Comida como amiga ou inimiga? Uma perspectiva ayurvédica

Comida como amiga ou inimiga? Uma perspectiva ayurvédica
Imagem por AquaSpiritLens


Narrado por Marie T. Russell

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Quando eu estava crescendo em Jamshedpur, Índia, vivíamos uma vida baseada no Ayurveda, um antigo sistema para compreender doenças e saúde que considera os alimentos cultivados, cozidos e comidos com reverência como nutrição e remédio.

Nossos pais nos ensinaram a falar com as plantas que cresciam em abundância o ano todo em nossas hortas da frente e de trás, bem como em nosso telhado, e pedir perdão às plantas antes de cortá-las, arrancá-las, podá-las ou necessariamente arrancá-las. Fomos treinados para agradecer às plantas por nos fornecer frutas, vegetais e flores e levar apenas o que precisávamos em um determinado momento; portanto, a colheita era um processo diário.

Minha mãe também era uma ótima contadora de histórias, e a maioria de suas histórias na hora das refeições girava em torno de conceitos como gratidão, expressar gratidão para com a natureza e os deuses cuja graça nos mantém em boa saúde física, mental e emocional, e participando e desfrutando de comida e nos beneficiando de suas qualidades nutridoras de vida. Também vimos nossos pais jejuar em todas as ocasiões religiosas e por vários dias do mês e doar sua porção de comida para pessoas necessitadas.

Marcos na ciência vs. atitudes individuais

Desde minha infância na década de 1960, a ciência alcançou grandes marcos ao descobrir cada vez mais informações sobre alimentos, incluindo sua agricultura, colheita, armazenamento, transporte e natureza bioquímica. Os cientistas podem prever quantas calorias e quantos gramas de qualquer nutriente específico consumido pode resultar em maior longevidade ou uma certa quantidade de massa muscular ou densidade óssea e talvez até mesmo prever a dieta perfeita que resultaria naquele objetivo indescritível: a imortalidade.

Mas essa riqueza de informações sobre todos os aspectos materiais da comida parece ter despojado a atitude reverencial, devocional, de oração e gratidão em relação à comida e ignora a maneira como ela é preparada e comida. Parece que a comida é vista como uma mercadoria a ser consumida diariamente, e muitas vezes considerada mais uma maldição do que uma bênção.

Vendo meus pais permanecerem jovens e vigorosos em seus oitenta e noventa anos e relembrando minha infância em casa, é evidente para mim que o efeito da comida no corpo, mente e alma de uma pessoa está conectado com a atitude individual em relação ao cultivo, colheita, cozinhar, compartilhar , e comer aquela comida.


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"Comer para viver" e não "viver para comer"

Nós somos e nos tornamos o que comemos. Este é um conceito ayurvédico bem conhecido que aprendi em casa com meus pais.

Se a comida for ingerida como remédio, de maneira sábia, judiciosa, consciente e com uma atitude de “comer para viver”, ela pode criar e manter um corpo saudável. No entanto, se o alimento é ingerido com ganância, luxúria e uma atitude auto-indulgente de “viver para comer” sem consciência, conhecimento e refinamento, então ele destrói o corpo em vez de nutri-lo e mantê-lo.

Uma vez que a comida pode impactar todo o nosso ser, nós realmente somos, de fato, o que comemos, e se temos o desejo de nos tornar mais saudáveis ​​e com mais energia, podemos fazer isso mudando nossa interação com a comida e nos tornando mais atentos ao que nós ingerir.

A intervenção ayurvédica de volta ao básico da mãe era muito simples e consistia nas seguintes três etapas:

  1. Reter ou eliminar a comida problemática
  2. Jejuar com água apenas para lavar e limpar o sistema digestivo
  3. Simplificar a ingestão de alimentos para um alimento extremamente simples, leve e fácil de digerir

Desde a minha experiência de infância em Ayurveda, eu sei que a prevenção e o tratamento de muitas doenças, bem como a cura de algumas doenças, podem ser realizados alterando a interação de uma pessoa com os alimentos e mudando o que, por que, onde, quando e como comem— e às vezes com quem comem.

As pesquisas mais recentes em alimentação e nutrição e os conhecimentos obtidos a partir delas sugerem que as doenças podem ser prevenidas e até curadas pela modificação de nosso padrão alimentar e da qualidade de nossa alimentação. “Comida é remédio” é um provérbio bem conhecido.

O Caminho Ayurvédico: Uma Abordagem Holística

O Ayurveda é holístico no sentido de que honra e reconhece o fato de que nossa saúde, assim como nossos estados de doença, estão intrinsecamente conectados aos nossos pensamentos, emoções, meio ambiente, condições de vida, nível de exercício e ingestão de alimentos.

