Para muitos compradores muçulmanos do mantimento, uma definição de deslocamento de Halal

Para muitos compradores muçulmanos do mantimento, uma definição de deslocamento de Halal

Para muitos não-muçulmanos, os carrinhos de fast-food que cercam as ruas de Nova York e São Francisco são o principal ponto de contato com alimentos halal. Guian Bolisay, CC BY-SA

Para os muçulmanos, a comida halal segue certas regras proibidas pela lei islâmica. Geralmente refere-se ao abate ritual e abstenção de certos itens como carne de porco, sangue e álcool.

Mas a interpretação das tradições alimentares islâmicas variou com frequência por tempo e lugar. Na verdade, comida que já foi proibida, como caviar para os muçulmanos xiitas, desde então tornou-se aceito como halal.

Enquanto conduzimos pesquisas para o nosso livro, “Comida Halal: Uma História”, Descobrimos que mais e mais muçulmanos estão olhando para considerações éticas e de saúde enquanto determinam se algo é halal. É claro que a alimentação ética e saudável ocupa agora um nicho significativo dentro da cultura alimentar ocidental, e muitos desses muçulmanos estão baseados na América do Norte e na Europa. Mas cada vez mais e como alguns cristãos e judeus - Eles estão apontando para textos religiosos para apoiar suas escolhas.

Deve 'halal' também significa saudável?

A palavra “halal” significa permissível. Refere-se às ações, comportamentos e alimentos que são permitidos de acordo com as interpretações jurídicas tradicionais muçulmanas do Alcorão e dos ditos e feitos do Profeta Muhammad.

Muitas dessas interpretações também definem halal como “tayyib”. Elas são inspiradas em versos do Alcorão, como 2: 172, que instrui os crentes a “comer de tayyib (comidas) que fornecemos para você”.

De acordo com as tradições religiosas, o tayib é uma palavra que pode ter vários significados, de saboroso a fragrante a agradável. Em assuntos alimentares, muitas vezes é traduzido como "saudável" ou "bom".

Mas para alguns muçulmanos hoje, tayyib carrega uma conotação específica: refere-se a alimentos halal nutritivos, saudáveis, limpos e de origem ética. Em relação às frutas e hortaliças, pode indicar orgânicos, livres de agrotóxicos ou não transgênicos.

O ethos "tayyib-halal" também é relevante para a carne. Como muitos compradores em todo o mundo, os muçulmanos estão levando em conta as origens da carne que estão comprando. Veio de uma fazenda industrial? Como os animais foram tratados? O que eles foram alimentados? Eles receberam hormônios e antibióticos?

O mercado responde

Nos Estados Unidos, os muçulmanos podem comprar sua carne halal de supermercados ou mercearias e açougueiros especializados, dependendo de sua disponibilidade e várias definições de halal. O setor de carne halal em grande parte depende de carne não industrializada, produzida industrialmente. Por esta razão, alguns muçulmanos estão pedindo uma abordagem tayyib-halal para o abastecimento de carne - uma que não só adere aos detalhes do abate ritual, mas também depende de animais que são saudáveis ​​e não foram maltratados, enjaulados ou abusados.

Por exemplo, Norwich Meadows, no norte do estado de Nova York, se opõe às práticas agrícolas industriais. É também um dos principais fornecedores de um açougue halal boutique no centro de Manhattan chamado Costeletas honestas, que vende carne halal orgânica, free-range, livre de antibióticos para clientes de Nova York.

Pelo menos um fabricante americano de alimentos adaptou-se às expectativas em evolução dos consumidores muçulmanos. Estrada Saffron faz com que alimentos congelados com baixo teor de gordura e ricos em proteínas e fibras. Ele também usa carne bovina e cordeiro livre de hormônios e antibióticos, peixes selvagens e frango humanamente criado. E todas as suas embalagens incluem vários rótulos orgulhosamente anunciando que a comida é halal e uma explicação da ética halal da empresa na parte de trás da caixa.

Para muitos compradores muçulmanos do mantimento, uma definição de deslocamento de Halal Em sua embalagem, Saffron Road orgulhosamente promove que sua comida é halal. Febe Armanios, Autor fornecida

A preocupação com o bem-estar animal também influenciou as práticas de certificação na indústria de carne halal. Em muitos países ocidentais, organizações muçulmanas - muitas vezes por uma taxa - inspecionam alimentos, instalações de produção e técnicas de embalagem, antes de certificar produtos como compatíveis com halal.

Um dos principais certificadores halal dos Estados Unidos, o Conselho Islâmico de Alimentação e Nutrição da América, sediado em Chicago, desenvolveu um sistema de certificação flexível. Por um lado, há carne que satisfaz os “critérios básicos para o abate halal”. Mas também tem uma certificação separada para carne que foi colhida em matadouros que cumprem as diretrizes de bem-estar animal - e é, portanto, mais consistente com um ethos taiabi-halal.

Para proponentes da abordagem tayib-halal, o status halal da carne proveniente de animais não tratados humanamente, na vida ou na morte, é suspeito.

Um ar de exclusividade?

Depois, há o pequeno número de ativistas muçulmanos que apóiam os princípios da PETA e de outros movimentos pelos direitos dos animais. Para eles, tayyib significa um estilo de vida vegano.

Eles argumentam que, para um muçulmano crente, a abordagem final boa e humana aos animais significa abster-se de subjugá-los, explorá-los e matá-los.

Ensinamentos islâmicos, esses muçulmanos veganos mantêm, mostram profunda preocupação com o bem-estar animal. Assim - a lógica segue - a interpretação do bem-estar animal no Islã deveria ser evitar matá-los.

Alguns muçulmanos, no entanto, estão resistindo ao ethos tayyib-halal.

Eles argumentam que a carne estava entre o profeta Maomé alimentos mais preferidos e o comando do Alcorão para “comer das coisas boas” certamente engloba proteína animal. Para os outros, a ênfase em alimentos ecologicamente corretos, eticamente criados e de produção dispendiosa tornará mais caro a compra de alimentos halal.

Eles apontarão que a abordagem tayyib-halal é muito complicada, onerosa e exclusiva - e vai contra os principais ensinamentos igualitários da religião. Também acrescenta demasiadas exigências aos princípios legais halal geralmente bem entendidos e acordados, os quais - nas mais amplas interpretações - simplesmente exigem a abstenção de um número limitado de itens alimentares.

A ConversaçãoPara esses muçulmanos, a abordagem mais simples e tradicional da comida é a melhor. Levar em consideração ou não o valor nutricional da comida e como ela foi cultivada ou cultivada é uma decisão pessoal, não uma questão religiosa.

Febe Armanios, Professor Associado de História, Middlebury College e Boğaç Ergene, professor de História, Universidade de Vermont

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.

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