O que é mais importante para examinar é se a gordura e carboidratos vêm de frutas e legumes ou donuts e doces. 

Um novo estudo contribuiu para o debate sobre se a gordura é melhor ou pior para você do que os carboidratos, em termos de risco de doença cardíaca e morte prematura. Infelizmente, com base nesse estudo, o júri ainda está fora, mas destaca que devemos nos concentrar em quais alimentos as pessoas estão comendo, em vez de apenas olhar para componentes como gordura e carboidratos.

Os pesquisadores analisaram a ingestão de gordura, carboidratos e proteínas em mais de 135,000 pessoas de países de baixa renda 18 (Bangladesh, Índia, Paquistão e Zimbábue), países de renda média (Argentina, Brasil, Chile, China, Colômbia, Irã, Malásia, ocupados Território palestino, Polônia, África do Sul, Turquia) e países de alta renda (Canadá, Suécia, Emirados Árabes Unidos).

Eles avaliaram a ingestão dietética com base em questionários e compararam os resultados com as taxas de mortalidade por doença cardíaca e por todas as outras causas.

Durante os anos 7.4 de acompanhamento, as pessoas 5,796 morreram e 4,784 teve eventos importantes de doença cardiovascular, como um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. Curiosamente, eles descobriram que aqueles com o consumo mais alto de gordura total e sub-tipos de gordura (saturados, insaturados) em comparação com aqueles com menor ingestão, tiveram baixo risco de morrer por todas as causas.

Houve um 21% diminuir risco de acidente vascular cerebral entre aqueles com mais ingestões de gordura saturada em comparação com o menor. No entanto, quando se trata do risco de ter um ataque cardíaco ou morrer de doença cardíaca, as gorduras não têm relação com o risco.

Curiosamente, aqueles que consomem a maior porcentagem de energia total de carboidratos tiveram um risco 28% maior de morte prematura, mas nenhum risco maior de ter doença cardíaca ou morrer de doença cardíaca.

Apesar de não ter recebido tanta atenção, eles também descobriram que uma maior porcentagem de energia ingerida pela proteína estava associada a um risco 23% menor de morte precoce e 15% menor risco de morrer por outras causas que não a doença cardíaca. O consumo de proteína animal também foi associado a um menor risco de morte, mas não houve associação significativa entre proteína vegetal e risco de morte precoce.

Então, o que isso tudo significa?

Este estudo destaca que os carboidratos e a gordura são importantes, mas quais alimentos que você come que contêm gordura ou carboidrato são ainda mais importantes quando se trata de quanto tempo você vive.

Os pesquisadores descobriram algumas diferenças entre os resultados para aqueles que vivem em países asiáticos em comparação com outras regiões. Por exemplo, não houve diferença estatisticamente significativa na morte precoce de todas as causas entre aqueles com o maior, em comparação com a menor porcentagem de energia de carboidratos para aqueles que vivem em regiões asiáticas. Mas havia entre os de países não asiáticos.

A análise acrescenta mais peso ao apelo global para ir além dos macro-nutrientes (proteína, gordura e carboidrato, que são os principais constituintes dos alimentos) e para analisar cuidadosamente os alimentos e bebidas consumidos. É importante saber se os carboidratos vêm de uma maçã, lentilha ou cenoura, comparados a refrigerantes, donuts ou panquecas.

Os tipos de alimentos efetivamente consumidos poderiam informar como as mudanças na oferta de alimentos nos países de renda baixa e média estão relacionadas às mudanças nas taxas de mortalidade. Eles também poderiam informar as políticas de nutrição para países que experimentam uma transição nutricional à medida que se tornam mais ricos.

No geral, este estudo é muito importante, e um lembrete oportuno da necessidade de atualizar continuamente as evidências sobre as relações de doenças relacionadas à dieta e de levar em consideração em que parte do mundo os indivíduos em estudo são originários. Mas não é hora de jogar fora o macarrão, arroz e pão e começar a engolir banheiras de gordura.

É hora de prestar mais atenção à nutrição e se concentrar nos padrões alimentares ideais dentro de cada país. Precisamos conter a maré de ultraprocessado alimentos que perturbam padrões alimentares mais saudáveis. Estudos de todo o show do mundo que obtendo a proporção de alimentos ultraprocessados ​​para minimamente processados de volta em equilíbrio é a chave para melhorar a qualidade nutricional das nossas dietas globais.

Padrões alimentares e doença cardíaca

Nós revisamos recentemente o evidências sobre padrões alimentares e doenças cardíacas, onde a maioria das pesquisas foi realizada em países de alta renda.

O nosso relatório destacou que vários padrões alimentares que variam em tipo e qualidade de gordura e carboidratos estão associados a menor risco de doença cardíaca. O que eles têm em comum é que todos eles são ricos em vegetais, frutas, cereais integrais e a maioria inclui leguminosas.

Este novo estudo fornece suporte para um foco na melhoria da qualidade nutricional dos macronutrientes. Em outras palavras, importa quais alimentos você come que contêm grandes quantidades de carboidratos e gorduras. Por exemplo, é a principal fonte de carboidratos provenientes de frutas e legumes ou é adicionado açúcares e alimentos altamente processados?

Um exame minucioso das barreiras e facilitadores do consumo de uma dieta saudável é garantido. Em uma análise anterior dos dados deste novo estudo, a equipe relatou ingestão muito baixa de vegetais e frutas com uma dose combinada média de 3 · 8 porções por dia. Isso variou de 2.1 porções de legumes e frutas por dia em países de baixa renda, até 5.4 porções por dia em países de alta renda. Eles descobriram que o custo de frutas e legumes em relação à renda familiar era alto.

Isso destaca que, para melhorar globalmente os padrões alimentares, precisamos que as pessoas comam mais vegetais e frutas. Para conseguir isso, precisamos desenvolver políticas de nutrição que apóiem ​​a disponibilidade de alimentos saudáveis ​​para todos e parem de discutir se a gordura é melhor do que os carboidratos. Isso só aumenta a confusão atual.

Sobre o autor

Clare Collins, professora de Nutrição e Dietética, University of Newcastle

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.

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