A importância dos ácidos graxos ômega-3 é uma descoberta relativamente recente. Durante a segunda metade do século XX, uma extensa pesquisa foi realizada sobre ácidos graxos essenciais, entre outros, pelo médico russo Catherine Kousmine (1904-1992). Durante este período, os ácidos gordos essenciais eram conhecidos como vitaminas F. Esse nome acabou sendo descartado quando se soube que a quantidade de vitamina F necessária ao organismo era da ordem de vários gramas por dia, em vez dos vários miligramas ou menos que geralmente é o caso das vitaminas.

Quem foi a doutora Catherine Kousmine?

Nascida na Rússia, o Dr. Kousmine emigrou para a Suíça com toda a sua família ainda criança. Ela prosseguiu seus estudos médicos em Lausanne, onde dividiu seu tempo entre sua prática médica e sua pesquisa. Seus estudos levaram-na à descoberta da relação de causa e efeito entre as deficiências nutricionais e o início da doença. Entre outras coisas, ela demonstrou a importância dos ácidos graxos poliinsaturados essenciais, que ela apelidou de vitaminas F.

Como a deficiência dessas vitaminas era a causa básica de doenças degenerativas como câncer, esclerose múltipla e artrite crônica, ela recomendava o consumo diário de “creme Budwig”, uma mistura de queijo cottage, óleo de linhaça, sementes moídas, suco de limão e nozes. . Este creme não era uma cura milagrosa; era simplesmente um meio de garantir que os pacientes cumprissem suas necessidades diárias de vitamina F, assim como de outros nutrientes de que o corpo necessita.

Os métodos de tratamento da Kousmine, que provaram ser altamente eficazes, são explicados os livros dela Soyez bien dans votre assiette (Coma direito de se sentir bem) e Sauvez votre corps (Protect Your Body), bem como em vários livros escritos por seus discípulos, por exemplo La méthode Kousmine (O Método Kousmine) e Les 5 piliers de la santé (Os 5 Pilares da Saúde) (Jouvence Editions).

Efeitos antiinflamatórios de Omega-3s

Entre as muitas propriedades dos vários ácidos graxos essenciais - incluindo o omega-3s, o omega-6s e assim por diante - estão os efeitos anti-inflamatórios dos omega-3s. Essas substâncias produzem as “prostaglandinas da paz”, cujas ações combatem as prostaglandinas pró-inflamatórias responsáveis ​​pela inflamação.

Remédios anti-inflamatórios, como plantas, aspirina e cortisona, entram em vigor bloqueando a atividade das prostaglandinas pró-inflamatórias. Normalmente, as prostaglandinas anti-inflamatórias realizariam este trabalho de bloqueio. Por que isso não ocorreria? É porque estas prostaglandinas não estão presentes ou são produzidas apenas em quantidades muito pequenas para serem eficazes. Acontece que sua produção é totalmente dependente de fatores nutricionais.

As prostaglandinas, sejam pró ou anti-inflamatórias, são construídas pelo organismo a partir de ácidos graxos essenciais. O termo essencial ressalta o fato de que esses ácidos graxos devem ser supridos pela dieta, porque o organismo é incapaz de sintetizá-los. Quando a dieta fornece uma quantidade adequada de ômega-3s, o corpo produz facilmente as prostaglandinas anti-inflamatórias de que necessita e pode controlar a inflamação sozinha.

A situação muda totalmente quando os omega-3s não são fornecidos ao corpo em quantidade suficiente. O corpo é impedido de produzir prostaglandinas antiinflamatórias porque está faltando os elementos indispensáveis ​​para essa produção. Portanto, não será equipado para controlar as inflamações. Esse estado de deficiência de ômega-3 é bastante comum hoje em dia porque a maioria das pessoas raramente ou raramente consome alimentos que são boas fontes de ômega-3s.

A deficiência de ômega-3s é ainda mais preocupante, uma vez que a produção de prostaglandinas pró-inflamatórias depende de outros ácidos graxos essenciais que, em contraste, são abundantes na dieta moderna e, consequentemente, as condições para sua produção são bastante favoráveis. A disparidade entre os diferentes tipos de ácidos graxos essenciais na dieta acentua o desequilíbrio existente entre as prostaglandinas antiinflamatórias e pró-inflamatórias.

