O atum enlatado é uma excelente e acessível fonte de proteínas, gorduras poliinsaturadas e outros nutrientes. Parece bom, mas quanto você pode comer antes de precisar se preocupar com o mercúrio?
A Food and Drug Administration dos EUA alertou os consumidores sobre os riscos à saúde do mercúrio em peixes. Você deveria se preocupar? O mercúrio é encontrado no atum enlatado. Mas e os outros peixes?
Aqui estão as principais preocupações de saúde sobre o mercúrio em peixes:
Perigos para a saúde do mercúrio
Muitas pessoas dependem do peixe para obter nutrientes essenciais, como ácidos graxos ômega-3, mas a contaminação por mercúrio pode adicionar riscos à saúde.
O mercúrio é uma neurotoxina, o que significa que pode afetar o cérebro e causar problemas como visão turva, falta de coordenação e fala arrastada. Altas exposições ao mercúrio podem até levar à morte. As crianças expostas a altos níveis de mercúrio também podem sofrer atraso no desenvolvimento, desenvolvimento cerebral reduzido, defeitos congênitos e até cegueira. Estes perigos para a saúde estão principalmente associados aos peixes.
Como o mercúrio acaba nos peixes de qualquer maneira?
O mercúrio está naturalmente presente em nosso ambiente, mas pode haver concentrações relativamente altas em peixes – particularmente peixes predadores.
Em outras palavras, aumenta à medida que peixes menores são comidos por peixes de tamanho médio, que são comidos por peixes grandes, que são comidos por nós. Portanto, quanto maior o peixe, maior o teor provável de mercúrio.
Quais peixes contêm altas concentrações de mercúrio
Em 2011, um estudo de tubarões descobriu que suas concentrações de mercúrio eram de duas a seis vezes o limite recomendado para consumo humano. Mesmo o espadarte é considerado um peixe mais suave, mas seu alto teor de mercúrio ainda é uma preocupação. Outros peixes com altas concentrações são o Tilefish, a Cavala, o Atum, a Cavala, o Espadim e o Bacalhau.
Todos os peixes contêm vestígios de mercúrio, que não representam riscos para a saúde da maioria das pessoas. A melhor maneira de evitar o mercúrio em frutos do mar é ficar longe dos tipos maiores de peixes que estão sujeitos a altas concentrações. Mulheres grávidas e crianças pequenas devem limitar a ingestão de peixes e escolher variedades com baixos níveis de mercúrio, pois peixes que contêm altas concentrações de mercúrio podem ser prejudiciais ao feto ou recém-nascido em desenvolvimento.
Quanto mercúrio pode ser consumido
Você pode estar se perguntando: quanto mercúrio você pode consumir em peixes? A quantidade de mercúrio nos peixes varia muito, dependendo do tipo e da quantidade de peixe que você consome. Você pode calcular sua ingestão de mercúrio observando o peso do peixe ou outros fatores. Geralmente, os peixes mais baixos a médios são camarões, vieiras, sardinhas, salmão selvagem/do Alasca, tilápia e salmão.
De acordo com o Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia: A dose máxima de mercúrio estabelecida para a população em geral é 3.3 microgramas por quilograma de peso corporal por semana. As diretrizes assumem que todo mercúrio em peixes é o metilmercúrio mais prejudicial como o pior cenário.
A dose para gestantes é aproximadamente metade desse valor – 1.6 microgramas por quilograma de peso corporal por semana.
Quanto atum você pode comer?
Basicamente, depende do seu peso corporal e da marca exata de atum que você compra, mas geralmente você pode comer entre 25 e 35 latas pequenas de atum por semana antes de atingir seus limites máximos de mercúrio.
Esse é um nível que até mesmo o amante mais ávido de atum teria dificuldade em consumir. No entanto, há um efeito cumulativo, e alguns estudos mostram que leva mais de 18 anos para que o mercúrio seja liberado do seu corpo. Portanto, a moderação seria recomendada.
Sintomas de envenenamento por mercúrio
Quando se trata de sintomas de envenenamento por mercúrio, a detecção e o tratamento precoces são cruciais. O diagnóstico precoce melhora as chances de recuperação e minimiza os efeitos neurológicos. Os sintomas de envenenamento por mercúrio incluem cegueira, fala incoerente e tremores. Atrasos no diagnóstico e tratamento podem levar a comprometimento neurológico profundo e sinais residuais.
Evitando Mercúrio Durante a Gravidez
As mulheres grávidas são aconselhadas a limitar a ingestão de peixe por causa da transferência placentária de mercúrio para o feto e do efeito do mercúrio no desenvolvimento neural.
A gravidez é um momento crucial para as mulheres grávidas reduzirem o consumo de mercúrio comendo peixes com baixos níveis de mercúrio. Durante a gravidez, o leite materno pode conter vestígios de mercúrio. Para proteger o feto do envenenamento por mercúrio, as mulheres grávidas devem limitar o consumo de peixe durante a gravidez e amamentação.
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