Agora pode ser um bom momento para adotar uma dieta baseada em vegetais - como este hambúrguer vegetariano na foto - tanto para a nossa saúde quanto para os trabalhadores da fábrica de carne. (Unsplash)
Presidente Donald Trump's ordem executiva obrigando as fábricas de processamento de carne a permanecerem abertas, apesar dos crescentes casos de coronavírus nas fábricas de carne, está cheio de problemas. Põe em perigo a vida de milhares de trabalhadores e suas comunidades.
Estima-se que 5,000 trabalhadores da carne contrataram o COVID-19, pelo menos 20 morreram e muitos comunidades próximas a essas plantas são hotspots de coronavírus. Cem inspetores de carne do USDA contrataram a doença.
Colocar milhares em risco, mantendo as plantas abertas, exige uma cuidadosa análise de custo-benefício - supondo que haja algum ganho que valha a pena perder vidas. Nesse caso, a resposta para esse problema é clara, pelo menos para o aproximadamente 16.5 milhões de vegetarianos do país: a ordem é muito barulho por nada. Ninguém vai morrer de fome sem carne.
As fábricas de carne na América do Norte fecharam; alguns para limpeza profunda e outros por causa de novos casos de coronavírus. Aqui, o complexo de processamento de carne bovina da Tyson Fresh Meats em Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal via AP)
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A a escassez no suprimento de carne é certa, mesmo se as fábricas de processamento de carne puderem cumprir e cumprirem o pedido, por causa do fechamento recente de fábricas. A boa notícia é que essa escassez pode levar a revestimentos de prata: uma população mais saudável e um planeta mais saudável.
Dietas à base de plantas são mais saudáveis
A curto prazo, dietas mais nutritivas e de avanço de plantas podem contribuir para melhores resultados gerais de saúde. Muitos dos fatores subjacentes nos casos mais graves e mortais de COVID-19 estão relacionados a alimentos: obesidade, diabetes, pressão alta e doenças cardiovasculares.
As disparidades raciais nessas condições - Os negros sofrem com eles a taxas mais altas do que os brancos e a maioria dos outros grupos raciais - contribuem para as disparidades raciais nas mortes por COVID-19. Eles também explicam as disparidades raciais em doenças e mortes relacionadas a alimentos em tempos não-pandêmicos.
Uma das ferramentas que temos para combater essas disparidades é o melhor acesso a alimentos saudáveis. Se Trump quiser resolver o problema de uma oferta cada vez menor de alimentos devido a condições perigosas de trabalho nas fábricas de processamento de carne, ele poderá se concentrar em garantir que alternativas saudáveis cheguem aos pratos dos consumidores.
Lobbies poderosos
Por causa dos poderosos lobbies da carne e de outras indústrias, feijão, lentilha, frutas e legumes recebem subsídios mínimos sob o novo Farm Bill. A carne, por outro lado, recebe um grande impulso.
Desviar o apoio financeiro de uma indústria inchada para aqueles que são essenciais para a saúde humana, diversas práticas agrícolas e sustentabilidade representariam uma vitória para todos. Então, por que o governo dos EUA está fingindo que manter o suprimento de carne fluindo é vital para os consumidores?
Comer carne é uma escolha. Os vegetarianos compõem cinco por cento da população. Muito mais americanos optaram por fazer dos “substitutos da carne” uma parte regular de suas dietas. Essas escolhas desviam alguns lucros da indústria de carnes, que revidou convencendo as legislaturas estaduais a promulgar leis contra o uso de palavras como "carne" e "salsicha" para descrever produtos à base de plantas.
A ordem de Trump demonstra que a indústria tem uma influência semelhante sobre o poder executivo.
Por que e como cozinhar feijão
O que os consumidores perdem diante de uma interrupção no fornecimento de carne? Eles sofrerão temporariamente por falta de escolha. Mas isso é algo com o qual todos temos que conviver - em todos os aspectos de nossas vidas - enquanto trabalhamos juntos para combater a propagação do vírus.
Também existe a preocupação de que as pessoas passem fome porque não sabem cozinhar feijão ou lentilha. Aqui está como fazê-lo: Mergulhe o feijão por oito horas (a noite é mais fácil); enxágüe e adicione água fresca ao feijão em uma proporção de cerca de uma parte de feijão para quatro partes de água e deixe ferver; cozinhe até o feijão ficar macio; Adicione sal. Comer.
A indústria da carne, não os consumidores, pressionou pela ordem executiva. É improvável que muitas pessoas, se perguntadas, "estão dispostas a deixar alguém morrer para que você possa desfrutar de bacon?" diria que sim.
Esta era exige flexibilidade, graça, compaixão e criatividade. o crescente popularidade de vídeos veganos do TikTok fala de uma nova abertura para descobertas culinárias.
Existem outros benefícios potenciais de reduzir permanentemente o consumo de carne. Eles incluem a redução da exploração dos trabalhadores em um ambiente perigoso, amenizando o impacto das mudanças climáticas e salvando a vida dos animais. Argumentos baseados no bem-estar animal são inevitavelmente impopulares. Mas quando o bem-estar animal e humano convergem, devemos prestar atenção.
A ordem de Trump tem como premissa uma mentira: que uma escassez de carne é uma escassez de alimentos. Não é. Mudar nossa dieta da carne trará benefícios imediatos para a saúde e benefícios que durarão além desta crise. Vamos reconhecer este momento como uma oportunidade para salvar vidas, agora e no futuro.
Sobre o autor
Andrea Freeman, Professora Associada de Direito, William S. Richardson School of Law, Autor de Skimmed: Amamentação, Raça e Injustiça, Universidade do Havaí
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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