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Cerca de 10% dos americanos com mais de 18 anos se consideram veganos ou vegetarianos em janeiro de 2022.

Essa é a principal constatação de uma pesquisa online we administrado para 930 americanos, selecionado para ser representante da população dos EUA em termos de gênero, educação, idade e renda. A margem de erro é de 2% para mais ou para menos.

Com base em nossas descobertas, que serão publicadas em um próximo artigo de revista acadêmica, acreditamos que esse grupo de pessoas, com cerca de 16.5 milhões, esteja dividido igualmente entre vegetarianos e veganos. Veganos não comem nada derivado de animais, incluindo ovos, leite e mel. Vegetarianos evitam comer carne de animais, incluindo carne bovina, suína, aves, peixes e frutos do mar.

Mudando os fundamentos

Até recentemente, a maioria das pessoas que diziam evitar comer carne citavam crenças religiosas e culturais, preocupações com o bem-estar animal e precauções de saúde pessoal. Novos motivos surgiram.

Ativistas ambientais exortar os americanos a evitar a carne. E adotar uma dieta vegana está cada vez mais na moda por causa da crescente lista de celebridades como Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder e Natalie Portman que dizem que se abstêm de comer produtos de origem animal.


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O rápido crescimento de carnes à base de plantas, agora amplamente vendido em mercearias e servido em restaurantes fast food, pode estar tornando essas dietas mais convenientes e fáceis de manter.

Para ter certeza, o americano médio ainda consome muita carne e aves: mais de 250 libras por pessoa todos os anos, mais outro 20 quilos de peixe e marisco. Mas evidências adicionais sugerem que a parcela de americanos em dietas baseadas em vegetais está aumentando.

Quando o economista agrícola da Universidade de Purdue Jayson Lusk liderou uma pesquisa com mais de 1,000 americanos mensalmente de 2013 a 2017, ele descobriu que apenas cerca de 5% dos americanos se consideram veganos ou vegetarianos. Isso combinou com os resultados de um 2018 pesquisa do Gallup.

Uma versão mais recente desta pesquisa usando métodos semelhantes, agora liderada por Glynn Tonsor, economista agrícola da Kansas State University, descobriu que proporção agora é de cerca de 10% em janeiro de 2022. Essa é a mesma que nossa estimativa e oferece mais evidências de que a parcela de americanos que são veganos ou vegetarianos dobrou nos últimos anos.

Vegetarianos parciais

No entanto, nem todo mundo que se identifica como vegano ou vegetariano mantém sua dieta o tempo todo.

Um pequeno escândalo surgiu quando o prefeito de Nova York Eric Adams, um autoproclamado vegano, confessou que ocasionalmente come peixe. Mas Adams não é nenhuma anomalia. É comum que as pessoas que se descrevem como vegetarianas ocasionalmente comam peixe ou carne. Pesquisadores de alimentos como nós os chamam vegetarianos parciais, mas eles podem se referir a si mesmos como flexitaristas.

E há provavelmente mais parcial do que os verdadeiros vegetarianos nos EUA

Vemos duas boas explicações para isso. Algumas pessoas comem tão pouca carne que realmente são mais vegetarianas do que não vegetarianas, então, quando perguntadas em uma pesquisa, elas selecionam a identidade que melhor as descreve. Outra explicação poderia ser a tendência comum de deturpar seu próprio comportamento de acordo com o que você acredita que os outros acharão virtuoso.

Essa tendência para mais veganos e vegetarianos continuará? Só o tempo dirá, mas as empresas de alimentos certamente estarão de olho.A Conversação

Sobre o autor

F. Bailey Norwood, Professor de Agronegócio, Oklahoma State University e Courtney Bir, Professor Assistente de Economia Agrícola, Oklahoma State University

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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