Preparar sua própria comida pode levá-lo a comer mais. Milles Studio / Shutterstock
A mídia está inundada de programas de cozimento. De slots de TV tagarelas para o café da manhã a competições de culinária estendidas às mais radicais “mukbang”Extravagância da mídia social, assistir outras pessoas preparando comida no conforto do nosso sofá se tornou a norma nas últimas décadas. Mas esse tipo de entretenimento pode ter impacto sobre nossos próprios hábitos alimentares. Nosso estudo recente mostrou que assistir a comida sendo preparada por outros e prepará-la você mesmo levava a comer mais.
Nosso estudo explorou o impacto da preparação passiva de alimentos (observar outra pessoa) e da preparação ativa de alimentos (fazer você mesmo) no comportamento alimentar. As oitenta participantes do sexo feminino receberam aleatoriamente uma das três atividades, cada uma com duração de dez minutos. Eles assistiram a um vídeo de um pesquisador fazendo um envoltório de queijo, fizeram um para si usando instruções passo a passo ou completaram uma tarefa de colorir antes de receberem comida. Um quarto grupo de controle recebeu um embrulho para comer imediatamente, sem esperar dez minutos.
Medimos o desejo dos participantes de comer (fome, saciedade, motivação para comer) por meio de questionários breves antes e depois das atividades. Em seguida, pedimos que comessem o embrulho que haviam feito ou um semelhante.
Descobrimos que os participantes que assistiram ao vídeo comeram 14% mais embrulhados e aqueles que fizeram seus próprios embrulhos comeram 11% do que aqueles que fizeram a tarefa de colorir. Aqueles no grupo de controle que comeram imediatamente também comeram mais do que o grupo de coloração.
Também descobrimos que os participantes que prepararam seu próprio embrulho ou viram outra pessoa relataram maior motivação para comer. Os participantes que fizeram seu próprio embrulho também relataram maior fome. O grupo que se distraiu de pensar em comida pela tarefa de colorir não mostrou mudanças em seu desejo de comer.
Nossos resultados concordam com pesquisas anteriores, que também mostraram que imagens de alimentos, anúncios de alimentos na TV e programas de culinária tudo isso pode levar a comer mais. Algumas pesquisas também mostraram que preparar comida incentiva tanto crianças e adultos para comer mais do que prepararam.
Assistir à preparação dos alimentos também pode levar a excessos. olgsera / Shutterstock
Mas, até o momento, esses estudos não compararam diretamente essas preparações de alimentos ativos e passivos. Nem ocorreram em um ambiente de laboratório, nem todos os participantes consumiram os mesmos alimentos - o que pode ter um impacto na precisão dos resultados. Nosso estudo mostra que observar os outros preparando comida e preparando-a você mesmo pode levar a comer mais.
Preparação de alimentos
Então, como a preparação dos alimentos pode mudar o que comemos? Muito simplesmente, ver comida aumenta o quanto pensamos sobre ela - e, portanto, o quanto a queremos e comemos. Por exemplo, um estudo descobriu que os participantes que leram um artigo sobre comida enquanto comem - ao invés de simplesmente focar na comida e comer conscientemente sem distração - acabaram comendo mais no final da tarde. Isso sugere que, quando vemos comida ou pensamos sobre ela, tendemos a comer mais.
Mas observar os outros preparando comida normalmente usa apenas nosso sentido da visão. Preparar a comida por conta própria pode ter efeitos adicionais porque é multissensorial. Os cheiros, sons e sabores da preparação de alimentos ativos dizem ao nosso corpo que a comida está chegando. Isso gera uma resposta antecipatória em nossa mente e corpo, nos preparando para comer.
A preparação de alimentos também pode aumentar nossa senso de confiança e habilidade em torno dos alimentos, tornando os novos alimentos menos estranhos e mais atraentes - tornando-nos mais propensos a experimentar algo diferente. Isso pode nos levar a comer demais ou nos tornar mais aventureiros com novos alimentos mais saudáveis.
Preparar alimentos exige que investamos tempo e esforço. Esta investimento e uma sensação de ter ganho algo torna o que quer que seja mais agradável. É também por isso que observar os outros preparando comida e prepará-la nós mesmos pode levar a comer mais. Mas isso é bom ou ruim?
Ouvimos muito sobre o papel de comer demais em muitas condições de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e até câncer. Assistir à preparação de alimentos não saudáveis ou preparar você mesmo alimentos não saudáveis pode encorajar a ingestão de mais deles, o que pode agravar os problemas de peso ou outras condições de saúde.
Mas isso não significa que não devamos continuar cozinhando nossos próprios alimentos ou desistir de assistir a programas de culinária. Em vez disso, mudar os tipos de alimentos que preparamos ou assistimos sendo preparados para alimentos mais saudáveis pode ter um impacto positivo em nossa ingestão de alimentos e na saúde subsequente, ao nos encorajar a comer mais dos tipos de alimentos que talvez costumássemos evitar.
Sobre o autor
Jane Ogden, professora de psicologia da saúde, Universidade de Surrey
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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