No filme The MartianO personagem de Matt Damon, Mark Watney, está encalhado no planeta vermelho sem nada para comer além de spuds. Agora, um australiano de 36 anos de idade está seguindo a mesma dieta, voluntariamente.

Na tentativa de perder peso e melhorar sua relação com a comida, Andrew Taylor decidiu comer nada além de batatas por um ano. Mas é esta abordagem propensos a trabalhar, ou ele vai correr para fora de nutrientes? E ele poderia ter escolhido melhor comida única para viver?

Pouco mais de um mês depois da dieta, Taylor postou no Facebook uma foto de um pouco de purê de batata inacabada. Esta é uma boa ilustração de "Saciedade específica sensorial" - A teoria de que o prazer que temos em consumir um único alimento vai para baixo como nós comemos mais do mesmo, por isso, parar de comer tanto.

Ele provavelmente está sentindo os benefícios de sua perda de peso (10kg no primeiro mês), com o aumento dos níveis de energia, e já terão reduzido suas chances de desenvolver diabetes e outras doenças crónicas. Mas o que vai acontecer no longo prazo?

bastante proteína e gordura?

Comer em torno 3kg de batatas por dia vai fornecer pouco mais de 2000kcal, um montante razoável para um homem de seu tamanho com o objetivo de perder peso. Mas, enquanto as batatas são uma excelente fonte de carboidratos e fibras, ele pode lutar para obter proteína suficiente. Um homem 120kg pode precisar de até 90g de proteínas, Mas esta dieta irá fornecer apenas 60g.

As proteínas são compostas por uma variedade de aminoácidos, incluindo alguns que devem ser fornecidos em nossa dieta, e as batatas contêm surpreendentemente bom equilíbrio destes. Mas, apesar de as batatas proporcionarem um bom equilíbrio de aminoácidos, simplesmente não haverá o suficiente delas na dieta de Taylor.

Batatas também são pobres em gordura (Somente 9g per 3kg), De modo dieta de Taylor não fornece suficiente dos dois ácidos gordos essenciais (Linolénico e ácido linoleico), nem fornece gordura suficiente para ajudar a absorção de vitaminas solúveis em gordura: A, D, E e K.

Devemos também comer alimentos que contenham ready-made ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa ômega-3, dos quais a única fonte alimentar razoável é peixe oleoso. Essas gorduras têm funções estruturais e funcionais específicas nas membranas celulares, podem atuar como hormônios e ajudam a controlar a pressão arterial.

Vitaminas e minerais

Taylor vai ficar suficiente tiamina, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C, potássio, magnésio, fósforo e cobre, mesmo tendo em conta as perdas de nutrientes durante o cozimento. Além disso, ele tem impulsionado a sua chance de obter quantidades suficientes de vitaminas A e E, ferro e cálcio, ao concordar em incluir a batata-doce em sua dieta. Mas a sua dieta carece de vitaminas D e B12.

A exposição ao sol na Austrália significa que ele deveria estar fazendo o suficiente vitamina D, mas a menos que ele toma um suplemento de suas lojas de vitamina B12 pode muito bem acabar antes do final do ano. A deficiência prolongada resultará em anemia perniciosa e, possivelmente, danos irreversíveis ao nervo. Desde que ele está se permitindo alguns temperos, extrato de levedura seria uma boa escolha, para completar os níveis de algumas das outras vitaminas B, incluindo a biotina e riboflavina (Vitamina B2). A falta deles afetará o modo como ele pode usar a energia de sua comida.

Além disso, sua dieta irá fornecer apenas cerca de 6mg de zinco e ele precisará de 9.5mg por dia. A deficiência de zinco se tornaria óbvia em tecidos com rápida renovação, como os revestimentos de nossa boca, intestino e pele, resultando na redução da imunidade e do reparo da ferida, e talvez na perda de papilas gustativas.

Outros minerais que podem faltar nesta dieta incluem cloreto, selênio e iodo, uma vez que os níveis destes dependem do solo em que as batatas foram cultivadas. Usar um sal enriquecido com iodo seria útil em termos de cloreto e iodo, mas sua dieta provavelmente forneceria apenas 30 g de sal. selênio, Suficientemente baixa para causar deficiência na maioria das pessoas. Isso pode reduzir a imunidade e menor capacidade reprodutiva, bem como a função da tireóide afetando e status antioxidante.

Algo melhor que batatas?

Comer apenas um alimento provavelmente não causará nenhum dano a curto prazo. No entanto, não há nenhum alimento conhecido que supra todas as necessidades de adultos humanos a longo prazo. Uma vez que Taylor está determinado a seguir uma dieta de um alimento, então as batatas provavelmente são tão boas quanto qualquer outra, pois elas contêm uma ampla gama de aminoácidos, vitaminas e minerais do que outros alimentos ricos em amido, como macarrão ou arroz. Se ele tivesse escolhido um único alimento derivado de animais, ele não teria fibra em sua dieta e uma ingestão deficiente de várias vitaminas, minerais e antioxidantes. Frutas e vegetais não ricos em amido são muito baixos em proteínas e gorduras, o que significa que ele teria que arar uma quantidade enorme para obter sustento suficiente.

Verde nem sempre é saudável

Como uma última precaução, as batatas produzem solanina, Um veneno de glicoalcalóides. O montante em tubérculos de variedades comerciais é geralmente baixo, mas tubérculos de batata que foram danificados de alguma forma, ou armazenados à luz, tornam-se verdes e produzem mais solanina. Comer até pequenas quantidades de batatas verdes pode causar náuseas e vômitos, câimbras, febre, tontura, dores de cabeça, convulsões.

A dose tóxica não parece ter sido definitivamente determinado, e não está claro o quão bem a solanina é absorvida e metabolizada, nem se acumula quando ingeridos em pequenas quantidades ao longo de um longo período de tempo. É claramente seguro comer quantidades "normais" de batatas (até cerca de 300g) em uma base diária, mas a segurança de comer dez vezes este, por um ano inteiro, não foi estabelecida. Mas Taylor deve ser confortado pelo fato de que as batatas são um alimento básico em todo o mundo, embora parte de uma dieta um pouco mais variada.

Comer para viver ou viver para comer?

Uma comida não é suficiente, mas nós não precisamos de uma enorme variedade de alimentos. Meu tataravô, vivendo em Aberdeenshire rural, teve, como a maioria de seus contemporâneos, uma dieta muito limitada, principalmente de batatas, com farinha de aveia, couve e pequenas quantidades de peixe e carne cozida. Ele viveu em seus anos noventa e afirmou que nunca será entediado com sua dieta, dizendo: "É apenas Maet" (onde a palavra Scots "Maet"Refere-se aos alimentos em geral, não apenas carne). Comida era de combustível, ao invés de uma forma de conforto e entretenimento. Talvez isso é o tipo de relação com a comida, que Andrew Taylor está a tentar alcançar.