Por que empurrar frango não faz as pessoas comerem menos carne

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Imagem por Cor desde P

“Seria ótimo se mais produção e consumo de aves e peixes reduzissem o da carne bovina, mas não parece ser o caso”, diz Richard York.

Comer aves e peixes para reduzir a produção de carne terrestre é uma ideia que não agride o meio ambiente, mas não está funcionando, indicam as pesquisas.

O sociólogo Richard York, da Universidade de Oregon, conduziu recentemente uma nova análise de 53 anos de dados internacionais. Suas descobertas aparecem no jornal Sustentabilidade da natureza.

“Se você tem aumento na produção de aves e peixes, isso não tende a competir ou suprimir o consumo de outras fontes de carne”, diz ele. “Seria ótimo se mais produção e consumo de aves e peixes reduzissem o da carne bovina, mas não parece ser o caso.”


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Em 2012, um estudo de York na revista Mudanças Climáticas Natureza descobriu que o mesmo comportamento humano jogou fora com novas tecnologias que oferecem fontes de energia renováveis ​​para substituir potencialmente a produção baseada em combustíveis fósseis; adicionar novas fontes não suprime substancialmente uma fonte existente e usada há muito tempo.

“Eles acabam não competindo”, diz York. “Adicionar mais vento não resulta no uso de menos carvão. Se usarmos mais fontes de energia, usaremos mais energia. Da mesma forma, quando opções adicionais de carne são oferecidas, essa variedade adicional tende a, mais simplesmente, aumentar o consumo geral de carne. ”

O novo estudo fornece uma visão básica do consumo de carne durante os anos de rápida industrialização pós-Segunda Guerra Mundial. Durante este período, especialmente começando nas décadas de 1960 e 1970, o consumo de aves aumentou cinco vezes per capita com uma população crescente, proporcionando uma alternativa à carne bovina, de carneiro e de cordeiro - fontes de carne de pastagem que requerem muita energia para serem produzidas.

York também considerou o duplo aumento no consumo e na produção de peixes do mar e de água doce, bem como de alimentos aquáticos não-pescados, como lagostins, amêijoas, mexilhões e crustáceos. A carne suína também cresceu duas vezes no período de estudo 1961-2013.

O fracasso das fontes alternativas de energia e carne em suprimir as fontes originais, diz York, é conhecido como um paradoxo do deslocamento.

"Demanda do consumidor não faz tanta diferença ”, diz York. “Algumas pessoas reduzem sua direção para fazer sua parte para reduzir o consumo de combustível fóssil. Isso não significa que a indústria do petróleo esteja reduzindo a produção. Se um número suficiente de pessoas dirige menos, o preço da gasolina cai. Isso, por sua vez, significa que dirigir mais se torna mais desejável para os outros porque os custos de combustível são mais baixos. ”

A agricultura, a partir de 2019, produzia 10% das emissões de gases de efeito estufa nos Estados Unidos, com as emissões aumentando 12% desde 1990, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos. A indústria de laticínios em 2017 produz 3.4% das emissões de gases de efeito estufa dos EUA, de acordo com a EPA.

De uma perspectiva política, diz York, é necessário um foco concentrado nas cadeias de abastecimento para garantir que as trocas entre as alternativas de carne sejam significativas.

“Em vez de simplesmente aumentar a produção de energia renovável, precisamos suprimir ativamente a produção de combustível fóssil em vez de apenas dar mais opções”, diz York. “Com carnes, podemos precisar abordar o nível de subsídios dados para o consumo de carne para realizar a redução desejada na produção de carne.”

Estudo original

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