Gorduras saturadas: eles não estão causando doença cardíaca?

Gorduras saturadas: eles não estão causando a doença cardíaca

gorduras / óleos:Lipids (ou gorduras) que são sólidas à temperatura ambiente são chamadas de gorduras, e aqueles que são líquidos à temperatura ambiente são chamados óleos.

Gorduras e óleos fornecer energia ao corpo; transportar as vitaminas lipossolúveis A, D, E e K; satisfazer a fome de quatro a cinco vezes mais do que carboidratos fazer; fornecer blocos de construção para as membranas celulares, hormônios e prostaglandinas e função como uma camada de isolamento e de absorção de choque sob a pele.

Muito criticado Gorduras saturadas: óleo de coco, manteiga, a gordura da carne,

Além disso, as gorduras saturadas muito criticado - óleo de coco, manteiga e gordura na carne - não são a causa de doenças cardíacas, mas na verdade, proteger contra ela. O fato é que as taxas de doença cardíaca coronária, raras antes 1920, aumentaram dramaticamente nos Estados Unidos; desde os meados 1950s, tem sido a principal causa de mortes nos EUA. Se gorduras saturadas eram o principal culpado, você esperaria que haveria um aumento correspondente na sua utilização. No entanto, as estatísticas só não confirmam isto, e na verdade, exatamente o contrário é verdadeiro.

Durante o período de 60 anos de 1910 para 1970, a proporção de gordura animal tradicional na dieta americana declinou de cento por cento para 83 62, e consumo de manteiga caiu de dezoito quilos por pessoa por ano para quatro. Durante os últimos oitenta anos, a ingestão de colesterol da dieta aumentou apenas um por cento 1. Durante o mesmo período, a percentagem de óleos vegetais dietéticos na forma de margarina, encurtando, e óleos refinados aumentou cerca Por cento 400 enquanto o consumo de alimentos ricos em açúcar e processados ​​aumentou cerca de 60 por cento. (Alimentos, nutrientes e câncer de próstata:. Um estudo caso-controle no Uruguai - British Journal of Cancer)

Talvez o exemplo mais famoso do fracasso de dietas de baixa gordura é o caso da dieta Pritikin. Muitos que permaneceu sobre este regime para um período de tempo prolongado desenvolvida uma variedade de problemas de saúde, incluindo baixa energia, dificuldade de concentração, a depressão, o ganho de peso, e deficiências minerais. Na verdade, Pritikin se suicidou depois "percebeu que seu regime espartano não estava curando a leucemia."

Os benefícios de saúde do óleo de coco

Gorduras saturadas: eles não estão causando a doença cardíacaO fator de coração-protetora de óleo de coco é corroborada pelo fato de que os povos asiáticos e polinésia que contavam com este óleo ao longo dos séculos têm as menores taxas de doenças cardíacas no mundo. Gorduras saturadas, como óleo de coco também desempenham outras funções essenciais e benéficos no corpo, incluindo suporte ao sistema imunológico, proteção do fígado de álcool e outras toxinas e absorção de cálcio pelos ossos. Além disso, porque o óleo de coco não requer enzimas pancreáticas para a digestão, é mais rapidamente absorvido pelo fígado, onde a sua concentração elevada de meio de ácidos gordos de cadeia são usados ​​como combustível para produzir energia rápida. O óleo de coco também estimula o metabolismo da tiróide, e vários estudos têm mostrado que a sua utilização é bem termogénico (aumentando calor no corpo através da estimulação metabólica), e tem sido utilizada para facilitar a perda de peso significativa em indivíduos com excesso de peso e obesos.

Além disso, o óleo de coco é a fonte de maior e mais assimilável de ácido láurico - um monoglicérido importante antifúngica, antiviral, antibacteriana e antiprotozoária. In vitro, ácido láurico foi mostrado para inactivar o HIV, sarampo, e vírus de herpes simplex, bem como o citomegalovírus. O óleo de coco é, pois, actualmente incluído em alguns protocolos de AIDS e anti-candida por causa de suas potentes microcidal (micróbio-matança) efeitos.


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* Como o óleo de coco é por cento de gordura saturada 92, é extremamente estável e não se decompõem em radicais livres perigosos quando aquecidos. É, portanto, o óleo de escolha para cozinhar e assar.

