Aquele rolo de atum picante que você pede no seu restaurante de sushi favorito pode não ser atum. Os cientistas dizem que até metade dos nove tipos de peixe vendidos nos restaurantes de sushi que eles degustaram podem ser rotulados erroneamente, apesar das leis mais rígidas e do maior escrutínio da mídia nos últimos anos.
Os cientistas usaram marcadores de DNA para identificar rótulos errados de frutos do mar durante um período de quatro anos nos restaurantes 26 e três mercearias sofisticadas na região metropolitana de Los Angeles. Suas descobertas aparecem na revista Biologia da Conservação.
“… Os consumidores precisam saber se suas escolhas estão aumentando a pressão sobre as pescarias já super-colhidas”.
"Os resultados deste estudo levantam novas questões sobre a eficácia dos esforços destinados a impedir a fraude de frutos do mar", disse a coautora Samantha Cheng, pesquisadora do Centro Nacional de Análise e Síntese Ecológica da UC Santa Bárbara, que conduziu a pesquisa como parte do estudo. seus estudos de pós-graduação na UCLA. "Muitas vezes encontramos uma variedade ou mesmo uma espécie completamente diferente para ser rotulada como um peixe diferente, mais comumente conhecido ou popular".
Os pesquisadores adotaram uma nova abordagem para examinar fraudes com frutos do mar, contando com a ajuda de quase 300 estudantes de graduação da UCLA como parte de um curso de biologia marinha. A equipe alvejou peixes populares usados para sushi, incluindo pargo, rabo amarelo, alabote, cavala, salmão e quatro variedades de atum: albacora, albacora, patudo e atum-azul.
Nomes de peixes se perdem na tradução
Entre 2012 e 2015, os alunos pediam esses peixes em restaurantes ou compravam espécimes de sushi de mercearias e levavam amostras de volta aos laboratórios para análise de DNA.
Os investigadores descobriram que todos os restaurantes serviram pelo menos um peixe rotulado erroneamente e que todos os tipos de peixes foram erroneamente rotulados pelo menos uma vez, com exceção do atum rabilho. Surpreendentemente, todos os itens de menu vendidos como pargo ou halibute eram na realidade um peixe diferente. A etiquetagem incorreta foi ligeiramente inferior nas mercearias de gama alta (42 por cento) do que nos restaurantes de sushi (47 por cento).
Os nomes de peixes capturados em países estrangeiros podem ser perdidos na tradução ou a rotulagem incorreta pode ocorrer no país de origem, portanto, Cheng enfatiza a importância da conscientização dos consumidores. Ela encoraja as pessoas a fazer perguntas sobre onde o peixe vem e qual é a espécie específica.
De acordo com Cheng, a rotulagem errônea pode afetar significativamente a saúde pública. Em 2007, o baiacu vendido como tamboril levou à hospitalização de consumidores em três estados.
"Descobrir que quase um terço do sushi halibut examinado na verdade era linguado de oliveira, uma espécie que causou surtos de infecções parasitárias no Japão, é muito preocupante", diz ela.
Mais políticas necessárias
No artigo, os pesquisadores oferecem recomendações para conter possíveis rótulos errados de frutos do mar e exigem políticas federais e internacionais que fortaleçam a rastreabilidade dos produtos de frutos do mar.
Nos Estados Unidos, o governo federal lançou novos requisitos de rotulagem de pescado e comércio de pescado no final da 2016. E a administração Obama em janeiro 9, 2017, emitiu novas regras destinadas a impedir a entrada de frutos do mar inverificáveis no mercado dos EUA. No âmbito do Programa de Monitoramento da Importação de Frutos do Mar, os importadores serão obrigados a relatar informações e manter registros sobre a colheita e a cadeia de custódia dos peixes.
"Estes são os primeiros passos importantes", diz Cheng. “Mas muito mais precisa ser feito para aumentar a defesa, detecção e fiscalização para evitar fraudes com frutos do mar. O público merece saber o que estão comendo. Particularmente, à medida que os alimentos sustentáveis estão se tornando mais comuns, os consumidores precisam saber se suas escolhas estão aumentando a pressão sobre as pescarias já superexploradas. ”
Cientistas marinhos da UCLA, Universidade Loyola Marymount e UC Santa Cruz contribuíram para o estudo.
Fonte: UC Santa Barbara
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