Nutricionista Lindsey Berkson, MA, DC, de Santa Fe, Novo México, vê dieta típica americana de hoje como contendo poucos alimentos. "Infelizmente, a maioria dos americanos tende a evitar a variedade e a cometer o pecado da monotonia", diz ela, "comendo os mesmos alimentos refeição após refeição, apenas disfarçada por nomes diferentes". Eles também consomem comida não de acordo com o que é melhor para eles, mas de acordo com o que melhor lhes agrada.

Segundo o Dr. Berkson, o cardápio americano é na verdade feito de várias combinações dos mesmos alimentos, geralmente trigo, carne, ovos, batatas e laticínios. Por exemplo, ela aponta, um café da manhã com ovos, salsicha, torradas brancas e batatas fritas é o mesmo que um almoço de hambúrguer, pão branco e batatas fritas, que é o mesmo que um jantar de filé e batata ou macarrão branco. .

James Braly, MD, diretor médico da Immuno Laboratories e autor de Revolução da alergia e nutrição alimentar do Dr. Braly, concorda com a perspectiva do Dr. Berkson. Ele relata que os americanos tipicamente recebem 80% de suas calorias dos tipos de alimentos 11, e que entre esses alimentos estão os mais altamente alergênicos: leite, ovos, trigo, centeio, nozes e soja. Qual é a conexão? Um intestino gotejante.

Se você sofre de permeabilidade intestinal e constantemente come os mesmos alimentos repetidas vezes, moléculas não digeridas desses alimentos freqüentemente vazam para a corrente sanguínea, ativando uma resposta alérgica. "Uma dieta repetitiva pode contribuir muito para o desenvolvimento de alergias", diz Marshall Mandell, MD, diretor médico da Fundação New England para Alergias e Doenças Ambientais. "Se alguém come pão todos os dias, por exemplo, ele pode facilmente desenvolver uma alergia ao trigo devido à exposição contínua do sistema imunológico a ele".

Um passo principal na eliminação de alergias é variar sua dieta. Se você não está mais provocando reações alérgicas e enviando seu sistema imunológico para o caos, você pode iniciar o processo de cura do intestino gotejante e da função imunológica. A dieta de rotação é uma boa maneira de mudar seus hábitos alimentares repetitivos e indutores de alergia.

Síndrome de Dependência alérgica

Você já almeja uma comida em particular? Não pode imaginar passar o dia sem pão ou queijo ou chocolate? Você pode acreditar que esses impulsos são bons, que seu corpo está sinalizando que precisa desses alimentos para se manter saudável. No entanto, esses desejos geralmente significam exatamente o oposto - que seu corpo está sendo atacado por esses alimentos. Isso é chamado de síndrome de dependência alérgica.

Alergia a alimentos viciantes se desenvolve como qualquer outra alergia - com um intestino permeável e digestão imprópria. Um dia você come queijo; Por alguma razão, seu sistema gastrointestinal é incapaz de quebrar completamente as moléculas de queijo. Algumas moléculas não digeridas escapam pela barreira intestinal e entram na corrente sanguínea, levando à sensibilização. Quando você consome queijo novamente e macromoléculas novamente vazam pela parede intestinal, uma reação alérgica mediada por anticorpos ocorre. Entre as substâncias químicas liberadas durante esse processo imunológico estão substâncias semelhantes a narcóticos chamadas opioides, que ajudam o corpo a lidar com ("mascarar") o desconforto causado pela reação alérgica. Esses opióides são como tranquilizantes com um impulso; eles lhe dão uma alta física e emocional imediata. Depois de um tempo, a resposta inflamatória diminui e o opióide também aumenta. Seus espíritos e níveis de energia sinalizam.

Como acontece com qualquer vício, você começará a desejar esse elevador de opiáceos e a comida que o desencadeou. Quanto mais você ingere a comida alergênica, mais dano ela causa ao seu corpo. Reações alérgicas do tipo III (arthus) que ocorrem durante o dano alérgico. Além disso, a liberação constante de substâncias químicas opióides e hormônios do estresse associados (como o cortisol, que também fornece um aumento de energia) esgota as glândulas supra-renais e o sistema nervoso. Sem a comida, você começará a sentir sintomas de abstinência, incluindo nervosismo, tremores, fadiga, fraqueza, talvez dores de cabeça. Mas você precisa comer quantidades maiores do alimento alergênico para que seu cérebro libere quantidades maiores de substâncias químicas que funcionem bem para combater os sintomas de abstinência. Com o tempo, você será verdadeiramente viciado no alimento ofensivo, consumindo-o, enquanto seu corpo se deteriora como resultado da inflamação alérgica.

