Por que alimentos processados ​​podem aumentar o risco de doenças infecciosas crônicas

Por que alimentos processados ​​podem aumentar o risco de doenças infecciosas crônicas
Imagem por Steve Buissinne 

Dietas processadas, que são pobres em fibras, podem inicialmente reduzir a incidência de doenças infecciosas de origem alimentar, como E. coli infecções, mas também pode aumentar a incidência de doenças caracterizadas por infecção crônica de baixo grau e inflamação, como diabetes, mostra um estudo com ratos.

Os pesquisadores investigaram como a mudança de uma dieta à base de grãos para uma dieta de estilo ocidental altamente processada e rica em gordura afeta a infecção pelo patógeno Citrobacter rodentium, que se assemelha Escherichia coli (E. coli) infecções em humanos.

A microbiota intestinal, os microrganismos que vivem no intestino, fornecem uma série de benefícios, como proteger um hospedeiro da infecção por patógenos bacterianos. Uma variedade de fatores ambientais, especialmente a dieta, influencia esses microrganismos e eles dependem fortemente de carboidratos complexos, como as fibras.

A dieta de estilo ocidental, que contém grandes quantidades de alimentos processados, carne vermelha, laticínios com alto teor de gordura, alto teor de açúcar alimentose alimentos pré-embalados, carecem de fibras, que são necessárias para apoiar a microbiota intestinal. Acredita-se que as mudanças nos hábitos alimentares, especialmente a falta de fibras, tenham contribuído para o aumento da prevalência de doenças inflamatórias crônicas, como doença inflamatória intestinal, síndrome metabólica e câncer.

Neste estudo, os pesquisadores descobriram que a troca de ratos de uma ração para roedores à base de grãos padrão para uma dieta de estilo ocidental com alto teor de gordura e baixo teor de fibras resultou em uma rápida redução no número de bactérias intestinais.

Os camundongos alimentados com a dieta de estilo ocidental frequentemente eram incapazes de eliminar o patógeno Citrobacter rodentium do cólon. Eles também eram propensos a desenvolver infecção crônica quando desafiados por esse patógeno.

Os pesquisadores concluíram que a dieta de estilo ocidental reduz o número de bactérias intestinais e promove a invasão da microbiota no intestino, influenciando potencialmente a prontidão do sistema imunológico e a defesa do corpo contra bactérias patogênicas.

“Observamos que alimentar os camundongos com uma dieta de estilo ocidental, em vez de ração à base de grãos para roedores, alterou a dinâmica da Citrobacter infecção, reduzindo a colonização inicial e a inflamação, o que foi surpreendente. No entanto, os camundongos que consumiram a dieta de estilo ocidental frequentemente desenvolveram infecção persistente que foi associada a inflamação de baixo grau e insulina resistência ”, diz o co-autor sênior Andrew Gewirtz, professor do Instituto de Ciências Biomédicas da Georgia State University.

“Esses estudos demonstram o potencial de alterar a microbiota e seus metabólitos pela dieta para impactar o curso e as consequências da infecção após a exposição a um patógeno intestinal.

“Especulamos que remodelar a microbiota intestinal por nutrientes que promovem bactérias benéficas que competem com os patógenos pode ser um meio de promover a saúde de forma ampla”, disse o co-autor Jun Zou, professor assistente no Instituto de Ciências Biomédicas.


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Sobre os Autores

Os resultados aparecem no jornal Patógenos PLOS.

O National Institutes of Health e a American Diabetes Association financiaram o trabalho. Estudo original

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