A importância dos ácidos graxos

Os ácidos graxos necessários para a produção de prostaglandinas pró-inflamatórias são principalmente o ácido linoléico e o ácido araquidônico, ambos ácidos graxos essenciais ômega-6. O ácido linoléico está abundantemente presente em óleos comumente consumidos como milho, girassol e amendoim. O ácido araquidônico é encontrado em produtos que contêm gorduras animais: carnes, queijos, ovos, manteiga e assim por diante.

Uma pessoa que consome regularmente carne e queijo - que é uma grande parte da população - está, conseqüentemente, fornecendo a seu corpo um grande número de substâncias necessárias para produzir as prostaglandinas que causam a inflamação. Por causa de sua presença substancial no corpo, ele pode reagir fortemente contra qualquer agressão. Suas reações defensivas serão rápidas, fortes e duradouras, porque tem tudo de que precisa para se defender.

É provável que as pessoas que estão equipadas desta maneira tenham facilmente desencadeado inflamações que assumem formas severas - às vezes muito severas - e são difíceis de deter. A falta de ômega-3s e prostaglandinas anti-inflamatórias impede que o corpo apresente qualquer resistência efetiva à resposta inflamatória das outras prostaglandinas.

Dando ao seu corpo os Omega-3s que ele precisa

Pode parecer surpreendente que a natureza ofereça tão poucos alimentos contendo ômega-3s. Poderia até fornecer motivos para suspeitar que a natureza não é tão perfeita e bem orquestrada como é comumente alegado. Isso, no entanto, não é o caso. Os alimentos que mencionei como fontes de ômega-3s são simplesmente aqueles que têm as concentrações mais ricas desse ácido graxo.

Os Omega-3s, na verdade, podem ser encontrados em muitos outros alimentos, apenas em quantidades menores, embora, quando somados, essas quantidades menores sejam adequadas para suprir as necessidades do corpo. Se, apesar de todas essas fontes alimentares, existe uma deficiência de ômega-3, isso decorre do fato de que esses alimentos (sementes, vegetais e assim por diante) estão ausentes da dieta moderna e que a dieta pró-inflamatória desequilibrada de hoje aumenta nossa necessidade de omega-3s.

Enquanto em 1900 o consumo per capita de carne era de apenas 10 ou menos por ano, o consumo atual de carne agora está em torno de 200 libras por ano por pessoa nos Estados Unidos, enquanto na França são 175 libras. A Suíça é mais moderada, mas ainda alta em 130 libras per capita.

Um aspecto da terapia antiinflamatória, portanto, consiste em dar ao corpo os ômega-3 de que necessita para produzir prostaglandinas antiinflamatórias. Isso requer uma dieta saudável e balanceada e suplementos de ômega-3.

Conclusão: Omega-3s são eficazes contra a inflamação crônica

O aumento do suprimento corporal de ômega-3 é eficaz principalmente contra as inflamações crônicas, em vez das agudas, porque o corpo leva algum tempo para aumentar a produção de prostaglandinas antiinflamatórias. Uma vez produzidos, entretanto, eles vão direto para a batalha contra seus equivalentes pró-inflamatórios para acalmar a inflamação. Portanto, a ação antiinflamatória dos ômega-3 é mais lenta do que a de plantas medicinais ou farmacêuticas como aspirina e cortisona. Nestes remédios, as substâncias antiinflamatórias já estão formadas e vão direto ao trabalho assim que entram no corpo.

Reproduzido com permissão do editor, Healing Arts Imprensa.
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Este artigo foi adaptado com permissão de:

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Sobre o autor

Christopher Vasey, ND, é um naturopata especializada em desintoxicação e rejuvenescimento. Ele é o autor de A dieta ácido-alcalino para uma óptima saúde, O Caminho Naturopathic, A Receita Água, A Receita Whey e O Detox Diet Mono. Visite seu Web site (língua francesa) no www.christophervasey.ch