As mesmas regras que governam a atração humana também se aplicam às nossas escolhas de frutas e vegetais? Muitas evidências sugerem que procuramos traços similares tanto em pessoas como em produtos, e nossas percepções de alimentos são claramente afetadas pelo que parece.

Todos os anos nós desperdiçamos 1.3 bilhões de toneladas de alimentos em todo o mundo, um terço do total produzido. Essa figura inacreditável é em parte composta de frutas e vegetais "feios" - aqueles que são perfeitamente comestíveis, mas rejeitados pelos supermercados devido à sua pele manchada ou forma incomum.

Em março de 2015 eu abri uma janela pop-up Feio loja de alimento em uma missão para mudar a percepção de alimentos feio. Fiquei interessado em saber por que ele nunca foi rejeitado, em primeiro lugar, e se supermercados, quer ditadas ou responderam a um desejo de perfeita veg.

Desde então, os alimentos feios parecem estar voltando. Uma onda de entusiasmo acompanhou o lançamento do supermercado britânico Asda.caixa veg vegosa"Que, por apenas £ 3.50 (US $ 5), promete para alimentar uma família de quatro pessoas durante uma semana. Então, tem que sempre se preocupava com o shapeliness das nossas bananas, ou estamos somente agora se tornando mais receptivo à idéia de vegetais bendy?

As teorias da atração humana sugerem que pessoas bonitas são geralmente consideradas mais honestas, mais sociais e mais bem sucedido. Em última análise, parece que estamos a ser programado para encontrar pessoas atraentes mais agradável - até mesmo recém-nascidos passam mais tempo olhando para o mais bonito entre nós. Simetria é fundamental aqui, como rostos simétricos são mais fáceis de visualmente processo e significam saúde genética. De uma perspectiva evolucionária, escolher um parceiro com características ainda é uma aposta mais segura, como assimetrias pode ser causada por doenças e infecções durante o desenvolvimento físico.

Embora faça sentido selecionar naturalmente os produtos com maior probabilidade de estarem livres de doenças, na realidade, as imperfeições na forma de frutas e verduras não têm relação real com seu conteúdo nutricional ou sabor, e nenhuma vantagem evolucionária.

Uma explicação alternativa é que "comer com os olhos". A cor tem um enorme impacto sobre a forma como percebemos gosto, com vários estudos que demonstram como uma variedade de respostas aprendidas e naturais podem influenciar a comunicação entre nossos olhos e cérebro para determinar gosto. Por exemplo, degustadores profissionais admitiu ser um pouco suspeito, enquanto o consumo de vinho branco visualmente disfarçado como um tinto encorpado, no entanto, em última análise, de confiança suas retinas sobre as suas papilas gustativas, até que o trapaça foi revelado. Da mesma forma, alterar a cor do sorvete de baunilha pode determinar seu sabor relatado, com sorvete de baunilha marrom descrito como chocolate, rosa como morango e verde como hortelã.

Tendo em conta estes resultados, é compreensível que ele será sempre as batatas desfiguradas que são deixados na prateleira. No entanto jogando fora algumas batatas solitários não tem nada sobre os milhões de toneladas de frutas e legumes que são negados até mesmo a chance de fazê-lo através das portas dos supermercados.

Graças à abundância global e ao comércio internacional, os supermercados agora podem ser mais seletivos. Grande parte da comida considerada feia é danificada em longas viagens de barco - literalmente uma jornada infrutífera - enquanto produtos feios cultivados perto de casa também são rejeitados, impondo severas condições aos agricultores. O desperdício desnecessário de frutas e verduras importadas e caseiras parece sem sentido; no entanto, se os consumidores não estão conscientes disso, Eles não podem fazer nada para mudar isso.

As atitudes parecem estar mudando, graças em grande parte cobertura de alto perfil de resíduos alimentares maciça. alimentos Feio está se tornando mais popular, e influência social tem um enorme impacto sobre o nosso comportamento. veg Wonky pode ser renomeada para reforçar que a influência social, por exemplo, a nossa campanha loja de marketing focada em "humanizar" uma equipe de frutas e vegetais infeliz, dando aos consumidores algo para torcer.

Pare o desperdício, aproveite o sabor.

Mais do que apenas moda, os múltiplos benefícios de alimentos "feias" são admirados como é barato e ajuda a reduzir o desperdício. O retorno feio mostra a consciência e influência social pode substituir um instinto natural para selecionar frutas e vegetais simétrica e sem mácula. Se esta é uma tendência capaz de suportar a ascensão e queda de moda passageira, só o tempo dirá. No entanto, enquanto isso, se podemos reduzir o desperdício e gastar menos, que definitivamente soa atraente para mim.