Na época em que o Ayurveda foi desenvolvido como um sistema de medicina, há milhares de anos, os seres humanos ainda caçavam e coletavam ou conduziam a agricultura de subsistência em pequena escala para suas necessidades alimentares básicas. Por dependerem totalmente da natureza para alimentação, abrigo e remédios, as pessoas sabiam que a natureza e seus ritmos e estações devem ser respeitados.

Mas os tempos mudaram e a conexão das pessoas com a natureza também mudou. Agora vivemos em um mundo industrializado onde a quantidade e o comércio com fins lucrativos são muito mais valorizados do que a qualidade e uma visão de mundo benevolente. Abandonamos o estilo de vida pacífico e honesto de nossos ancestrais que causou o mínimo de dano ao meio ambiente e agora estamos pagando o preço por meio de um declínio geral em nossa saúde e bem-estar geral.

Desnecessário dizer que minha experiência familiar pessoal com Ayurveda me ajudou a ver os alimentos - seu cultivo, preparação e consumo - de uma perspectiva completamente diferente daquela que ouvi dos clientes que encontrei em minha prática de Homeopatia e o que observo no métodos industriais e comerciais modernos de cultivar, manusear, cozinhar e comer alimentos.

Qual é a sua relação com a comida?

Desde 2008, estou engajado em uma prática familiar de Homeopatia. Vejo muitos clientes com várias doenças. Afinal, a prática familiar é uma porta aberta para toda e qualquer reclamação vivida pelas pessoas.

Como parte de minha investigação sobre o bem-estar de meus clientes, pergunto rotineiramente sobre sua ingestão de alimentos. Descobrir o que as pessoas comem, como veem sua relação com a comida e como vivenciam desejos e aversões alimentares faz parte de uma investigação geral sobre a totalidade do indivíduo.

Alguns dos problemas alimentares que as pessoas chamam minha atenção incluem não sentir fome ou sede, sentir fome ou sede o tempo todo, lutar para perder peso ou perder muito peso muito rapidamente. Eles comem muito açúcar ou lambem o sal da colher. Eles anseiam por chocolate, sorvete ou pão e podem comer facilmente uma barra cheia de chocolate, meio litro de sorvete ou um pedaço de pão de uma só vez. Eles bebem dez ou mais garrafas de refrigerantes por dia ou se recusam a comer qualquer vegetal que não seja branco e cremoso (ou seja, comem apenas purê de batata).

Ao indagar sobre os hábitos alimentares do cliente, muitas vezes se torna tão evidente quanto a luz do dia que pelo menos uma parte de sua preocupação com o bem-estar está ligada à ingestão inadequada de alimentos.

A comida é a principal causa de morte?

Em seu estudo Global Burden of Disease, que abrangeu 195 países e durou de 1990 a 2017, pesquisadores da Universidade de Washington descobriram que dietas não saudáveis ​​causam mais mortes do que fumar e hipertensão. Eles também descobriram que, embora o consumo de carne vermelha, excesso de sal, bebidas açucaradas e outros alimentos ruins desempenhem um papel no número de mortes, a maioria das mortes é devido a pessoas não comerem o suficiente dos alimentos que são bons para elas - frutas , vegetais, nozes, sementes e grãos inteiros, por exemplo.

Ao monitorar a ingestão de quinze elementos dietéticos diferentes, os pesquisadores descobriram que dietas pobres eram responsáveis ​​por 10.9 milhões de mortes em todo o mundo. Este é um quinto do total de fatalidades evitáveis. Em comparação, o consumo de tabaco está relacionado a 8 milhões de mortes e a hipertensão é responsável por 10.4 milhões de mortes.

O principal pesquisador deste estudo, Ashkan Afshin, exortou as autoridades de saúde a se concentrarem na promoção de uma alimentação saudável composta de frutas, vegetais, nozes, sementes e grãos inteiros, e não enfatizar a queda de açúcares, gorduras e sal. Ele baseia seu argumento na lógica de que quando as pessoas começam a comer o tipo certo de comida que é bom para elas, elas deixam de comer o que é ruim para elas. “Geralmente, na vida real as pessoas fazem substituições”, diz ele. “Quando aumentam o consumo de algo, diminuem o consumo de outras coisas.”

