todas as causas.

  2. Melhorar a saúde do planeta. Comer mais proteínas à base de plantas também pode ajudar a proteger o meio ambiente. Por exemplo, em países de alta renda como o Canadá, consumir uma dieta balanceada e pobre em carne pode reduzir os impactos ambientais do sistema alimentar ao diminuir as emissões de gases de efeito estufa, o uso de fertilizantes nitrogenados e fosforosos e o uso da terra e da água.

  3. Reduzindo sua conta de supermercado. De acordo com Relatório de preços de alimentos do Canadá 2022, prevê-se que o custo dos alimentos aumente de cinco a sete por cento este ano. Embora os preços dos alimentos variem em todo o Canadá, proteínas à base de plantas, como feijão e tofu, geralmente são mais econômicas em comparação com proteínas de origem animal, como carne vermelha. Ao comprar proteínas à base de plantas com mais frequência, você pode reduzir sua conta de supermercado, apesar dos custos crescentes dos alimentos.

Onde começar?

Se a alimentação à base de plantas está associada a benefícios significativos, por que não consumimos mais alimentos à base de plantas? Embora existam muitos fatores que influenciam os hábitos alimentares, uma barreira fundamental está relacionada à alfabetização alimentar. nossa pesquisa mostra que as pessoas não têm certeza de como preparar proteínas à base de plantas.

Para resolver essa barreira, desenvolvemos um livro de receitas para apoiar as famílias canadenses na substituição de algumas de suas proteínas de origem animal por proteínas de origem vegetal.

Nosso livro de receitas online gratuito, Proteínas à base de plantas: Receitas fáceis!, foi criado em colaboração com a Health Canada, George Brown College e a Canadian Nutrition Society. A primeira seção do livro de receitas é um recurso educacional que fornece informações sobre proteínas vegetais. A segunda metade inclui receitas deliciosas, fáceis de preparar e para toda a família.

Enquanto algumas receitas são exclusivamente à base de plantas, outras introduzem proteínas à base de plantas ao lado de alimentos de origem animal, garantindo que haja receitas que todos irão gostar!

As dicas do nosso livro de receitas que podem ajudá-lo a começar a adicionar mais proteínas à base de plantas em sua dieta incluem:

  1. Experimente uma “segunda-feira sem carne.” As segundas-feiras sem carne podem ser úteis para iniciar sua jornada baseada em vegetais, incentivando você a planejar um dia por semana ao experimentar uma refeição à base de vegetais. Confira nossa receita de massa à bolonhesa de lentilha para se inspirar.

  2. Adicione algumas proteínas à base de plantas ao lado de alimentos de origem animal mais familiares. Esta é uma abordagem útil para aqueles que esperam tentar comer mais alimentos à base de plantas sem remover completamente a carne de suas refeições. Por exemplo, nosso hambúrguer de carne e feijão é uma opção saborosa que fornece proteína animal e produtos à base de plantas.

  3. Substitua salgadinhos altamente processados ​​por uma opção à base de plantas. Snacks caseiros, como as nossas barras de chocolate com pepitas de chocolate, são uma deliciosa fonte de fibra e proteína, sem o açúcar e o sal extra que se encontra frequentemente nos salgadinhos processados. A fibra e a proteína à base de plantas em nossas barras de sopro ajudarão você a se sentir satisfeito e satisfeito entre as refeições. Eles com certeza serão um favorito da lancheira!

  4. Substitua a carne vermelha por proteína animal mais ecológica, como frango ou peru. As emissões de carbono da produção de frango e peru são muito menores do que os de carne vermelha. Essas proteínas não são apenas melhores para o planeta, mas também para nossos corpos. Frango e peru são proteínas mais magras e contêm menos gordura insalubre do que a maioria das carnes vermelhas. Experimente o peru e aqueça-se com um grande lote de pimentão de peru. As sobras podem ser congeladas para uma refeição rápida em um dia agitado.

Encontrar estratégias que possam funcionar em sua casa para aumentar as proteínas vegetais pode ser uma maneira deliciosa e fácil de melhorar sua saúde e a saúde do planeta, além de economizar dinheiro no supermercado.A Conversação

Sobre o autor

Jess Haines, Professor Associado de Nutrição Aplicada, Universidade de Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Candidato e nutricionista registrado, Universidade de Guelph e Sarah Wede, candidato a mestrado e nutricionista registrado, Universidade de Guelph

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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