Por que você pode pedir o almoço uma hora adiantada?

Por que você pode pedir o almoço uma hora adiantada?

Encomendar o almoço pelo menos uma hora antes de comer pode ajudá-lo a cortar calorias e evitar escolhas de impulsos não saudáveis.

Uma nova pesquisa mostra que as pessoas escolhem refeições de alto teor calórico quando fazem o pedido imediatamente antes de comerem e as refeições com menor teor calórico quando pedem uma hora ou mais de antecedência. Os resultados aparecem no Revista de Pesquisa de Marketing.

"Nossos resultados mostram que encomendar refeições quando você já está com fome e pronto para comer leva a um aumento geral no número de calorias encomendadas e sugerir que ao encomendar as refeições com antecedência, a probabilidade de fazer compras indulgentes é drasticamente reduzida", diz autor Eric M. Van Epps, pesquisador de pós-doutorado na Escola de Medicina Perelman da Universidade da Pensilvânia. Van Epps trabalhou na pesquisa enquanto cursava PhD em pesquisa de decisão comportamental na Carnegie Mellon University.

"A implicação é que os restaurantes e outros fornecedores de alimentos podem gerar benefícios para a saúde de seus clientes, oferecendo a oportunidade de fazer pedidos antecipados", acrescenta Van Epps.

O que você gostaria de comer?

Julie Downs, da Van Epps e da Carnegie Mellon, e George Loewenstein conduziram dois estudos de campo examinando pedidos de almoços on-line de funcionários da 690 usando um refeitório corporativo no local e um terceiro estudo com estudantes da 195 selecionando entre opções de almoço. Nos três estudos, os pesquisadores observaram que as refeições com maior teor calórico eram encomendadas e consumidas quando havia períodos de espera mais curtos (ou nenhum) entre o pedido e a alimentação.

O primeiro estudo foi uma análise de dados secundários de mais de 1,000 pedidos que poderiam ser feitos a qualquer momento após as 7h para serem retirados entre 11h e 2h. O segundo estudo designou participantes aleatoriamente para fazer pedidos antes das 10h ou depois das 11h. O terceiro estudo designou aleatoriamente estudantes universitários para pedirem o almoço antes ou depois da aula, com almoços fornecidos imediatamente após a aula.

No primeiro estudo, eles descobriram que para cada hora de atraso entre o momento em que o pedido foi feito e a comida estava pronta (atraso médio de 105 minutos), houve uma diminuição de aproximadamente 38 calorias nos itens pedidos.

No segundo estudo, os pesquisadores descobriram que aqueles que fizeram pedidos com antecedência, com um atraso médio de 168 minutos, tiveram uma redução média de calorias 30 (568 X XUMUM) em comparação com aqueles que encomendaram mais perto da hora do almoço (com um atraso médio de 598 minutos entre encomendar e comer).

O terceiro estudo mostrou que os alunos que fizeram pedidos antecipadamente encomendaram significativamente menos calorias (uma média de 890 calorias) em comparação com aqueles que pediram na hora do almoço (uma média de 999 calorias).

Nos três estudos, os totais calóricos inferiores geralmente não estavam confinados a nenhum subgrupo populacional específico. A não ingestão de café da manhã não emergiu como um fator no efeito observado de atraso no tempo total de calorias do almoço, nem houve diferenças observadas na satisfação da refeição entre as refeições encomendadas com antecedência e aquelas solicitadas para consumo imediato.


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"Essas descobertas fornecem mais uma evidência de que as decisões tomadas no calor do momento não são tão óbvias quanto as feitas com antecedência", diz Loewenstein, professor de economia e psicologia da Carnegie Mellon e autor sênior do estudo. “Por exemplo, as pessoas que planejam praticar sexo seguro geralmente deixam de fazê-lo quando são flagradas e pessoas que, em momentos desapaixonados, reconhecem a estupidez da raiva no trânsito, apesar disso, regularmente sucumbem a ela. Infelizmente, as estratégias de pré-comprometimento são mais viáveis ​​quando se trata de dieta do que para muitos outros comportamentos "quentes".

Comida grátis vs. preço total

Com base nos resultados de outros estudos, Van Epps diz que há uma preocupação potencial de que as pessoas que cortam calorias em uma refeição possam “compensar” as reduções de calorias mais tarde, seja no jantar ou lanche, embora haja pouca evidência de que os participantes os estudos sabiam que os almoços encomendados com antecedência tinham menos calorias.

Os autores sugerem pesquisas futuras na forma de estudos longitudinais que medem as decisões alimentares por um longo período de tempo seriam úteis para abordar esta questão. Além disso, como os dois estudos no local de trabalho ofereciam alimentos com desconto e o estudo na universidade fornecia comida grátis, pesquisas futuras examinando situações análogas em que os participantes pagam o preço total por suas refeições seriam benéficas.

Downs, professor associado de ciências sociais e de decisão, acrescenta: “Uma coisa interessante sobre esses estudos é que conseguimos separar o tempo de outras coisas que acontecem quando as refeições se aproximam, como ver ou cheirar a comida. Assim, sabemos que os efeitos são devidos à iminência da refeição e, quando uma refeição se aproxima, vemos que as pessoas parecem ceder muito mais à tentação de alimentos altamente calóricos. Mas tomar uma decisão antecipada pode ajudar as pessoas a escolher algo que possa ser um pouco mais saudável ”.

O financiamento para o estudo veio dos fundos de pesquisa pessoal de Loewenstein.

Fonte: Carnegie Mellon University

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