As lectinas alimentares

Se você já leu o livro de dieta Eat Right 4 seu tipo por Peter D'Adamo, ND, você está familiarizado com o conceito de lectinas, tipos de proteínas encontradas em grãos, grãos e soja, bem como em pólens, bactérias e vírus. Essas proteínas são capazes de se ligar a açúcares específicos na superfície de todas as células do corpo. Esse recurso permite que as lectinas juntem células para várias funções bioquímicas, algumas das quais são benéficas. As lectinas encontradas nas células do ducto biliar do fígado se ligam a bactérias e parasitas, agrupando-as e facilitando sua eliminação do corpo. Lectinas também podem desempenhar papéis patogênicos; por exemplo, lectinas sobre bactérias e vírus se parecem com velcro? para revestimentos mucosos em nosso corpo, causando irritação e infecção. As lectinas dietéticas são particularmente prejudiciais para os revestimentos gastrointestinais. Um estudo descobriu que as lectinas dietéticas, especialmente aquelas encontradas em lentilhas, induziram uma liberação significativamente grande de histamina, causando inflamação do tecido. As lectinas de soja e trigo podem produzir um aumento na permeabilidade das células às quais se ligam, levando muitas vezes à morte celular. Além disso, as lectinas podem causar a atrofia das vilosidades intestinais (as projeções em forma de dedos que dão ao intestino sua área superficial de absorção).

Algumas lectinas também causam doenças em indivíduos com determinados tipos sanguíneos, enquanto promovem saúde em pessoas com diferentes tipos sanguíneos. O sangue é classificado em quatro tipos sanguíneos ou grupos de acordo com a presença de antígenos do tipo A e do tipo B na superfície dos glóbulos vermelhos. Esses antígenos também são chamados aglutinogênios e dizem respeito à capacidade das células do sangue de se aglutinarem ou aglutinarem. O tipo sanguíneo A contém anticorpos para o tipo B e vice-versa. O tipo sanguíneo O transporta anticorpos tanto para o tipo A como para o tipo B. O tipo sanguíneo AB não possui anticorpos para nenhum tipo sanguíneo. O tipo sanguíneo é considerado relevante para a alergia alimentar porque a aglutinação também ocorre no corpo em resposta às lectinas.

Lectinas são encontradas em 30% dos alimentos que comemos; eles têm características semelhantes aos antígenos do sangue e podem, assim, às vezes se tornar um "inimigo" quando entram no corpo. Nutricionista Ann Louise Gittleman, MS, CNS, autor de Seu corpo sabe melhor, observa que existem 65 diferentes lectinas conhecidas por terem uma reação de aglutinação no corpo, levando a danos intestinais, digestão e absorção interrompida, e alergia alimentar, entre outros problemas de saúde. As lectinas do leite são semelhantes às células sanguíneas do tipo B. Se alguém com sangue tipo A consome leite, anticorpos anti-B serão mobilizados, causando uma reação alérgica. No entanto, o leite é geralmente bem tolerado em pessoas com sangue tipo B. O glúten, uma lectina encontrada no trigo e outros grãos, contraria fortemente o sangue tipo O e tende a causar inflamação gastrointestinal. Os tomates provocam fortes reações nos tipos sanguíneos tipo A e B, mas são freqüentemente absorvidos pelos tipos O e AB.

Em geral, nosso sistema imunológico protege todos nós - independente do tipo de sangue - das lectinas que entram na corrente sanguínea. No entanto, de acordo com o Dr. D'Adamo, aproximadamente 5% de lectinas dietéticas entram no nosso sangue, provavelmente devido à permeabilidade intestinal.

Os alimentos comumente reativas

Se você pedisse a dez médicos para nomear os principais alimentos e aditivos alimentares de seus pacientes, provavelmente suas listas seriam semelhantes a esta, compilados a partir de testes com pacientes em minha prática. O teste foi realizado com triagem eletrodérmica. Observe que esses alimentos e aditivos são encontrados, em combinações variadas, na maioria dos alimentos processados.