* Ao fazer compras para o óleo de coco, procure um produto que é não-hidrogenada, "food-grade", e um semi-sólido branco em clima frio (abaixo 76 ° F) e um óleo de cor creme em clima quente (acima 76 ° F ).

* Ele não necessita de refrigeração e tem uma vida de prateleira excepcionalmente longo, sem tornar-se rançoso (após um ano de armazenagem à temperatura ambiente, não foi detectada a rancidez).

Óleo de coco vs Azeitona ou canola

Azeite, sendo uma gordura monoinsaturada, é quase tão estável e pode ser usado para cozinhar e sautéing em ligeira a temperaturas moderadas. (Manteiga Raw também deve ser usado livremente em sua cozinha, mas deve ser apenas levemente aquecido e não submetidos ao calor moderado ou alto.) Além disso, azeite extra-virgem é rico em antioxidantes, mas os seus mais ácidos graxos de cadeia pode contribuir para a gordura corporal mais do que a curto e médio da cadeia de ácidos graxos encontrados na manteiga ou o coco tropical e os óleos de palma.

Além disso, a pesquisa publicada na Trombose Arteriosclerose e Biologia Vascular revista em 1998 relataram que os ácidos gordos monoinsaturados encontrado em azeite e óleo de canola óleos podem realmente contribuir para o desenvolvimento de aterosclerose, e, portanto, a doença cardíaca, mais do que a gordura saturada.

No entanto, o óleo de oliva, um componente importante na dieta orientada para a saúde do Mediterrâneo, contém uma substância anti-inflamatória benéfico chamado oleocanthal, que pode inibir os efeitos nocivos da cox-inflamatória 1 e cox-2 enzimas nas síndromes artríticas - sem os efeitos colaterais (úlceras, diarréia e inchaço) dos AINEs e inibidores de cox-2 como Vioxx (ataques cardíacos e derrames).

Assistência Shopping: Dois dos tipos mais refinados e mais puro do óleo de coco atualmente disponíveis são de produtos da selva, orgânica e "virgem extra") e Naturals Selvagem Familiares (800-945-3801). Ambos estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis ​​ou podem ser encomendados através da Companhia vida radiante em (888) 593-8333 ou www.radiantlifecatalog.com.

Óleo de linhaça Vantagens

O óleo de linhaça - também chamado de food-grade óleo de linhaça - também deve ser considerado um alimento saudável prémio devido ao seu teor de ômega-3 alta (cento 57). Americanos, geralmente, consomem demasiados omega-6 ácidos graxos essenciais (encontrada na maioria dos óleos vegetais poliinsaturados) e não o suficiente omega-3 ácidos graxos essenciais (encontrado em sementes de linho e chia, peixe, ovos free-range de frangos, vegetais verde-escuros e e nozes).

O óleo de linhaça faz um molho de salada delicioso, eo óleo ou sementes são moída na hora excelente e polvilhado com queijo cottage, frutas, grãos integrais e cozidos pela manhã para promover o funcionamento do intestino saudável. Além disso, linhaça são baixas em ácido fítico e não necessitam de imersão primeiro se ingeridos em pequenas quantidades.

Como o óleo de linhaça pode facilmente ficar rançoso, é essencial para comprar apenas refrigeradas, de baixa calor expeller pressionado óleo de linhaça em garrafas opacas.

Reproduzido com permissão do editor, Healing Arts Press,
uma divisão da Inner Traditions Intl. www.innertraditions.com.
© 2007, 2011 por Louisa Williams. Todos os direitos reservados.


Este artigo foi adaptado do livro:

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Sobre o autor

Louisa L. Williams, autor do artigo: Surgimento e desidratação - sementes, nozes e brotosLouisa L. Williams, MS, DC, ND, recebeu a sua formação de doutorado em medicina naturopata de Bastyr University. Ela também possui um grau de mestre em psicologia e licenciatura em quiropraxia. Em 1984 fundou a Clínica de Saúde de Seattle, que se especializa em medicina ambiental e desintoxicação. Ela agora vive e práticas da medicina naturopata em Marin County, Califórnia. Visite-a em: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com

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