Recomendações ayurvédicas

O Ayurveda pode ajudar qualquer pessoa a curar os sofrimentos atuais relacionados à destruição da relação da humanidade com a comida e a maneira como ela é cultivada, manuseada, cozida e comida. Ayurveda tem um kit de ferramentas muito vasto à sua disposição. Possui um sistema de cirurgia e uma farmacopéia que aborda os estados avançados da doença, e também uma especialidade muito forte que trata de medidas preventivas.

Para ajudar na prevenção de doenças relacionadas à alimentação, o Ayurveda recomenda algumas técnicas muito simples que qualquer pessoa pode seguir no conforto de sua casa e sem grandes despesas ou qualquer treinamento ou intervenção profissional especial.

As três etapas simples da técnica ayurvédica comprovada são as seguintes:

  1. Jejuar apenas com água ou água e chás de ervas apenas para ajudar a eliminar resíduos antigos, matéria fecal impactada e germes que são prejudiciais e também para reequilibrar as bactérias em nosso intestino
  2. Isolar os alimentos comendo apenas um tipo de alimento por vez para simplificar a digestão e permitir que o corpo absorva totalmente todos os nutrientes de um determinado alimento (também conhecido como mono-dieta)
  3. Misturar alimentos de vários grupos alimentares de forma sensata

Tendo crescido em uma casa baseada no Ayurveda, pude ver em primeira mão a praticidade, utilidade, simplicidade e inteligência desses três princípios ayurvédicos fundamentais e como eles nos ajudam a recuperar a vitalidade.

Uma característica marcante dessas técnicas é que, enquanto você está ocupado e totalmente, diligentemente e conscientemente envolvido na cura e na reinicialização de dentro para fora, você não está sofrendo as pontadas de fome, exaustão, privação ou ânsias que geralmente estão associadas a qualquer mudança na forma como comemos ou nos planos habituais de “dieta”. Em vez disso, você sente leveza no corpo e uma sensação de satisfação de que, finalmente, está fazendo algo positivo, sustentável e lógico para se ajudar.

A comida pode ser sua amiga

Basta comer a comida certa na hora certa e na quantidade certa o suficiente para mantê-lo saudável? Minha experiência pessoal é que a energia deve ser canalizada em uma direção positiva, e exercícios físicos e uma rotina de movimentos corporais regulares são essenciais para obter o maior benefício da dieta ayurvédica redefinida.

Adicionar um regime de exercícios à sua vida cotidiana aumentará a oxigenação e a flexibilidade dos músculos e articulações, fortalecerá as estruturas musculoesqueléticas, aumentará a circulação sanguínea e os sistemas de eliminação de resíduos, impactará positivamente o humor e as emoções e proporcionará uma sensação geral de bem-estar.

Espero sinceramente que, daqui para frente, você comece a ver a comida como um amigo que ajuda e apóia seus esforços para melhorar e permanecer melhor, e não como um inimigo que o ameaça e suga sua energia vital.

Copyright 2021 da Vatsala Sperling. Todos os direitos reservados.
Reproduzido com permissão do editor,
Healilng Arts Press, uma marca da Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Fonte do artigo

A dieta de redefinição ayurvédica: saúde radiante por meio de jejum, mono-dieta e combinação de alimentos inteligentes
por Vatsala Sperling

A dieta de redefinição ayurvédica: saúde radiante por meio de jejum, mono-dieta e combinação de alimentos inteligentes por Vatsala SperlingNeste guia fácil de seguir para redefinições dietéticas ayurvédicas, Vatsala Sperling, Ph.D., detalha como descansar e limpar suavemente seu sistema digestivo, perder quilos extras e reiniciar seu corpo e mente com as técnicas ayurvédicas de jejum, mono -dietas e combinação de alimentos. Ela começa compartilhando uma introdução simplificada à ciência da cura do Ayurveda da Índia e explica a relação espiritual e plena de atenção com a comida. Oferecendo instruções passo a passo para uma dieta de redefinição ayurvédica completa de 6 ou 8 semanas, bem como um programa simplificado de 1 semana, ela detalha, dia a dia, o que comer e beber e fornece receitas e dicas de preparação de refeições e técnicas.

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Sobre o autor

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, é uma homeopata clássica que cresceu na Índia e obteve seu doutorado em microbiologia clínica. Antes de se mudar para os Estados Unidos na década de 1990, ela foi Chefe de Microbiologia Clínica do Childs Trust Hospital em Chennai, Índia, onde publicou extensivamente e conduziu pesquisas com a Organização Mundial de Saúde. Membro fundador da Hacienda Rio Cote, um projeto de reflorestamento na Costa Rica, ela administra sua própria clínica de homeopatia em Vermont e na Costa Rica. 

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