Muitos tipos de carne e produtos de carne vermelha vermelhas estão disponíveis, a partir de mercados de agricultores, de supermercados, de restaurantes. Os impactos da sua produção e do consumo para a saúde humana, bem-estar animal e do ambiente são complexas.

Então o que devemos estar pensando quando estamos decidindo se deve ou não comer carne vermelha?

a nutrição

Consumir produtos magras e diferentes cortes, ou músculos, de carne de bovinos, ovinos, suínos, caprinos e canguru é recomendado no Diretrizes Dietéticas Australianas como parte de uma dieta equilibrada. Lean refere-se ao tecido muscular animal que tem menores quantidades de gordura total e gordura saturada em comparação com alternativas com alto teor de gordura.

A maioria das carnes vermelhas magras são cortes, em vez de produtos processados, como cachorros-quentes ou carne enlatada. Cortes fornecem muitos nutrientes benéficos, incluindo: proteína, vitamina B12, zinco, ferro e gordura insaturada (tais gorduras, como ômega-3 poliinsaturados).

Em comparação, fattier cortes de carne vermelha e produtos cárneos processados ​​mais proporcionar maiores quantidades de nutrientes potencialmente prejudiciais, tais como gorduras saturadas, sal e nitrato de sódio.

Em geral, cavalo e carnes canguru foram relatados para tem o menor gordura total e maiores teores de gordura poliinsaturada. Bovinos e ovinos carnes têm a maior gordura total e gordura poliinsaturada menor. carne alimentados com capim é uma melhor fonte de gorduras poliinsaturadas omega-3 em comparação com carne bovina alimentada com grãos, embora o peixe forneça significativamente mais ômega-3 do que qualquer carne vermelha.

O gado australiano é principalmente alimentado com capim em campos, em vez de alimentados com grãos em confinamentos. Isso é melhor tanto para os níveis de nutrientes na carne como para a ética animal e ambiental. Os confinamentos são mais comuns nos Estados Unidos, por exemplo.

O tipo de grão que é alimentado a um animal afeta sua composição de nutrientes musculares, bem como o prazo de validade, sabor, cor e qualidade. Por exemplo, os porcos podem ser alimentados em uma certa quantidade e tipo de linhaça para aumentar a gordura ômega-3 poliinsaturados na sua carne.

Associações com problemas de saúde

As ligações entre produtos de carne vermelha e saúde humana não são completamente compreendidos, mas você pode ter visto relatórios recentes da mídia sobre carne processada e risco de câncer.

É provável que a ingestão carne menos processada reduzirá o risco de contrair câncer. Também é provável comer menos carne vermelha irá reduzir o risco de câncer.

Da mesma forma, se as gorduras insaturadas - especialmente gorduras poliinsaturadas - substituem as gorduras saturadas (por exemplo, na carne vermelha) na dieta de alguém, o risco de doença cardíaca coronária pode ser reduzida. Além disso, carnes processadas têm sido associadas a uma incidência mais elevada de doença coronariana e diabetes.

A ética

A ética do consumo de alimentos, incluindo produtos de origem animal, é um tema preocupante tanto para o bem-estar animal quanto para os danos ambientais. A vasta escala de produção comercial de gado é esmagadora.

Sim, qualquer alimento que os seres humanos consomem vem com consequências, especialmente quando esse alimento é produzido em massa. No entanto, com a carne vermelha, eficiência e custo pode prevalecer sobre bem-estar animal quando os animais se tornam “Uma mercadoria, uma unidade na linha de produção”. E existe um enorme dano ambiental a partir de produção de gado, como o metano do estrume e fermentação entérica (isto é, peidos!).

A Alimentação e Agricultura das Nações Unidas indicado em 2006:

O sector pecuário emerge como um dos dois ou três maiores contribuintes mais significativos para os mais graves problemas ambientais, em todas as escalas, do local ao global.

Espera-se que o bem-estar animal e os aspectos ambientais do consumo de alimentos sejam destacados em futuras revisões do Diretrizes Dietéticas Australianas.

O que você pode fazer?

Você provavelmente se preocupa com a sua saúde, e esperamos que você se importe com outros animais e com o meio ambiente. Felizmente, você pode fazer algumas coisas para tentar melhorar todos esses aspectos do consumo de carne vermelha e produtos de carne vermelha:

• Quando (ou se) você comer carne vermelha: escolha opções mais magras que tenham menos gordura total e saturada, como carne moída magra no lugar de carne picada padrão; escolha carnes que contenham mais gorduras poliinsaturadas, como canguru ou carne de gado alimentado com capim (eu não vejo muitos australianos comendo cavalo, que também é maior nessas gorduras); evite carne processada, como bacon, salsichas e salame; e comprar de varejistas e comer em restaurantes onde a carne vermelha é proveniente de mais ética, mais pequena escala, locais e sustentáveis ​​fazendas

• Coma menos carne vermelha (Segundas-feiras livres de carne é uma boa ideia)

• PARTICIPE NOP 4% da população australiana seguindo hábitos alimentares vegetarianos ou veganos.