Se a proteína é o que você procura, o leite de soja é provavelmente sua melhor aposta. beats1 / Shutterstock
Parece que quase todos os alimentos à base de plantas estão sendo transformados em “leite” nos dias de hoje, sendo o mais recente o leite de batata.
Não é de surpreender que as batatas tenham sido escolhidas para ser o mais recente leite à base de plantas. Afinal, as batatas têm muitos benefícios para a saúde porque eles estão cheios de vitaminas e nutrientes importantes. Mas como eles se comparam a outros leites vegetais populares?
teor de proteína
Não importa o tipo de leite à base de plantas, eles contêm apenas uma fração do ingrediente do qual são derivados. Por exemplo, apenas 10% do volume de uma caixa de leite de arroz ou aveia vem desses grãos. As bebidas de soja contêm entre 5% e 8% do grão de soja real, e os leites de amêndoa contêm apenas 2% da noz real. Como o coco usa o creme ou o leite da fruta, ele contém entre 5% e 13%, dependendo da cremosidade do produto. E com base nos produtos lácteos de batata atuais, uma caixa de um litro contém apenas cerca de 60g de uma batata real - uma batata pequena.
O problema com isso é que esses leites agora contêm muito menos vitaminas e nutrientes do que o ingrediente cru. Isso pode torná-los menos nutritivos do que seriam se você comesse o ingrediente inteiro.
Tome proteína, por exemplo. Ingredientes como amêndoas são naturalmente ótimas fontes de proteína contendo mais de 20g de proteína por 100g de amêndoas.
Mas após o processamento, 100 mililitros de leite de amêndoa contém apenas cerca de um grama de proteína. Na verdade, esta é a mesma quantidade de proteína que você encontraria na mesma quantidade de leite de aveia – mesmo que a aveia contenha muito menos proteína (13.5g por 100g).
O leite de soja é melhor, pois contém mais grãos de soja em comparação com o leite de amêndoa. Na verdade, o leite de soja fornece cerca de 3-3.5g de proteína por 100ml. Esta é a quantidade de proteína que você obtém na mesma quantidade de leite de vaca. E como o leite de vaca, o leite de soja contém aminoácidos essenciais que nosso corpo não é capaz de produzir naturalmente. Os aminoácidos são importantes, pois garantem que nosso corpo funcione corretamente – por exemplo, ajudando nossos músculos a se manterem em movimento.
As batatas já são pobres em proteínas. Isso significa que, após o processamento, o leite de batata contém tanta proteína quanto o leite de coco e arroz – menos de 0.5 g de proteína por 100 ml. Mas algumas marcas de leite de batata complementam com proteína de ervilha, o que faz com que uma porção de 100ml tenha cerca de 1.3g de proteína.
Portanto, se você estiver escolhendo seu leite à base de plantas para o teor de proteína, talvez seja melhor ficar com leite de soja ou amêndoa em vez de leite de batata.
Açúcares adicionados
Tal como acontece com o leite de vaca, os leites à base de plantas também podem conter açúcares adicionados. Somos encorajados a limitar nossa ingestão de açúcar adicionado a não mais de cinco a seis colheres de chá por dia. Isso ocorre porque comer muito açúcar está associado a um risco aumentado de obesidade e cárie dentária. Mas, dado que muitos produtos vendem versões adoçadas e não adoçadas, é mais fácil para alguém comprar um produto que não contém açúcar.
O leite de batata adoçado contém cerca de 1.8 g de açúcar por 100 ml. Isso é um pouco menos do que outros leites à base de plantas que contêm cerca de 2 a 3.5 g de açúcar adicionado por 100 ml. Portanto, nesta categoria, o leite de batata sai no topo. Embora alguns leites vegetais usem açúcares naturais de frutas, isso ainda é considerado açúcar adicionado e deve ser limitado.
Conteúdo de gordura
Como as batatas são naturalmente pobres em gordura, o leite de batata teria uma textura mais parecida com a da água. É por isso que a gordura extra é adicionada a ele. Algo semelhante é feito com leite de arroz e aveia, onde é adicionado óleo (como óleo de girassol). Isso aumenta o teor de gordura para que fique mais próximo do leite semidesnatado (cerca de 1.5g por 100ml). Para o leite de batata, é adicionado óleo de colza. Amêndoa e soja tendem a conter gordura já, então nenhum óleo adicional é adicionado.
Isso significa que, em comparação com outros leites à base de plantas, o leite de batata é mais rico em gorduras monoinsaturadas, que são consideradas melhores para o seu coração. Eles também são mais baixos em gorduras saturadas do que o leite de vaca, que é considerado menos saudável para nossos corações.
Uma “versão barista” das alternativas ao leite precisa conter uma combinação de proteína e gordura para que o leite espuma, então adicione um pouco mais de gordura a elas.
Vitaminas adicionadas
Quando se trata de vitaminas e minerais, muitos leites à base de plantas os adicionam, pois simplesmente não têm tantos quanto o leite de vaca naturalmente.
Vitaminas como riboflavina, B12 e D ao lado de cálcio são adicionadas aos leites de batata. O mesmo também é verdade para outros leites à base de plantas – embora as versões orgânicas possam não ter adicionado vitaminas muitas vezes devido às regras de alimentos orgânicos e à tentativa de manter o rótulo livre de aditivos.
Como muitos de nós lutamos para obter vitamina D suficiente - que é essencial para ossos e sistema imunológico saudáveis - e muitos veganos e vegetarianos podem ter níveis baixos de B12 (o que é necessário para manter nossas células sanguíneas e nervos saudáveis) optar por alternativas ao leite com essas vitaminas e minerais adicionados pode ser uma boa ideia.
O leite de batata é mais uma opção para quem quer uma alternativa ao leite de vaca ou outros leites vegetais, ou para quem procura uma meio ambiente produto lácteo. Nutricionalmente, pode não conter a proteína do leite de soja, mas muitos produtos são fortificados, por isso ainda contêm importantes vitaminas e minerais.
Mas como contém vários ingredientes refinados, como óleos e isolados de proteínas (proteínas extraídas de alimentos), pode contar tecnicamente como um alimentos ultraprocessados. Existem algumas preocupações sobre alimentos ultraprocessados, que têm sido doença crônica – por isso ainda não se sabe se o leite de batata tem riscos semelhantes.
Sobre o autor
Duane Mellor, Líder de Medicina e Nutrição Baseada em Evidências, Aston Medical School, Aston University
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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