Lectinas e reactividade cruzada

Ao longo dos anos, os médicos notaram que alguns pacientes que são alérgicos a certos pólens também são alérgicos a certos alimentos. Por exemplo, pessoas com alergia a pólen de ervas são alérgicas a alimentos da família Curcubitaceae (melancia, melão e pepino), além de banana. Porque isto é assim? Parece que as lectinas são parcialmente responsáveis ​​por essa reatividade cruzada - os alimentos vegetais comestíveis contêm lectinas também encontradas em pólens comuns. Esta também pode ser a razão pela qual pessoas com alergia ao látex também experimentam alergia à banana.

Aqui estão alguns outros exemplos comuns de reatividade cruzada que podem ser devido ao conteúdo compartilhado de lectina:

1. O pólen de bétula - maçã, cenoura, batata, kiwi e avelã
2. Pólen Artemísia - cenoura, aipo, nozes, folhas de mostarda e legumes
3. Pólen de erva - tomate, batata, ervilhas, amendoim, melancia, melão, maçã, laranja e kiwi
4. Pólen Plantain - melão

A conexão Candidíase

Existem mais de 400 espécies de bactérias que vivem no corpo humano ea maioria dessas bactérias residem no trato gastrointestinal. Sob condições de saúde intestinal, as bactérias "amigáveis" (como Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidum) predominam e contribuem para a digestão e a saúde geral do corpo. Mas, cada vez mais, a mudança observada hoje é em direção ao predomínio de bactérias patogênicas, uma condição de desequilíbrio intestinal chamada disbiose. As bactérias hostis ou patogênicas que dominam os intestinos prejudicam a digestão, a absorção de nutrientes e o ciclo normal de eliminação. Eles também provocam reações alérgicas aos alimentos e contribuem para a erosão da mucosa intestinal e a infiltração de substâncias inadequadas na corrente sanguínea - uma condição conhecida como "síndrome do intestino permeável".

A disbiose é considerada uma causa primária ou um grande cofator no desenvolvimento de muitos problemas de saúde, como artrite reumatóide, acne, fadiga crônica, depressão, distúrbios digestivos, inchaço, TPM, câncer e alergias alimentares. Dos organismos patogênicos mais implicados na alergia alimentar está a levedura Candida albicans; seu supercrescimento é chamado de candidíase.

O moderno modo norte-americano de comer é amplamente responsável pela disbiose. Os alimentos que comemos não são puros e, em certa medida, cheios de venenos. A dieta típica é repleta de produtos cárneos, que contêm grandes quantidades de resíduos químicos dos pesticidas e herbicidas usados ​​na alimentação do gado, e hormônios e antibióticos usados ​​para fazer com que os animais cresçam mais e mais rapidamente. A ingestão de antibióticos, seja por meio de produtos alimentícios ou medicamentos prescritos, altera severamente a flora intestinal, eliminando bactérias, inclusive microrganismos benéficos. À medida que as comunidades bacterianas repovoam após o uso prolongado de antibióticos, o ambiente colônico favorece o crescimento de organismos causadores de doenças em detrimento das bactérias mais saudáveis.

Nós também tendemos a comer muitos dos alimentos nutricionalmente errados. Considere a enorme quantidade de açúcar e carboidratos refinados encontrados no que é chamado de Standard American Diet (SAD). É uma dieta triste, pois levou a uma nação com um número impressionante de indivíduos obesos e causou aberrações crônicas na flora digestiva. O SAD diminui a quantidade de secreções intestinais que ajudam na degradação adequada dos alimentos e isso favorece o crescimento excessivo de microrganismos patogênicos.

Fonte do artigo:

Alergia livre: um guia definitivo de medicina alternativa
by Konrad Kail, ND e Bobby Lawrence com Burton Goldberg.

Reproduzido com permissão do editor, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

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Sobre os autores

Konrad Kail, ND, é co-proprietário da Naturopathic Family Care, Inc., uma prática de grupo naturopática em Phoenix, Arizona, que fornece serviços integrados convencionais, bem como complementares e alternativos, enfatizando a prevenção e a terapêutica natural. O Dr. Kail foi certificado como Assistente de um Médico e recebeu um BS em Medicina pelo Baylor College of Medicine em 1976 e um doutorado em Naturopathic Medicine (ND) pelo National College of Naturopathic Medicine e Health Sciences em 1983. Ele é membro do Colégio Americano de Medicina Familiar Naturopática e Cirurgia Menor.

Bobbi Lawrence é um escritor freelance baseado em Larkspur Califórnia.

Burton Goldberg, Ph.D., Hon., Publicou Medicina Alternativa: O Guia Definitivo, A1100-page livro de referência, saudado como "a bíblia da medicina alternativa". Para informações, acesse www.alternativemedicine.com