A primavera é a estação da regeneração, mas também é a estação para quem gera. Em abril, honramos a Mãe Terra no Dia da Terra, depois, em maio, honramos nossas respectivas mães no Dia das Mães. Tem que amá-los tanto porque sem o planeta e sem sua mãe, você não estaria aqui.

A maior mãe do mundo: mãe terra

Todos os anos, no Dia da Terra, de repente nos lembramos, oh, a terra é a nossa casa, onde estamos nos hospedando. De graça. Nós nos sentimos culpados, então fazemos festas e eles são fabulosos; mas os presentes são ainda melhores, com pessoas lançando novas iniciativas verdes todos os anos.

A questão é, se a sua comunidade inicia um programa de compostagem ou se você faz o seu próprio compromisso de comprar e comer produtos locais pelo menos duas vezes por semana, a terra entende. Ela não reclama e diz por que você não ligou. Ela é a maior mãe do mundo. Você não precisa levá-la para o brunch, apenas mostrar algum apreço, fazer um pouco de esforço.

Fazendo sopa de pedras: é um milagre

Jesus, diz-se, fez vinho da água e moldou pães e peixes do nada. O resto de nós geralmente adquire alimentos por meios mais convencionais. Mas para o Dia da Terra, os milagres estão no menu. Você pode ajudar a curar o planeta, economizar dinheiro e ter uma vantagem inicial no jantar de uma só vez. Vou até contar uma história.

Numa manhã de primavera, um estranho aparece em uma aldeia (uma das suas clássicas histórias, a propósito). O estranho parece um pouco pior e a aldeia não é muito melhor. Houve guerra, fome, pobreza; na verdade, todos os cavaleiros do apocalipse passaram por ali, e isso tornou os habitantes da cidade um pouco menos amistosos. Eles sugerem que o homem se mova.

"De cara", diz ele, "mas eu gostaria de parar para comer algo primeiro".

"Boa sorte", dizem eles. "Você não vai encontrar comida aqui."

Ele sorri. "Sem problemas. Tenho tudo que preciso aqui. Estou com vontade de sopa de pedra. ”Ele faz uma pequena fogueira, enche um pote surrado com água e cai no que ele diz ser sua sopa mágica de sopa.

Magia e sopa - estas são coisas atraentes para aqueles que sofrem dificuldades, e em poucos minutos, toda a aldeia ragtag se reuniu para assistir.

O homem agita a panela e sorri. "Adoro uma boa sopa de pedra", diz ele. "Mas, você sabe, o que realmente torna especial é um pouco de repolho."

"Isso é certo?" Um dos aldeões produziu uma cabeça de desculpe-lo.

"Ótimo", diz o estranho. Ele corta o repolho e adiciona ao pote. “Obrigado por me ajudar. Você terá uma sopa comigo quando estiver pronta, não vai?

O aldeão está emocionado, também com fome.

Outro aldeão pergunta o que mais entra na sopa de pedra.

"As cenouras são adoráveis, talvez uma cebola, uma batata, e eu sempre gosto de adicionar alguns verdes - assim como o tipo que cresce por aqui".

Muito em breve toda a aldeia tem colocado um vegetal ou dois para serem picados e adicionados ao caldeirão com a sopa mágica. Tudo se junta para ser uma sopa rica e sustentável que toda a aldeia pode desfrutar.

A moral é que somos capazes de mudar, mas apenas trabalhando juntos. Uma lâmpada fluorescente compacta não vai mudar o mundo. Mas se todos os usarmos, eles podem ajudar e criar um brilho além disso. Então aqui está uma sopa de pedra para o Dia das Mães para a mãe de todos.

Especial do Dia da Mãe Terra: Sopa de Pedra (Sem Pedras Necessárias)

Em vez de jogar os restos de comida e os pedaços estranhos de verduras que sobraram do cozimento, jogue-os todos em uma sacola - como um plástico de tamanho de um galão. Pontos extras se você usar sacolas reutilizáveis ​​ecologicamente corretas, disponíveis na maioria das lojas de alimentos naturais.

Jogue o saco no congelador. Adicione recados à sacola toda vez que você cortar ervas frescas, descascar uma cebola ou raspar a salada. Cascas de cenoura, tomate e batata, topos e caudas de feijão verde, pedaços de salsa e coentro, núcleos de repolho, caules de brócolis amadeirados - tudo vai na bolsa.

Quando está cheio e você tem uma hora ou mais, é hora de fazer caldo:

Despeje os pedaços de veggie em uma panela de sopa - dois galões ou maior.

Adicione quatro xícaras de água, uma xícara ou duas mais, se tiver alcançado o filão de restos vegetais.

Coloque a tampa na panela, coloque o queimador em fogo alto e deixe a água ferver. Desligue o fogo, deixe a panela no lugar por meia hora (ou mais) e pronto.

Enquanto isso, os pedaços vegetarianos e a água quente coalharão, produzindo um caldo de vegetais lindo. Conhecida como cozimento passivo, pode parecer que você não está fazendo nada, mas você está fazendo caldo e economizando energia, tanto sua quanto a eletricidade ou gás necessário aqueça a sopa. Manter a tampa significa que o calor não escapa e faz o trabalho para você.

Deixe a mistura cozinhar, em seguida, coe o caldo por uma peneira ou coador em uma panela à espera. O caldo de legumes pode ser congelado até que você esteja pronto para usá-lo. Composto cozido e resfriado.

Sopa de Pedra Mágica (aka Caldo de Legumes): Amor, Nutrientes, Sabor

Gosto varia de acordo com o que entra no caldo. No entanto, é sempre melhor que o material comprado. Não há sal a menos que você adicione. E você nunca teve que colocar mais um centavo para o caldo de legumes preparado novamente.

Não é uma receita para servir aos convidados, mas você vai conseguir muito, espero. Use-o em vez de água para cozinhar grãos integrais - o caldo de legumes os infunde com nutrientes e sabor.

Use-o como base para sopas e ensopados e como base para uma comemoração caseira do Dia das Mães.

© 2013 por Ellen Kanner. Todos os direitos reservados.
Reproduzido com permissão do editor,
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Este artigo foi adaptado com permissão do livro:

Alimentando o Fantasma Faminto: Vida, Fé e O Que Comer no Jantar - Uma Dieta Satisfatória para Vezes Insatisfatórios
por Ellen Kanner.

Ellen Kanner acredita que, se colocarmos um pouco de reflexão e preparação, cada refeição pode alimentar não apenas nossos corpos, mas também nossas almas e nossas comunidades. Quente, perversa e única, Ellen oferece uma abordagem irreverente para trazer reverência à vida diária - e ao comer. Ela apresenta receitas veganas globais que o chamam para a mesa, histórias que fazem você se levantar e aplaudir, e toques suaves que visam servir o que estamos com fome: um eu mais vital, conexões mais amorosas e significativas, um nutrido e mundo nutritivo e boa comida também.

Sobre o autor

Ellen Kanner é um escritor de culinária premiado, Huffington PostO blogueiro Meatless Monday, e o colunista sindicado do Edgy Veggie. Seu trabalho foi publicado em Bom apetite, comer bem, vegetarianos, todos os dias com Rachael Ray, e Culinar, bem como outras publicações on-line e impressas. Defensora de alimentos sustentáveis ​​e acessíveis, ela atuou nos Conselhos de Miami de Slow Food e Common Threads. Visite o site dela em http://ellen-ink.com/