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No último mês, houve uma transformação dramática em nosso acesso e disponibilidade de alimentos - junto com onde comemos e com quem. Ao mesmo tempo, pessoal, a saúde da família e da sociedade nunca esteve mais na agenda do país.

O fechamento de cafés, restaurantes, lanchonetes, escolas e cantinas do local de trabalho contribuiu para mais pessoas comendo em casa. Parece que o bloqueio encorajou muitas pessoas a redescobrir as alegrias da comida caseira - com mais pessoas cozinhar mais do zero e jogando fora menos comida. Houve também um 93% de crescimento nas vendas de farinha como muitas pessoas voltaram ao básico e começaram a assar.

Pesquisa mostra que cozinhar com mais frequência em geral e cozinhar a partir do zero está associado a uma dieta mais saudável. Então, pode ser que o bloqueio possa marcar o início de um relacionamento saudável com alimentos para muitas pessoas?

Mudando hábitos de compras

Antes da pandemia, Dados alimentares do Reino Unido a partir de 2019 mostraram que a ingestão média de frutas, vegetais e fibras estava abaixo dos níveis recomendados, enquanto a média açúcar as entradas estavam acima das recomendações.

Recentes dados de compras mostra que as pessoas nas últimas semanas compraram mais alimentos congelados e alimentos de longa duração, como latas e alimentos com uma vida útil longa. Mas embora muitas pessoas associem uma alimentação saudável a produtos frescos, padrões de compras recentes não deve impedir que as recomendações alimentares sejam cumpridas - as opções congeladas e enlatadas ainda contam para essas recomendações, são mais baratas que as alternativas novas e duram mais.

Frutas enlatadas em cereais matinais ou mingau, por exemplo; ou uma lata de grão de bico em um curry; frutas secas em iogurte natural ou lentilhas enlatadas em uma sopa - tudo isso conta para as cinco porções recomendadas de frutas ou vegetais por dia. Todas as variedades frescas, congeladas, secas e enlatadas contam, com o suco de frutas também contribuindo para um máximo de uma porção.

Mais pessoas estão cozinhando do zero, usando caixas de legumes e jogando menos comida fora. Imagens de negócios de macaco / Shutterstock

O dados recentes sobre hábitos de compra também mostra um grande aumento nas compras de álcool. Pode ser que parte desse crescimento se deva a pessoas que armazenam álcool. Estima-se que 50 milhões de pintas não são utilizadas em bares, por isso também é provável que muitas pessoas estejam substituindo bebendo com a bebida em casa.

O diretrizes do diretor médico diga que é mais seguro não beber regularmente mais de 14 unidades de álcool por semana, o que equivale a seis litros de cerveja ou seis copos de 175 ml de vinho.

O que devemos comer

A melhor maneira de garantir uma ampla variedade de nutrientes, incluindo vitaminas e minerais, é comer uma dieta variada e equilibrada. Isso, juntamente com outras opções de estilo de vida, como evitar fumar e participar de atividades físicas diárias, pode ajudar a diminuir o risco de várias condições crônicas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Também ajuda a apoiar o funcionamento saudável de todo o corpo, dos ossos ao cérebro.

Muito simplesmente, uma dieta equilibrada e saudável é aquela cheio de variedade e servido no proporções certas. Uma ferramenta prática para ajudar com isso é a Guia Eat Well. Explicado aqui, o Guia Eat Well ilustra a proporção de alimentos de cada grupo de alimentos que devemos almejar em geral para obter uma dieta saudável e equilibrada.

A pandemia mudou quantas pessoas cozinham e comem. Micolas / Shutterstock

Se você deseja fazer mudanças saudáveis ​​durante esse período, evidência de ciências comportamentais também pode ajudar. Pesquisas mostram que reduzir a variedade ou proporção de opções menos saudáveis ​​e colocá-las em posições menos acessíveis pode contribuir para mudanças significativas nos comportamentos alimentares. Portanto, em casa, isso significa colocar frutas e legumes à vista e de fácil acesso e talvez ocultar as batatas fritas e o chocolate na garagem ou em um armário mais difícil de alcançar, para que não fiquem facilmente acessíveis.

Mais que uma refeição

O NHS atualizou sua orientações sugerir que as pessoas possam considerar tomar 10 mg de vitamina D um dia, pois os níveis da luz solar podem não ser suficientes se a maior parte do dia for gasta em ambientes fechados.

Mas, além disso, uma dieta balanceada variada fornecerá a ampla gama de nutrientes de que você precisa - no momento e de maneira mais ampla, como parte de uma dieta saudável. Se houver preocupação em conseguir isso, um suplemento multivitamínico e mineral pode valer a pena considerar.

Também é importante, porém, não esquecer que comida não é apenas sobre nutrientes para humanos. A comida traz alegria através de seus gostos e sabores. A comida nos conecta com aqueles que nos rodeiam, com a natureza e com nossas próprias culturas e experiências únicas.

Mesmo isolado, comida está gerando novas conexões entre comunidades, com pessoas em confinamento plantando sementes nos peitoris das janelas, produtores locais entregando diretamente a novos clientes e pessoas se reunindo para planejar missões conjuntas de vizinhança e de compras familiares ampliadas. As pessoas essenciais para toda a nossa cadeia de suprimento de alimentos também estão finalmente obtendo o reconhecimento social que merecem.

Sobre o autor

Danielle McCarthy, Professora Sênior da Escola de Ciências Biológicas, Universidade Queen de Belfast

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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